吃黑玉米的好处和坏处。玉米不管是煲汤还是烧烤都是很好吃的，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。下面是吃黑玉米的好处和坏处。
1、黑玉米是转基因的吗
黑玉米并不是转基因品种，它是玉米的一个特殊品种，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，
营养含量明显高于其他谷类作物。这种玉米的玉米秆，有大量的糖份，在很多地区是家畜很喜欢的食用饲料。黑玉米是科学家使用先进的培育技术得到的品种，其营养价值比普通玉米高很多，而且安全性高，
2、哪些人不能吃黑玉米
腹胀、尿失禁患者忌食。
3、黑玉米的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
4、黑玉米的食用禁忌
肠胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀,玉米不能和田螺一起吃会引起中毒。
5、吃黑玉米有什么好处
1、黑玉米中很诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，能使人保持体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。
2、黑玉米茎叶：黑玉米茎叶含有比其它作物茎叶高得多的蛋白质和维生素，特别是秸秆，甜度不亚于甘蔗，畜禽喜食，是猪、鸡、牛、羊、马等动物质优价廉的好饲料。
3、黑玉米苞皮：可用来编织五彩缤纷的座垫、靠背和琳琅满目为工艺品。
4、黑玉米芯：酿制琼浆玉液的好原料。以黑玉米芯酿制白酒，原料低廉，酒质上乘，营养保健。
黑玉米有着很好的补充体力的功效，因为黑玉米当中富含有丰富的碳水化合物，就是糖分，能够快速的为机体补充能量。对于一些体力劳动的人，如果适当食用黑玉米，快速的为机体补充碳水化合物，而有着积极的缓解疲劳、恢复体力的作用。黑玉米当中还富含有钾离子、锌离子等一些矿物质，这两种矿物质能够辅助降低血压。
因此，对于一些高血压的患者适当食用黑玉米，在预防和控制高血压方面的作用也会非常明显。黑玉米当中还富含有一定花青素，有着积极的抗氧化和抗衰老的作用，因此也能够发挥出美容养颜、防止皮肤衰老的功效。
黑玉米煮了掉色正常吗
正常。
黑玉米是玉米中一个比较特殊的品种，它含有丰富的花青素，花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，食用价值高，可以清除自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效，还能抑制炎症反应，促进恢复；缓解视疲劳、提高视力水平，但这种花青素遇水后会溶解，从而出现掉色的现象，因此在煮玉米时掉色是一种正常现象，大家平常食用的紫薯、紫甘蓝等，都与黑玉米一样含有花青素，也会出现掉色的情况，不用过于担心。
不过黑玉米中含有的花青素非常多，煮的时候溶解一些在水里营养在玉米中也还留有很多，不过不希望掉色太多，尽量不要用水煮，最好是用锅蒸玉米。
黑玉米里面怎么是黄的
是正常现象。
黑玉米里面是黄的是因为其籽粒角质层在不同程度地沉淀黑色素，一般果皮接触到的阳光较多，其外观就会乌黑发亮，而里面的玉米并未接触阳光，黑色素无法沉淀，所以依旧是黄色或白色。
不过也有部分品种的黑玉米是外皮和果肉都是黑亮的，只不过果肉颜色一般都比果皮更淡一些，这属于正常现象，可以放心食用。
市场上的黑玉米是染色的吗
不是染色的。
市场上的黑玉米是科学家精心培育出来的一个特殊品种，并非染色出来的品种，而且这种玉米在营养价值上比普通玉米高出很多，目前我国很多地方都有种植黑玉米，可以放心食用。
另外玉米染色后由于增加的水分、化学物质等成分，反而导致玉米难以保存，加快其腐败变质，从商户角度来说得不偿失，因此市场上的黑玉米是天然的食品。
如何辨别真假黑玉米
1、看外观
真正的黑玉米颗粒颜色有深有浅，表面有光泽，不暗；假黑玉米则颜色深浅度一样，没有光泽。
2、泡水观察颜色
将黑玉米泡在清水中，然后观察水中的颜色和玉米芯颜色，一般真正的`黑玉米泡水是墨汁的颜色，玉米芯是紫红色的；而假的黑玉米则都是黑色。
3、滴醋检验
黑玉米中含有的黑色素是一种花青素，它的颜色随pH值变化而变化，pH=7呈红色，pH=7～8时呈紫色，pH >11时呈蓝色，可以通过在黑玉米水中浸泡出来的花青素里加少许白醋来检验真假，如颜色变味红色，则说明黑玉米真，反之则是假的。
黑玉米和黄玉米的营养价值一样吗
不一样。
1、首先黑玉米中的黑色素、花青素成分是其独有的，而花青素可以清除自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效，还能抑制炎症反应，促进恢复；缓解视疲劳、提高视力水平，预防心脑血管疾病等。
2、除此之外，黑玉米中其他营养都比黄玉米要高得多，如黑玉米的蛋白质含量比黄玉米高23倍，脂肪含量高达3倍，粗纤维含量高136%，铜，锰，锌含量高8倍，钾和钙的含量是黄玉米的3倍，硒含量是黄玉米的5倍，17种氨基酸中的13种高于黄玉米。
因此综合来看，黑玉米比黄玉米更具营养，食用价值也更高。
黑玉米和黄玉米哪个减肥
都减肥。
黑玉米和黄玉米的热量都比较低，两个玉米品种还各自分糯玉米和甜玉米，其中糯玉米蛋白质和淀粉的含量比较高；而甜玉米中含更多的蔗糖和葡萄糖，甜玉米的热量是112大卡（100克），糯玉米的热量是142大卡（100克），所以相对来说，糯玉米的热量会稍微高一些；而且甜玉米中的直链淀粉含量高，它的水解消化是比支链淀粉缓慢的，是更不容易升糖的。
因此不管是从热量还是升糖的角度，减肥期间选择黑甜玉米、黄甜玉米食用蒸煮食用会比黑糯玉米和黄糯玉米更好。
煮过的黑玉米水可以喝吗
可以喝。
虽然黑玉米煮过的水颜色也会发黑，在外观上容易让人觉得不适，但实际上其中含有多种营养，如钾、花青素、维生素C等，适量服用可以抗氧化美颜、利尿通便、清热降火等，而且味道带有淡淡的甜味，是可以放心喝的，对人体无毒副作用。
但若是煮过的变质的黑玉米水就不要喝了，以免对健康造成危害。
黑玉米能天天吃吗
一般情况下不建议天天吃黑玉米，还是要根据个人体质适当适时适量的吃黑玉米。
黑玉米本身就是生活中常见的农作物，其中膳食纤维和微量元的含量是非常高的，经常食用黑玉米可以补充人体所需能量及营养，缓解便秘。
虽然说吃黑玉米有很多的好处，但是不建议长期吃黑玉米，黑玉米是粗粮，天天吃可能会导致消化不良甚至是肠道阻塞，而且会影响对其他食物的吸收使身体缺营养，也可能会导致维生素缺乏症。若是食用过量很容易加重人体的胃肠负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，不利于人体健康。
