【导读】：四季豆很多人爱吃，做法也是很多的，不过有的时候四季豆没熟就会有让人中毒的情况，而且有的时候也是很严重的，一起来看看吧！
其实主要是要煮的时间长一些才是好的。
1、理四季豆时，可以在先用热水烫过再炒，预防四季豆煮不熟，汆烫时加盐，还能保留四季豆的翠绿色泽。
2、四季豆要起锅前，记得要先观察外观，是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，如果以上2种状况都没有，就可以安心起锅盛盘了。
3、如果是经验不足的没把握判断的，最后拿一块出来尝下试下，一般把四季豆炒法是，先把四季豆放到水里煮到7分熟，捞起沥干。然后再往锅里倒油烧热，等油开后，再加入蒜末，爆香一会，再加入沥干水的四季豆，反复翻炒，加盐、调料、出锅。
4、可以在炒菜前用焯水或者炒菜时多煸炒一会儿。
一般是呕吐出四季豆，或者是喝一点绿豆汤也是很好的。
1、中毒后，一般患者可有头昏、头痛、恶心感、严重者有上吐下泻等不适，处理应采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，以减轻毒素吸收，并对症治疗。重者应送医院治疗。
2、最好先喝牛奶，向医院送，如果离医院远的话就尽量多喝水，稀释毒素。同时能吐尽量吐，包括用手扣喉咙。
3、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表 现，应及时送医院治疗。
4、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解 毒作用。
四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
