一、餐饮六一儿童节促销活动由来
为能够让小朋友们度过一个快乐而有意义节日孩子们精心，给家长们创造关心孩子机会，江南餐饮集团为准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。
二、活动时间：5月28日——6月1日
三、活动主题：欢乐童年精彩无限——艺术儿童节
四、活动内容:
届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20xx年儿童节。
(一)大酒店“欢乐童年精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：
凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛(书画比赛要提前报名参加)，获奖小朋友均有礼品赠送。
1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部根据情况确定小朋友报名数量。
2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。
3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品
4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行安排，由主持人负责。
5、江南六一儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。
(二)联动促销：
活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐的套餐者，均可获赠大酒店“欢乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会免费门票一张;
活动二、5月28日——6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。
(三)大酒店晚会现场装饰：
1、舞台设计：“欢乐童年精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语气球装饰，突出童真、竞技的氛围。
2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。
3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。
五、活动宣传：
1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如《小燕子》《读书郎》《歌声与微笑》《好爸爸，坏爸爸》《红星歌》《快乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双浆》《山里的孩子》《少年先锋队》《生日快乐》《世上只有妈妈好》《蛙哈哈》《我爱北京天安门》《我们多么幸福》《每当我走过老师的窗前》《雪绒花》《外婆桥》《找馍馍》《小兔乖乖》，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱;
2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围。
3、媒体宣传：山西省交通台、太原交通台、山西日报《经济时讯》、生活晨报。
4、视觉宣传：5月28日(提前三天)各店开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。
六、套餐设计：本次活动的套餐设计以营养为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款，共计46套。
“欢乐童年”营养套餐288元(A三人用)，15套计4320元;
“金色年华”营养套餐388元(B四人用)，16套计6208元;
“望子成龙”营养套餐488元(C四人用)，15套计7320元;
本次活动预计收益为：17848元。
七、销售计划：
为配合大酒店六一节晚会的成功举办，各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容。
序号部门任务(套)负责人[略]
八、费用预算：
序号项目明细数量单价费用负责人需求支持
1装饰气球6000个0.15900元徐鼎明企划部
2背景音乐12张10120元徐鼎明外援
3横幅4条50元200元徐鼎明企划部
4恭祝水牌5块15元75元徐鼎明企划部
5背景展板1块200元200元徐鼎明企划部
6儿童玩具100件20元20xx元郭玮采购部
7宴会桌卡50个1元50元李皓
8装饰拉花60条1元60元郭玮采购部
9套餐菜单100张2元200元李皓
10晚会门票50张3元150元李皓
11投票箱3个15元45元张彩菊
12奖品50个80元400元徐鼎明采购部
13合计//4400元//
九、效果评估与预测:
1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。
2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。
3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争力。
4、活动具有连续性和持久的影响力，可在暑假和寒假继续推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌
第一部分 前言
很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品──肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。
关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。 第二部分 食店概况
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市健康饮食，是个人独资企业。主要提供以豆制品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门适合酷爱吃肉的朋友。
2. 都市健康饮食位于大业路财富中心广场，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店。
3. 都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和蒋玲，厨师钱海，五人都是80后的有志青年，我们坚信，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
4 .本店需创业资金(10)万元，其中(5)万元已筹集到位，剩下(5)万元向银行贷款。 第三部分 经营目标
1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在大业路财富中心广场站稳脚跟，1年收回成本。
2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团，在岛城众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 第四部分 市场分析
1.客源：都市健康饮食的目标顾客有：到大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
2.竞争对手：
都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营，环境比较好，服务一般，价格比较贵，位于E购潮流5楼。。本店抓住了这家饮食店现有的弊端，推出"物美价廉"等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
第五部分 经营计划
1.素食营养主要是面向各类消费群体，因此菜价也有三个档次，分别为高、中、低价位。
2.合理搭配素食，保证营养全面的前提也提高口感质量。
3.午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是"送餐到家"服务。
5.经营时间：早—晚。
6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
第六部分 人事计划
1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：
1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
第七部分 销售计划
1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店"物美价廉"的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。
4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 第八部分 财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)本店固定资产(5)万元
桌椅 ( 30)套
营业面积( 200)平方米
冷冻柜 (5 )台
