【导读】：苕尖是夏季大家经常吃的一道菜，苕尖是什么植物的叶子？苕尖长什么样？苕尖是什么菜？苕尖的叶子怎么做好吃？清炒苕尖怎么弄？
苕尖其实就是薯尖。薯尖是红薯茎的一部分，含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余营养成分均居首位。此外，甘薯茎尖中还含有化学物质脱氢表雄甾酮，可预防结肠癌和乳腺癌。因此，红薯茎尖在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。普通红薯的茎尖虽然可以食用，但比较老且食味苦涩。中国的薯尖种植主要在武汉市黄陂区、东西湖区、蔡甸区等地。特色品种为江城薯尖。
其实我们现在吃的薯尖，已并非以前的薯尖，而是改良品种，原产地是台湾，后在福建经过红薯和竹叶菜嫁接，培育成福薯8号、10号两个品种，经过农业专家改进成鄂薯1号，结合了竹叶菜和传统薯尖的优点，只长叶子不长红薯，而且不需要打农药。据了解，武汉市场上卖的薯尖已全部“汉化”，在黄陂、江夏等地种植了二三万亩，菜农利用薄膜立体栽培，下面种薯尖，上面种苦瓜、丝瓜遮阴，使得薯尖的叶片更绿。现在的薯尖除冬季外均可吃到，上市期从4月到11月，比以前延长3个月，而且可多次采摘，现在一年的亩产可达2万斤，增收四五千斤，在武汉已形成每年近10亿元的产业规模。
薯尖种植主要于江汉平原东部的武汉，地理资源丰富，有山有湖。北亚热带季风性湿润气候，让这个大城市雨量充沛、日照充足、四季分明。2004年，黄陂区在市农业局的推广下，开始试种薯尖。我们从湖南，福建、广东多个地方引进各类薯类品种，寻找最适合黄陂地理条件的品种。”黄陂区蔬菜站站长姚世东介绍说，“功夫不负有心人，我们还真的从福建引进的两个品种中，发现一个特别适合黄陂土壤的薯尖品种。
前川地区周边的土壤属油砂土，土层深厚、疏松肥沃、排水良好，土壤有机质含量高，在此地种植由福建引进的薯尖效果不错，再加上黄陂的气候条件，培养出了具有黄陂特色的薯尖。经过这些年的品种改进和技术研究，黄陂在薯尖种植和研发上，成果斐然。特别是在2008年，其他地方薯尖种植都不理想的情况下，黄陂抓住机会，将营养价值丰富，口感独特的薯尖推向市民的餐桌，从此打出黄陂薯尖的口碑。四月的武汉，市民已可以吃到来自黄陂的薯尖了，再过一个月，五月中旬，就是黄陂薯类集中上市的时节，每斤仅2~3元，比其他青菜便宜不说，其营养价值还高出很多。
1.买来的一把红苕叶，红苕叶即番薯叶
2.红苕叶清洗干净捞出，同时把蒜切好
3.炒锅烧热加入适量植物油，爆香大蒜
4.加入红苕叶翻炒
5.翻炒至红苕叶塌下，加入生抽和精盐翻炒
6.翻炒至红苕叶断生即可
清炒苕尖的做法
1.洗好苕尖，摘去老的部分
2.锅里油烧热后，加入蒜瓣爆香
3.倒入苕尖翻炒
4.炒软了以后加入盐，味精调味
5.翻炒均匀后即可出锅了
