这几天在广州菜市场晃荡,发现一种菜茎紫红紫红的小野菜无人问津……
然鹅在我们大潮汕,这种小野菜可受宠了,它的学名叫珍珠菜(或真珠菜、真珠花菜),我们都叫它明目菜。
一把能吃出水灵眼睛的小野菜
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长辈很喜欢把珍珠菜拿来放汤煮猪肝猪血,在哄着小孩子吃时,跟他们说,吃了以后能有很漂亮的大眼睛哦。
哄小孩的话也不是没有根据的,珍珠菜是能降心火、去淤积、清理肝脏的的菜。
“肝藏血,主筋,开窍于目”。
肝与眼睛就像泥土和花花,泥土够滋养了,花才能开得明媚灿烂呀。长在野外的珍珠菜,富含粗纤维,对肠胃的蠕动作用赛酸奶,能解热消炎、减缓牙痛。
我们那地方开发得晚,从前也是过得清苦,珍珠菜长在野外,摘回家就是自己的了。所以人们视它为从天而降的食物。
如果你到潮汕人家里做客,早上那顿很有可能是猪肝猪腰滚珍珠菜,汤里会有一股青草香味,再加上潮汕人不断给添碗的好客习惯,一定会撑到神清气爽。
吃货袁枚对野菜也是情有独钟,特地在“杂素菜单”里为珍珠菜开了个小名目。
他说了,从此珍珠菜跟了我,大家别歧视它。。。。。当然不是,他说,珍珠菜的烹饪法就跟蕨菜一样,最妙的一法就是煨鸡肉汤。“洗净煨烂,再用鸡肉汤煨。“要煨两次,可见这菜有多老成……
再一个经典的搭配就是用珍珠菜生滚蚝仔,加了蚝仔的汤,乳白乳白的,味道可鲜了。其实珍珠菜吃起来是有点像茼蒿菜,但口感较茼蒿菜更老成点。
电影《艾草仙姑》讲的是四大女医之鲍姑的故事。
“其井名虬龙,井有红脚艾,籍井泉及红艾为医方,活人无算。”鲍姑用来救人的红脚艾,据说就是珍珠菜。把珍珠菜搓成绒,可以熏烤艾炙。
按潮汕的说法,中午12点以后就不能吃珍珠菜,否则太破血,普通人承受不了。活血的珍珠菜,孕期妈妈不能吃,一点也不能哦。
慈禧太后为了“明亮眼睛”开的小灶
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看老佛爷的照片,在那个时代每张照片看上去都差不多年纪。
晚年时,慈禧感觉自己眼神不好使,便搜罗天下明目名方。有个江南的名医给她做了道猪肝炒豆芽,然后她就觉得眼睛明亮多了多了!!
奏是这道菜。我屡觉神奇,不会是这太医串通了宫女多点了几盏灯吧?讲真啦,猪肝确能明目。
提到明目,李时珍叔叔高举《本草纲目》,并向你扔了一捆菠菜:“菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。
我选择妥妥接住这捆菠菜,菠菜也是清肝明目之物诶。
说不定吃完可以变成大力水手,小时候看大力水手,每次嚼完菠菜他都变得力大无穷。那时候看电视也不用扶着眼镜啊不堪回首。
山药也是好物,“久服,耳目聪明,轻身不饥,延年”。
古人的小清新养眼法
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虽说古人没有上网的设备,但下至百姓皓首穷经,上至皇上批阅奏折,还有闺中女子刺绣女工,可都是会熬坏眼睛的。这时候,他们的养眼法可小清新了。
雍正从杭州搞来高档菊花,平日里种在自己的御花园里看看闻闻,晒干了就塞进枕头里做成菊花枕躺躺靠靠。
菊花祛风清热,眼睛干涩的时候一般都有虚热、或肝风内动,而菊花味辛凉,那个香味能通肝经。
另外一个被古人拿来养眼的东西就是枸杞。
高濂在《遵生八笺》中对枸杞茶有记载:“入锅煎熟饮之,甚有益及明目。”
但土豪们想出了另一个惊世骇俗的养眼法,《志雅堂杂钞》记载:“枸杞子,可以榨油点灯,观书益目。”
有次煮东西枸杞糊了整个底锅后,我决定不干这事,因为枸杞燃烧的味道真不好闻。
自古黑色最“养眼”
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《宋朝事实类苑》记载,“凡视五色,皆损目,惟黑色于目无损”。
南唐后主李煜深知黑色的好,那时候他已走在时尚的前列,“中书皆用皂罗糊屏风,所以养目也”。
在自己议政起居的地方,屏风全部用“皂罗”裱糊,刮起了现代的性冷淡风。
“皂罗”就是颜色深黑、质地轻薄的丝织品,一般用来做头巾和袍子。
那条挽带就是皂罗做哒。
不过满室酱黑一定也很招蚊子吧。。。最近被蚊子咬得怨念有点大。
-==72物候元气生活==-