啤酒和烧烤一起吃致癌吗？烧烤是很美味的食物，特别是在夏天，大街小巷都有许多的烧烤摊，吃烧烤很多人都会配啤酒，据说这样口感更好，那么啤酒和烧烤一起吃致癌吗？
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啤酒+烧烤=大肠癌
大肠癌是指大肠粘膜组织发生的恶性病变，得病后往往没什么症状，发现后大多已经是中晚期，预后相当不理想，是我国常见的恶性肿瘤之一。除了遗传因素，和大肠癌关系最密切的要数不良的饮食习惯了。
原来，烧烤过程中会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质，这种物质能够随着食物进入肠道，与肠道黏膜直接接触。这时候如果喝了酒，酒精则会使消化道血管扩张，并破坏消化道黏膜表面的黏液蛋白，导致这些致癌物质极易被人体吸收。
不能喝酒那可以喝可乐吗？其实，吃烤肉时喝可乐的行为也是不健康的，可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这种作用将导致体内的钙质严重流失，产生一系列的骨骼问题。
夜间常吃烧烤不但增加胃的负担，还会使烤肉在高温下被分解的脂肪再与肉蛋白质产生有害物“苯并芘”，经常夜间吃烧烤会使苯丙芘在体内蓄积过多，最终诱发胃癌、肠癌等恶性肿瘤。
换句话说，吃烧烤时，同时喝酒或者可乐等刺激性饮料都会增加诱发大肠癌的可能。不过，除食物中的一些“强致癌物质”是引起大肠癌的罪魁祸首外，爱好高脂肪、高热量饮食，出门必坐车、缺乏体力活动等所谓的“现代生活”，也都是诱发大肠癌的重要原因。这不能吃那不能做，到底应该如何预防大肠癌呢？
预防大肠癌的三个“开关”
首先，把好饮食关。
一方面，关好爱吃烤肉的嘴，关好爱喝高碳酸、高糖分饮料的胃，关好向往喝酒的念头。
另一方面，打开高纤维膳食的大门。比如多吃芹菜、菠菜、糙米、荞麦、苹果等。还要打开清淡饮食的大门，摒弃“重口味”，健康人每日吃进去的盐（所有事物的含盐量）最好不要超过6克，平时有高血压、冠心病、肾病等朋友需在医生指导下控制吃盐量。
第二，把好运动关。
拒绝“长坐”，能站不要坐，能坐不要躺，能步行、骑车不要坐车。
拒绝“宅”，多到室外或者郊外运动，慢跑、耍太极、跳舞等。
拒绝憋“大便”，养成定期定时排便，有便及时排的良好习惯。
第三，把好体检关。
“早发现早治疗”是目前控制大肠癌的有效措施。
建议健康的、既往没有亲人得过大肠癌的50岁以上者，每年可以做一次大便的潜血实验检查，每10年做一次结肠镜检查。大肠癌发病时间比较长，从癌细胞发展为直径1厘米左右的肿瘤需七八年，再到出现症状需三五年，最后到晚期还需要三五年。
值得提醒的是，一旦出现大便带血甚至血量增多、大便次数改变、腹部隐痛、持续贫血或大便呈黏液状（类鸡蛋清样），就应及时到大医院进行检查，争取及早发现治疗。
偶尔喝个酒吃个烤串是允许的，也是生活的一种小乐趣，但凡事有个“度”，过度了身体的健康状况就会失去平衡，欠下来的“健康债”迟早都是要还的。所以不想招惹大肠癌的话，健康的生活方式、均衡有度的饮食控制、适当时机的肠镜检查是必须的。
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啤酒配烧烤易致癌。
在吃烤肉烤串配着啤酒一起喝，但这样对健康其实是非常有害的。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
吃海鲜时如果饮大量啤酒，会引发痛风症。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，如果这些尿酸不能及时排出而沉积在关节或软组织中，就会出现红肿热痛甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多还可导致肾结石及尿毒症的发生。
与薰制食品同食易致癌熏制食品不宜与啤酒同食
因为啤酒中的酒精能将薰制食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。所有含有酒精的饮品，都不宜与薰制食品同食。喝啤酒适量才安全啤酒中含有丰富的B族维生素和矿物质，能刺激食欲，有一定的开胃作用。
而啤酒中的酒精成分对血管也有一定的扩张作用，少量饮用啤酒，对于心血管有一定的保护作用。研究表明，人体每天摄入12至36克酒精，可降低一些疾病的发病率。如果过量饮用啤酒，会让身体摄入过量酒精，使人体热能过剩，从而导致酒精性脂肪肝、高血压、高血脂等疾病的发生。
吃烧烤易感染寄生虫
烧烤摊缭绕的烟雾像一双无形的手，将傍晚饥肠辘辘的食客揽汇于此，烤肉串是每桌客人必点，扇贝、鱼、海蛎子等海鲜也很受欢迎，有的朋友特意告诉摊主“要烤嫩点！”可是这却大大加深了我们吃烧烤时感染寄生虫的几率。
