我认为白酒主要分为蒸馏酒和勾兑酒，而酿造酒则则主要作为这两种酒的主要生产材料，用于制作蒸馏酒和勾兑酒。价格肯定是勾兑酒最便宜。
酿造酒又称为发酵酒、原汁酒，是一种传统工艺白酒，必须具备良好的环境条件。在工艺过程、卫生安全方面对全过程的工艺控制有严格的规定。酿造酒主要分为葡萄酒和谷物发酵酒，一般酒精度低于20%。现在我国白酒市场上，除了茅台、五粮液等为数不多的老厂还在用传统工艺造酒外，真正的酿造酒已经寥寥无几。
蒸馏酒大多数是烈性酒，制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品，可以说是酿造酒的深加工。因为酒精含量高，杂质少，所以可以在常温下长期保存。
勾兑酒则是用不同口味、不同生产时间、不同度数的粮食酒，经过一定工序混合在一起，以达到特定的口味、度数、香型、特点等。勾兑酒和发酵酒相比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒，但勾兑酒也有优劣之分，正规渠道出售的酒质量相对有保障。
而现在由于生产成本和利益的主要影响，市场上的白酒主要以勾兑酒为主，勾兑酒行话叫做“三精一水”，既酒精、香精、糖精和水。其中酒精又分为粮食酿造酒精(固态法白酒)和高纯度的化工食用酒精(液态法白酒)，化工酒精成本很低。两种酒精主要区别是香味不同，粮食酒精含芳香性物质，但现在好多食用酒精都通过添加香精来调节口味，口感也可以添加粘稠剂，所以两种酒合起来没有太大差异。
而我们平常分辨不出白酒的好坏，主要以价格来区分，价格低廉的肯定是以食用酒精勾兑的，因为商人逐利。虽然价格高的白酒也不一定全是酿造酒，但正规渠道的大生产企业拥有较好的信誉，质量相对也有保证，所以建议酒友们选购白酒还是以品牌质量为优，但要谨防假冒山寨产品。
