洋葱，生活中大家都在熟悉不过了，这是我们饭桌上比较常见的一种食物，洋葱的吃法也有很多，口味是比较甜的，深受大家的喜爱，而且洋葱的营养非常丰富，具有很高的功效，常常那个我们有时候会买很多洋葱，或者家里的洋葱长时间没有吃，会发芽，那么洋葱发芽了还可以吃吗?
洋葱的功效
1、洋葱可以润肠通便，预防便秘，洋葱当中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，可以帮助机体消化吸收，还可以增加饱腹感，而且洋葱当中的双歧因子牙可以促进肠道的通畅，所以洋葱可以预防便秘。
2、洋葱可以缓解油腻感，改善肠道的环境，当我们吃一些油腻的食物的时候，可以吃一些洋葱来缓解油腻感，洋葱可以减少人体对脂肪的吸收，而且洋葱当中含有低聚糖，能够不备小肠吸收，可以帮助清理肠道环境。
3、洋葱具有杀菌、预防感冒的功效，洋葱当中含有挥发的硫化丙烯物质，他居于杀菌消毒的作用，所以洋葱的表面不会被虫子叮咬，而且洋葱具有发散风寒的作用，能够预防感冒，缓解感冒症状。
4、洋葱可以补钙健骨，因为洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
5、洋葱可以防癌，洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
6、洋葱可以减轻身体炎性反应，洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
洋葱发芽了还能吃吗?
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
洋葱的做法
1、洋葱炒肉
把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用，油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油(我喜欢颜色深的所以放的多)和少许盐，再放上点五香粉(不喜欢的可以不放)炒熟出锅即可。
2、洋葱炒鸡蛋
洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
3、凉拌洋葱
洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
4、洋葱圈
混全所有调料，打散，调至糊状。洋葱切圈，将元葱入调好的糊里，滚上面糊，再滚上一层面包糠，入预热好的油炸锅，约两分钟，蘸上番茄沙司，开吃吧。
洋葱的功效是不是很多呢，洋葱不仅可以帮助我们润肠通便，缓解油腻感，还可以帮助我们减轻身体的炎症反应，预防感冒，洋葱的吃法也有很多，洋葱不管怎么做，都是很美味的，在平时可以将洋葱放在阳光下晒一晒，可以避免其发芽。
