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长期爱吃烧烤类食物会怎样

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长期爱吃烧烤类食物会怎样,随着夜间经济的火热,现在外出吃夜宵的人越来越多,而且烤串是大家都钟爱的食品,每次路过烧烤摊,总迈不开腿。以下分析长期爱吃烧烤类食物会怎样

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1、损伤消化道黏膜

经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

2、容易感染寄生虫:

烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

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3、隐藏着致癌物质:

肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率:

在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

长期爱吃烧烤类食物会怎样 第2张

5、增加肿瘤风险

食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。

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1、烧烤等同于吸烟的危害

大家都知道吸烟有害人体健康,长时间的吸烟会严重的影响人体各个组织系统的健康。但是最新的研究发现,长时间吃烧烤的危害与吸烟相同,甚至比吸烟的危害还要高出很多。

美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性,而一些喜欢经常吃烧烤的女性,患有乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

其实很早之前世界卫生组织就把吃烧烤和抽烟的危害等同在一起了,认为吃烧烤带来的毒性危害丝毫不弱于抽烟。这是因为食物在烤制的时候,产生的烟雾会残留在食物上,这样的烟雾往往有较强的毒性,会在不知不觉中杀灭身体有益细胞,危害身体。

而且女性如果长时间食用烧烤类食物的话,还有可能会增加患卵巢癌的危险性。由此可见烧烤食品的毒性有多强,为了人体健康应该尽量的少吃。

2、烧烤易致癌

而说到吃烧烤的危害,致癌无疑是值得大家需要注意的事情,其致癌能力比抽烟还要大,人们在抽烟的时候,即使会有一点杂质进入到呼吸道,但是,大部分还是会被吐出来的。

但是,烧烤却不会,其中的化学反应,往往在食物中,在人们吃下的时候,进入到身体中。

肉类食物在烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应,使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质,这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中,进而会诱发癌症。

长期爱吃烧烤类食物会怎样 第3张

可以说,吃烧烤造成的致癌概率是远远超乎人们想象,希望大家在夏天要理性对待吃烧烤这件事,以免造成不利的情况。

有大量的研究报告显示,一些经常食用烧烤类食物的人群更容易患有胃癌以及肠癌。这是由于煮焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘,而这种物质则是导致胃癌的主要原因。如果在平时生活中经常吃被苯并芘污染的烧烤食品,那么这些致癌物质就会在体内蓄积

长期以往分势必有诱发胃癌、肠癌的危险。在烧烤过程中还会产生另一种致癌物质——亚硝胺,而肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

3、吃烧烤易感染寄生虫

个人的口味不同,在饮食的时候,追求食物的口感也不尽相同,就烧烤来说,有人喜欢吃烤熟透的食物,有人则喜欢吃半熟的食物。

烧烤类食品之所以如此受欢迎,与其外焦里嫩的美味有着很大的关系。但是这种的肉里面有些甚至还没有完全的熟透,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”当烧烤的食物还处于半生不熟的状态时,往往会造成其中的寄生虫并没有彻底的被杀灭,会罹患脑囊虫病。

4、烧烤容易造成上火

夏天本来就是一个容易上火的季节,在这个时候再吃一些烧烤,其实会更加容易上火,这是因为食物经过烤制会造成其中的性质发生改变。

更不用说,有些人的口味较重,辣椒、孜然这些常见的.调味品是会加很多,长时间的食用这种类型的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动,造成消化液分泌受到影响,进而会影响到体质,造成上火也是常见的情况。

5、烧烤导致口舌生疮,脸上长痘

烤肉的调味料比较辛辣刺激,容易使人上火,还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应,就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲,长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏,牙龈容易出血,维生素B2也会缺乏,造成口角炎、唇炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。

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一、烧焦的食物含有哪些有害物质?会致癌吗?

美国一项最新研究证实,高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质,使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。而烧焦的肉类之所以会致癌,主要和多环胺类、多环芳烃致癌物质有关。

在高温烤制一些牛肉、猪肉、鱼、家禽等肉类的时候,肉类中的肌酸可与氨基酸和糖发生反应,形成多环胺类,进而诱导DNA发生突变,增加癌症患病风险。

而当脂肪从肉中滴下时,可导致正在燃烧的炭火发出火焰并冒烟,形成多环芳烃致癌物。

而烤蔬菜的话,也存在接触苯并芘的轻微风险,但是比烧焦肉类中的致癌物的危害要小。

研究显示:常吃烧烤,可增加胃癌、肠癌、胰腺癌、食道癌、肺癌、肝癌等多种癌症的`风险。

所以,烧烤虽然美味,但是还是要尽量控制自己的嘴,少吃。

二、常吃烧烤有健康风险,要尽量少吃

肉质难保证

有的时候,肉没卖完,时间久了就不新鲜,但是商家也不会及时处理,会先把肉洗一下,再放上嫩肉粉,牛肉精,这样就和新鲜的肉基本一样了;而有的肉类价格比较高,所以一些不法商家常会用劣质或者其它肉来代替(尤其是羊肉、牛肉被替换率最高)的,甚至病死的禽类肉来做肉类烧烤原料

再加上很多肉食烧烤后只有七八成熟,这时很可能带有寄生虫,食用后很容易感染寄生虫病和其它肠道传染疾病。但是因为制作的时候会加入很多“佐料”,让消费者很难分辨。

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明火烧制会产生致癌物

烧烤中可能产生致癌物质苯并芘,此外,很食物在烧烤前还会进行腌制,但是如果腌制时间过长,储存不当,亚硝酸盐就会与肉中的蛋白质分解产生致癌物亚硝胺,诱发癌症。

食品添加剂摄入过多

烧烤的时候为了口感,会加入很多添加剂,如拌肉时,加亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;烧肉时加一滴香、千里香、烧烤香味素等,烧烤后还会加入辣椒精、芝麻油香精等多种作料,这些佐料吃多了,对人体健康是很不利的,尤其是一些小作坊生产的“三无”添加剂,一旦加入,更危险。

竹签重复使用

有的烧烤摊,为了降低成本,会重复使用竹签,而这样很可能将细菌和病毒从上一个进食的人传给下一个人,危及健康。

烧烤是很多人的“快乐源泉”,直接放弃是不可能的,所以,只要控制好频率,不要经常吃,偶尔吃吃还是可以的,并且吃的时候要注意方法,这样可大大降低烧烤带来的危险。

三、烧烤不能吃了?如何降低危害?

海鲜要烤透

比如很多人都喜欢的碳烤生蚝、烤扇贝,不过这类食物并不是很安全,因为常常是“外熟里生”。而海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,且耐热性较强,80℃以上才能杀灭,其中还可能存在寄生虫卵,但烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。如果商家用了不新鲜的海鲜或死海鲜来“以假乱真”,就更危险了。

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佐料要少放

烧烤的油脂、调料等在炭火烧烤下,可释放出多种对人体有害的物质,所以,烧烤的时候最好少放一些佐料。

不要喝啤酒饮料

吃烤肉的时候,很多人喜欢喝啤酒,而啤酒搭配烤肉,很容易导致嘌呤过高,诱发痛风等疾病;此外,可乐也要少喝,因为它当中含咖啡因,可加快熏烤食物分解后的碳离子活动,进而导致钙质流失,诱发病变。

离明火远一点烤

有实验显示:烤香肠的时候,如果将其和火直接接触,产生的苯并芘含量为10.7 μg/㎏,但是如果两者相隔5cm,就可将数值降低到0.67 μg/㎏。所以,烧烤的时候,将食材离明火远一点,可减少致癌物的产生。

搭配蔬菜一起吃

吃烧烤的时候不要光吃肉,可以搭配一些新鲜的蔬果,如生菜、青椒、空心菜、柠檬、苹果等,这些食物含大量的维生素C(可减少致癌物亚硝胺的产生)、维生素E(有显著的抗氧化作用),可以减少烤肉带来的风险。

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