灶件 若干
2)每日流动资金为1万元
(主要用于突发事件以及临时进货)
3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 第九部分 附 录
餐饮投资计划书四：
一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为:"著意求新,以客为尊",经营理念为"极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食"。
二、市场定位
1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受 ，
经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。
经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。
营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。
远景目标：成为大规模餐饮集团。
经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。
区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。
餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。
装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。
经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。
公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。
生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新
分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。 餐饮首期财务预算
经营面积：150---350平米。
正面招牌：2500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800
广告壁画：1600 绿色装饰：1900
空调：6000 大门：2500 墙面：2800
地面：4500
服装：500 桌位：16500
出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 2台
洗手间：6500 菜品展示台：3000
餐具：20xx 粥品炉；4000
其他用品用具：3500
水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600
电话机：600 电脑：5000
营业执照/税务：2500
铺租：7000--15000 首付： 21000--45000
寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：20xx
办公室家具：3000 员工用品：20xx 窗帘：1500
餐厅DVD功放：1800 人员培训期费用：1500
合计： 121000 ---145000 其他合计：1000
流动资金：30000---50000
约计：151000---195000
生产加工管理体系
A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。
B.采购标准：1.原料价位标准：
2.原料评选标准：
3.原料重量审核，材料质量审核。
4.采购程序跟踪核查：
5.市场新原料信息反馈。
C.原料加工管理：1.原料清洁标准。
2.原料细分标准
3.上线整理标准
4.原料包装标准
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料库存管理
8.原料配送管理
9.原料保鲜管理
D．卫生品质监控管理体系
分店营运管理体系
A． 订货排班标准：1.千元用量方式运算法。
B.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会
3.公司简介 4.微笑服务
5.与人交谈 6.人际关系的处理
7.岗位标准 8.岗位带训
9.岗位实践 10.岗位跟进
C.激励机制：1.考勤奖罚制度
2.优秀员工奖励制度
3.岗位晋升加薪制度
4.营运目标奖励机制
5.其他奖罚制度
D．分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表
岗位目标：
1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。
2.餐厅士气管理
3.餐厅成本管控：
4.餐厅营业额的有效提升：
餐饮项目策划方案
5.能有效的高标准要求自己
6.准确的订货，合理的排班。
7.具备团队建设领导能力
具体工作细节：
1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。
2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。
3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。
4 对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。
5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。
6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。
7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。
8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。
9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。
10 其他相关事务的处理。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。
部长岗位表
岗位目标：
协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的`学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。
具体工作细节：
负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。
负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。
对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。
对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。
跟进区域消毒程序的执行。
与店长和员工保持良好的沟通。
员工的第一职责，和附带职责的安排。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源
5.能有效的高标准要求自己
6.准确的订货，合理的排班。
活动时间：20xx年9月6日——20xx年9月10日。
目的：
不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。
2、打折消费。
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：
凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 促销活动方案三——中秋佳节——对酒当歌赏月，念人生之多少良辰美景莫过于此。
地址：饭店、酒店、餐饮临街空地建行门前。
场地布置：搭建一个临时舞台背景布幔一个进口音响一套舞台地板上小灯笼16盏其他背景灯光。
活动创意：
1、现场猜谜活动：
在活动现场悬挂有谜语的五彩灯（红灯）笼。凡中者皆能获得10元的消费优惠券。塑造中秋的气氛和饭店、酒店、餐饮的江南文化内涵。专设一个谜底台。
2、演艺活动策划：
（1）有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。
（2）载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1—2名。
（3）穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功最好者，均有奖励（100元或50元消费券）。
（4）拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。
（5）饭店、酒店、餐饮特制月饼大派送：由老板、员工及嘉宾共同举行切饼仪式，统一送至顾客手中。
如果要票选最经典的餐饮品牌策划案例，六碳网认为叶茂中策划的“真功夫”肯定名列三甲。 “真功夫”的案例早已成为品牌营销界众口传说的神话。
一个原本只在东莞经营的小店，竟然做成全国的知名品牌，“真功夫”的成功无疑是最经典的餐饮品牌案例。
“真功夫”原名“双种子”，本是东莞的一家小餐厅，1997年，“双种子”在东莞周边取得巨大成功，并在20xx年把重心转至广深。阻力就在这个时候出现了。
阻力一：昂贵的租金与低下的单店盈利能力。
阻力二：品牌力。
专注于品牌诊断和专家评估的六碳网通过扫描“双种子”的品牌强度7大因素，发现其在中国快餐市场中完全处于弱势。针对“真功夫”品牌的先天弱势，第一阶段的品牌工作就是进行全新的品牌构建，真正的实现都市化、全国化、国际化，并解决相关的品牌课题。只有这样，“真功夫”才能顺利的由区域性品牌向全国性品牌迈进。
1、构建新品牌，实现品牌的都市化、全国化、国际化，解决“双种子”的七个品牌课题，使品牌能为销售做贡献。
2、“蒸的营养专家”明确了品牌核心价值，使我们的品牌有了中心思想，有了构建的基础。 品牌核心价值能被充分认知，往往基于核心产品所能提供的产品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“营养”对一个都市消费者核心产品所能提供的产品利益是什么呢？—— “它对我的健康有益”，这便是对于核心产品利益的承诺。
找到了最核心的定位“蒸”和“营养价值”，叶茂中策划团队进一步提炼出“蒸功夫”的品牌定位。从而实现了“真功夫”在餐饮行业的品牌营销传奇。
六碳观点：由于准入门槛较低，利润丰厚，风险小等优势，创业者都盯准了餐饮行业这块儿肥肉。但是，入行容易经营难，更难的是在一片红海中杀出一条血路，在残酷的市场占据不
可取代的地位。餐饮行业，很多企业没有做到，一段时间的繁华之后终于昙花一现，湮没在市场洪流中。也有一些企业，比如“真功夫”做到了。
所以，入选餐饮行业品牌策划经典案例的不是别人而是“真功夫”，成为营销第一人的是叶茂中而不是别人，推荐适合企业策划公司的是六碳网而不是其它网站。
方案一：“持会员卡消费享受88折再88折”
1、活动时间：20xx年10月8日0：00——20xx年11月7日24：00止；
2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠；
3、使用范围：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；
方案二：主题（今天送礼送现金）客人50元可买“100元16周年庆餐饮券”
1、活动时间：20xx年10月1日0：00——20xx年11月7日24：00止；使用时间20xx年10月8日始；
2、销售区域：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；
3、使用范围：艳阳天酒家、小厨（特别说明：旅店不能使用）；
4、使用规则：每桌限用一张，等同于现金使用。（宴会除外）；
5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可使用，节假日不受限制；
6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票；
7、此券不找零不兑现；
8、折扣方式为：先用券再打折（此券为全额使用）；
9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能使用；
10、售劵时提供发票，消费时不再提供发票；
方案三：主题（会员卡买179送179）
1、活动时间：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；
2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包（179元客房代金劵）面值为：50元1张、30元2张、20元3张、9元1张；
3、销售区域：酒家、小厨179元购卡送179元大礼包，不再送80元代金券；旅店前台179元购卡即送179元大礼包，住房可打88折，不再享受99元购卡首住；
4、礼包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日；
5、使用范围：
50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店）
30元店面（前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店）
20元店面（解放店、黄石店、随州店）
9元店面（宝丰店）
使用数量：每房限用一张；
方案四：主题（价值1999元16桌免费团年宴等着您）
1、活动时间：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；
2、抽奖时间：10月18日和11月8日作为两抽奖时间；
3、客户信息不全不参与抽奖；
一、目的
我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。
二、抢夺前的准备工作
在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。
三、抢夺略策
（一）单店的装修定位。
1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）
2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。
4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。
（二）价格定位。
价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。
（三）分析竞争对手的优势、劣势。
商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。
为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。
修补区优势区优势区：（重要程度高）是单店优点，需要加以保持。
机会区维持区修补区：（重要程度高）单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改进。
机会区：（重要程度低）单店在这方面表现比较差，
消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。
维持区：（重要程度低）单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。
下面针对以上理论做几例应用举例：
1、用餐赠书或光碟活动。
细则：消费满xx元，赠送xx元的书或光碟。
这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有红门宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。
2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。
3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。
4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。
5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。
6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等）。
7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。
等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修补区”的劣势得到了根本的改观。
（四）单店的宣传。
单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。
（五）寻找卖点。
卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。
（六）建立营销队伍，多渠道开展行销策略。
1、建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。
2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：
A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客（或推荐）消费”。
B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。
当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式。
渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的。
（七）经常促销。
某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。
（八）建立客户档案。
总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。
四、总评
无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略。