没有加工熟的肉、海鲜可能混迹着未杀死的囊虫、吸虫等寄生虫，一旦进入身体，可能通过血液转移到人的脑部，人会出现头痛、视力障碍、呕吐等情况，这可绝对不是危言耸听。
有时我们担心烤不熟，询问摊主会不会有寄生虫，往往得到的回答是：“城市里的肉都经过检疫，不能有寄生虫，海鲜都能生吃，烤一下就更没问题了。”但实际情况并没有这么乐观，很多烧烤摊为了赚更多钱，往往采购劣质的肉，以次充好，以假冒真，因为吃烧烤而感染寄生虫的案例一到夏天可谓是屡见不鲜。
高温烧烤破坏了肉的`营养
众所周知，在烧烤的过程中，肉会直接和高温的炭火接触，随着温度的升高，食物中的维生素、氨基酸会便会遭到破坏，产生“美拉德反应”（又称“非酶褐变反应”，反应物中的羰基化合物和氨基化合物经过高温产生肉香味，但同时氨基酸、蛋白质都会与糖结合产生不易被酶利用消化的物质）。
此外，变性的蛋白质还会给身体埋下癌症的隐患。总之，经过烧烤的食物蛋白质的吸收利用率大大降低，营养流失所剩无几。
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烧烤配啤酒危害更大
啤酒是烧烤的好伴侣！不少烧烤客都是一根肉串一口啤酒，大块朵硕，津津有味。
啤酒虽好，不能贪杯
啤酒以大米和大麦芽为原料，酒精含量低，并且花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等对身体有益的营养元素，平时吃饭的时候适量饮用对身体是有好处的。但一旦过量，便会适得其反，特别是在吃烧烤时
过量的饮用啤酒会加重细胞功能的破坏，提升患胃炎、肝病、痛风、糖尿病、心脏病、泌尿结石、溃疡这些病的风险，这同样也不是危言耸听，不管是什么类型的酒，喝多了对人体的伤害都是很大的，相信这已经是很多人都知道的尝试了。
烧烤配啤酒更易发胖
啤酒有着“液体面包”之称，能量密度为400卡路里/1000毫升，通常咱们饮用的啤酒为600毫升的包装，也就是说一瓶600毫升的啤酒提供的能量有240卡路里。一根烤肉串大概20克，能量密度为200卡路里/100克，按每串40卡路里，一顿烧烤共吃10串来计算，肉串的热量为400卡路里。
对于普通人来讲，烧烤时喝一瓶啤酒再吃几根肉串就等于吃了一顿正餐了。
正常吃烧烤时喝上一瓶啤酒往往才是前奏，完整一顿吃下了所摄入的能量将远远超出我们的身体所需，日积月累，挺着“将军肚”是必然的了。
吃烧烤用啤酒解渴适得其反
忙碌了一天，晚上来到大排档，有些人什么也不要，先来瓶啤酒解解渴。吃烧烤时啤酒也被不少人视为解渴的饮料，但事实上，喝啤酒可能反而越喝越渴。
因为啤酒在饮用时刚开始可能由于烧烤比较辛辣，入口后啤酒中含有的`二氧化碳，会带来清凉舒适感，但啤酒中也含有酒精
一旦它溶于血液后，会刺激肾上腺激素的分泌，使心跳加快、血管扩张、体表散热增加，从而增加水分蒸发，便引起口干，同时，酒精溶于血液后，会使血液粘稠度增加，迫使血管里的血液必须从血管外组织吸收水分来稀释血液，这也会引起口干。
此外，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品如葱、花椒粉、胡椒粉、姜、蒜等含植物辣素能加速消化，啤酒入肚便会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，这有可能损伤消化道黏膜、影响体质的平衡，使大伙儿吃完烧烤后“上火”。
肝脏压力增大，痛风风险增加
啤酒虽然口感很好，而且有一定的营养价值。但啤酒毕竟也是酒类，一次性喝的太多也会加重肝脏负担，导致肝功能的损害，影响肝脏对烧烤中变性蛋白质、苯并芘等有害物质的代谢。
另外，烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。
烧烤配啤酒更易诱发癌症
烧烤在产生美味的同时也会产生以下致癌物质。
致癌物“苯并芘，烤肉中，由于肉直接在高温下进行烧烤，食物脂肪焦化产生的反应物与肉里蛋白质结合便会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质。虽然产生的苯并芘量只能用微量来形容，但是如果经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质便会在体内蓄积，日积月累就会有诱发胃癌、肠癌的危险。
致癌物“亚硝胺”，为了增加烤肉串的香味和口感，很多烧烤摊摊主都会在烤之前对肉进行腌制，这样就容易造成腌制肉过程中的细菌大量繁殖，使腌制食品中的亚硝酸盐含量增加，致使亚硝胺的产生。亚硝胺是强致癌物，被列为重要的化学致癌物之一，并且当含有亚硝胺的食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。
