蔬菜常见的分类方法有几种，我们生活中有很多菜都是绿色的，现代人更注重营养的充分摄入，才能保证身体的健康状态。叶绿素是人们日常饮食中不可缺少的元素，以下分享蔬菜常见的分类方法有几种。
1、根菜类蔬菜
这类菜的产品（食用）器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类和块根菜类。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等；块根菜类有豆薯、葛等。
2、茎菜类蔬菜
这类菜的产品（食用）器官包括地上茎和地下茎变态，所以又分地上茎类菜和地下茎菜类。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。
3、叶菜类蔬菜
这类菜的产品多种多样，所以又分几类，普通叶菜类包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；结球叶菜类，包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等；辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等；鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合等。
4、果菜类蔬菜
这类蔬菜以果实为产品器官，又分茄果类、荚果类和瓠果类；属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等，这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜；属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，又称瓜类蔬菜西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
在我国，蔬菜按照种植标准共分为三个种类，分别是有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。
有机蔬菜产地要求远离工业区、城市生活区、交通主干道，是目前可以吃到的最安全的蔬菜。在国外，则只有普通蔬菜和有机蔬菜之分，绿色蔬菜和无公害蔬菜的称呼只在国内使用。
有机蔬菜，是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的.生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、激素等生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术生产出来的蔬菜。
绿色蔬菜，是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的蔬菜。
无公害蔬菜，是指按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。无公害蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、化肥残留、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害。
扩展资料：
叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
蔬菜可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果蔬类、食用菌类六大类。
1、根菜类：蔬菜有胡萝卜、甜菜、萝卜等。
2、茎菜类：竹笋、芥末、卷心菜、莲藕、芋头、香菇等蔬菜。
3、叶菜类：青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等。
4、花菜类：花椰菜、菜苔、芥蓝、花菜等。
5、果蔬类：茄子、番茄、菜豆类、瓜类等。
6、食用菌类：木耳、银耳、桂花耳、平菇、香菇等。
青菜列表
青菜被分为根、茎、叶、花、果多种种类，所有青菜列表中最常见的是小白菜、菠菜、芹菜、苋菜一类。像萝卜、胡萝卜、甘蓝、大头菜、根用甜菜都属于肉质根菜类;马铃薯、莲藕、姜、慈姑、芋头都属于茎菜类。
青菜好被分为茄果类、瓜类、葱蒜类，茄果类有茄子、番茄、辣椒等;瓜类有黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、葫芦等;葱蒜类有大葱、大蒜、洋葱、韭菜等，这类青菜也被分为百合科植物，大多属于几年生植物。
常见的绿叶青菜有莴苣、茼蒿、落葵、油菜等，青菜大多属于十字花科植物，是生活中必不可少的能量来源之一，青菜的嫩叶处是口感最佳的位置。种植青菜时要及时给土壤浇水施肥，这样后期才能收获高产量和高质量的青菜。
青菜大多是露天生长的，因此生长过程中很容易感染病虫害，这时就需要提前做好防止措施，通常在青菜上发现虫害可以喷洒晶体敌百虫倍液和中科美玲倍液治疗。种植青菜时定期清楚土壤中的杂草，也是可以预防病害的。
