红薯凉粉的比例是多少，因为我国是美食之国，所以在生活中，有各种各样受欢迎的美食，红薯凉粉就是很有名的美食之一，红薯凉粉有很多的营养价值，而且口感十分美味，那么红薯凉粉的比例是多少？
红薯凉粉的比例是多少1
准备食材：
红薯淀粉、清水、盐、碱面、蒜苗、蒜叶、大蒜、辣椒面、生抽、味精
具体做法：
1、先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，再用同样大小的碗，往盆里倒入一碗水进去搅拌均匀，搅到盆里没有疙瘩，把淀粉完全地搅拌化开，然后往盆里加入一勺盐和一勺碱面，继续搅拌均匀，搅匀后，放一旁静置5分钟左右，如果是从外面买回来的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
2、做凉粉，淀粉和水的比例是1:5，刚才用了一碗水，现在再往锅里倒入剩余的4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，然后把刚才搅好的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边缓慢倒入，边用筷子不停地搅拌，如果锅里的水温过高的话，淀粉液刚倒入锅里就会凝固变稠，形成疙瘩，这样做的凉粉就没有那么光滑了
全程用最小火，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用擀面杖朝同一个方向不停地搅拌，这样做凉粉不仅不会有疙瘩，还能防止粘锅，这个是越搅越光滑，越嚼越筋道，锅里的颜色也会慢慢变得透明，我这里大概搅了有20分钟左右，最后搅成这种比较透明的`状态就可以了，然后盖上锅盖继续转最小火焖5分钟左右，这样能够保证锅里的凉粉完全熟透。
3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盘里面，再把盘稍微震一震，放一旁让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
4、现在这个凉粉成型了，把凉粉倒扣出来，给大家看一下，特别的光滑、筋道、Q弹，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃。
5、接下来给大家分享一下炒凉粉的做法，把凉粉切成小块。
6、准备一把洗干净的蒜苗，把蒜苗斜切成段，这样更加容易地入味，把切好的蒜苗和蒜叶分开装盘。
7、再多准备几个大蒜，把大蒜压扁，全部切成蒜末备用。
8、锅里倒入油，油热以后加入蒜末进去，炒出蒜香味，然后加入两勺细的辣椒面进去，炒出香辣味，加点生抽进去，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，再加入小半碗的水进去，加入盐调味，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖2-3分钟，把锅里的凉粉焖热
让汤汁的味道都融入到凉粉里面去，这样做的凉粉才会更加的入味，然后往锅里加入蒜苗进去翻炒，炒出蒜香味，把蒜苗炒至断生后，再加入青蒜叶进去，加入一勺味精，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
红薯凉粉的比例是多少2
自制红薯凉粉的做法
红薯粉1碗
1碗红薯粉用5碗清水泡半个小时，这样泡透的红薯粉熬出来的凉粉看着更润滑。
倒掉4碗水，也就是红薯粉上面的一层黄水，泡好的红薯粉已经沉淀。
再加2碗清水搅拌均匀备用
锅里加1碗半清水，放半勺盐，开火60℃左右，也就是锅里开始有小泡泡，倒入搅拌均匀无颗粒的红薯糊。
淀粉很容易凝固糊锅，要不停搅拌。
要不停搅拌，刚开始凝固的颜色是白色。
完全凝固的红薯凉粉颜色比较深
装凉粉定型的碗具内要提前抹油，熬好的凉粉趁热倒进去。凉值一会，放冰箱冷藏3个小时左右。
碗里抹油主要为了好脱模
忍不住想吃了，又自制的辣椒油。
切好一碗的凉粉，QQ弹弹有劲道。
放一点黄瓜丝，加一勺辣椒油，淋上一勺芝麻酱，蒜粒，盐，生抽，最喜欢的花生粒。
红薯凉粉的比例是多少3
红薯凉粉（零失败）的做法
取适量的红薯粉，碾细；
过一遍筛网，滤去一些细小的杂质和大颗粒；
以1：4的比例兑水，混合搅拌均匀；
先大火煮
期间不断搅拌，当感受到一些阻力，将火转小
不断搅拌直至明显感到阻力，并伴有起泡，进而转为小火，大概1-2分钟后，可熄火；
容器提前消毒、烘干，刷上油，为方便后期脱模；放入冰箱，大概冷藏2-3小时；
脱模，切小块，加入凉白开，可当白糖或红糖；也可加入其他原料；
当然可以做咸口的，凉拌；
