所有种类的黄瓜都可以生吃吗，是我们日常常见的一种蔬菜，我们平时在菜市场或是超市中经常能看到它。这种水果不仅味道好，其含有的营养物质更是对人体有着不少的好处。下面来看看所有种类的黄瓜都可以生吃吗。
黄瓜可以洗净后生吃，也可以凉拌着吃，还可以炒着吃，但生吃通常可以最大程度的保留黄瓜中的营养物质，对机体也存在较多好处。
1、补水：黄瓜中含有大量的水分，以及黄瓜酶等物质，适当生吃可以为机体补充水分，还可以有效促进机体新陈代谢；
2、减肥：黄瓜中还含有一定的丙醇二酸，可以有效抑制体内的糖分转化为脂肪，具有一定的减肥作用。且其中所含有的纤维素，还可以促进机体消化，有一定润肠通便的作用，对于减肥人群而言，是一种较好的减肥食物；
3、其他：黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等物质，通常不参与糖代谢，因而生黄瓜比较适合血糖高或者血糖控制不稳定的人群食用。
但并非所有人均适宜吃生黄瓜，因为黄瓜属于寒凉的食物，对于脾胃虚寒，或者存在腹痛、腹泻的人群而言，应尽量避免生吃，以免加重腹泻等胃肠道不适症状。而且黄瓜是一种食物，并非药物，治疗或预防疾病的效果甚微，不可仅试图通过生吃黄瓜，达到减肥或治疗疾病目的。
目前黄瓜有华南型黄瓜和华北型黄瓜，栽培品种主要有以下几个：
1、园丰元6号青瓜：山西夏县园丰元蔬菜研究所生产，一代杂交种，中早熟，长势强，主侧蔓结瓜，雌花率高，瓜条直顺，深绿色，有光泽，瓜长35厘米，白刺，刺瘤较密，瓜把短，品质优良，产量高，亩产5000公斤。适宜春、夏、秋种植。
2、早青二号：广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂交种，生长势强，主蔓结瓜，雌花多。瓜圆筒形，皮色深绿，瓜长21厘米，适合销往港澳地区，耐低温，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播种至初收53天。适宜春秋季栽培。
3、津春四号青瓜：天津黄瓜研究所育成的华北型黄瓜一代杂交种，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓结瓜，较早熟，长势中等，瓜长棒形，瓜长35厘米。适宜春秋露地栽培。
4、粤秀一号：广东省农科院蔬菜所最新育成的华北型黄瓜一代杂交种，主蔓结瓜，雌株率达65%，瓜棒形，长33厘米，早熟，耐低温，较抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，适宜春秋露地栽培。
5、中农8号：中国农科院蔬菜花卉研究所育成的华北型黄瓜一代杂交种。植株长势强，分枝较多，主侧蔓结瓜，抗抗霜霉病、白粉病、黄瓜花叶病毒病、枯萎病、炭疽病等多种病虫害。适宜春秋露地栽培。
口感好的黄瓜品种有哪些
1.小型黄瓜
现在市面上卖的小黄瓜，造型比较可爱，我们去饭店吃饭，点的.一种菜，就是花瓜蘸酱，这种就是小黄瓜。吃起来脆脆甜甜的，口感很好。而且身上的刺比较少，周身光滑，吃起来没有常规黄瓜的涩味，算是比较好吃的一种黄瓜了。
2.嫩黄瓜
嫩嫩的黄瓜口感也很好，黄瓜长太大了，里面有籽，而嫩黄瓜里面籽还没有长成。吃起来脆脆的，有一股甜味，嚼一口，脆生生、甜丝丝的，很好吃。用来生吃，可以美容养颜、强身健体、健脑安神，提倡大家常吃。
3.鲜黄瓜
黄瓜营养丰富，我们还要吃新鲜的黄瓜，口感才好，营养元素也没有流失，是最好不过的了。当我们去田间地头摘上一个嫩嫩的鲜鲜的黄瓜，那口味是最鲜美纯粹的，回味无穷。当然，在城市里，很难有条件摘新鲜的黄瓜，这就需要我们选择黄瓜的时候，选择新鲜的，比如头上还戴着花、硬硬的那种黄瓜比较新鲜。
4.大棚黄瓜
大棚花瓜因为不受温度的限制，一年四季都可以种植，提高土地的利用效率，在国内普遍种植。这种黄瓜产量比较高，易于管理，现在市场上的黄瓜绝大多数都是大棚黄瓜。
5.露地黄瓜
露地黄瓜现在只能在一些有条件的地方种植，比如南方温度比较高，湿度大，适合种植黄瓜，但是在北方受到温度、湿度的限制，露地黄瓜种植的很少。其实露地黄瓜在自然中生长，光照时间长，相对来说是比较好吃的。
怎么在吃黄瓜的时候去除涩味
这是因为黄瓜皮发涩，用多功能厨刀刮掉就行了。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般来说，这些物质适量均衡分布的时候，黄瓜果肉应该是脆甜多汁，清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
Vc分解酶，也即俗称的黄瓜碱，在黄瓜生食时候保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分，一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重，是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。
去除黄瓜涩口的方法
１、将黄瓜切成片后用盆装好，然后放适量的盐，抓匀，再用清水洗干净可有效减少涩味。
２、把切好的黄瓜，放到加了醋的水中浸泡，也能有效去除涩味。
3、黄瓜是生活中一种常见的蔬菜，如果黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。不过有些黄瓜就是会带有苦味，这是因为黄瓜含有苦味素，如果苦味素过高，黄瓜就会苦。而造成黄瓜苦味素含量过高的原因，主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。
