酱鸭的功效与作用及禁忌，鸭肉是我们日常生活中经常会吃到的食物，而鸭子在中国的做法是相当多的。南京板鸭更是远近闻名，酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻。以下分享酱鸭的功效与作用及禁忌。
功效与作用
1.开胃可口
酱鸭肉质嫩滑，味道鲜美，能增加人的食欲。
2.滋阴降火
酱鸭具有多种营养成分，能清热解暑，滋润五脏。
营养价值(好处)
1、鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
副作用(坏处)
无副作用
能吃吗
可以吃
怎么吃
酱鸭可配搭酸菜，沙参食用。
酱鸭与春笋，千张配搭蒸食，味道更佳。
禁忌人群
无特殊禁忌
适宜人群
一般人群均可食用酱鸭。
酱鸭的营养价值有哪些
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，各式酱鸭成品(20张)对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群:一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
食用效果;鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
每到一座城市，我们最爱去做的事情我想就是吃遍那些的'小吃，因为不同地方即使是同一种食物，它们的特色也是各不相同的。所以才会出现了每个地方都会有一道特色菜。就拿上面介绍的酱鸭来说吧，它是江南的名菜，所以只要去江南的游客肯定不会错过一品它的美味何况它还有不错的营养价值何乐而不为。
减肥可以吃酱鸭吗
减肥的人大家应该都知道，平时都不敢多吃东西的，如果吃多一点，减肥的计划就会失败了，更不用自己平时喜欢吃的一些东西了，特别是高热量，高脂肪的食物，那么减肥可以吃酱鸭吗?
鸭的热量和减肥功效热量：266 大卡(100克可食部分)
分类：蛋类、肉类及制品
评价：酱鸭中脂肪含量较高，减肥期间不宜多吃，或去皮后再食用。
许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。
用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。
所以，鸭头不宜多吃。鸡头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。那么鱼头呢?由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积作用。
另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝那些喜欢吃“头”的食客，还是改掉这一嗜好为好。
减肥可以吃酱鸭吗，想要减肥的人，在平时就应该注意高热量的食物的摄取，要多吃低热量的食物，才能够更好的帮助我们减肥，现在虽然减肥很是盛行，但是不是什么方法都是有效果的，大家在减肥的时候应该要注意合理的控制饮食，不能够暴饮暴吃。
板鸭营养价值有哪些？
一、简介
板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
二、功效与作用
1、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
2、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有搜索较好的疗效;
4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
三、营养价值
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
新鲜的鸭肉会含有细菌，所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。
鸭肉性味温和，一年四季均可食用。夏季及秋季食用最佳，秋季食用可以除秋燥，夏季食用鸭肉比其它滋补的肉类效果更佳。
鸭肉的每人每天推荐的摄入量为200克。鸭肉性属凉性，体质属凉的人不能过多食用，腹泻者也禁忌食用。
四、禁忌人群
素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉;感冒患者不宜食用鸭肉
五、适宜人群
一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者，癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳
