食物中富含硫胺素的食物有，健康是人生的第一财富，是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态，如果忽视我们的健康，就可能造成无法挽回的损失。以下分享食物中富含硫胺素的食物有？
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你应该尝试的 13 种富含维生素 B1（硫胺素）的食物
如果您的目标是增加维生素B1的摄入量，则不必太难。事实上，你会在这个最好的富含硫胺素的食物列表中找到很多最爱，这些食物可以添加到您本周的膳食计划中。
维生素B1对您的健康至关重要
作为八种B族维生素之一，硫胺素或维生素B1对细胞的生长和发育很重要，因为它在能量代谢中起着关键作用。它可以帮助您使用消耗的碳水化合物和蛋白质来获取能量。
维生素B1摄入不足会使您容易患上脚气病和韦尼克-科尔萨科夫综合征等问题。这些可能导致全身无力、恶心、四肢刺痛或麻木以及便秘等症状；混乱，疼痛，步态异常，体重减轻；甚至心脏症状，如心跳加快或低血压和肺部积液（肺水肿）。
如果不加以控制，严重缺乏的后果可能会危及生命。这就是为什么确保您获得身体所需的推荐水平的维生素B1如此重要的原因。
您需要多少硫胺素取决于您是男性还是女性，以及您是否怀孕或哺乳。建议维生素B1膳食摄入量(RDA)，一般而言成年男性每天需要1、2毫克，而女性的需求则略低，为每天1、1毫克。怀孕以及哺乳期妇女，您每天需要1、4毫克。
当谈到维生素B1的饮食来源时，让我们深入了解维生素B1的最佳食物来源！
1、猪肉
2、豆类和扁豆
3、鱼和贝类
4、栗子南瓜
5、青豆
6、毛豆
7、芦笋
8、芝麻、亚麻籽、葵花籽
9、红薯
10、澳洲坚果（夏威夷果）
11、球芽甘蓝
12、菠菜或甜菜
某些“食物”并没有真正用于烹饪，而是维生素B1的良好膳食来源。以螺旋藻为例，一汤匙干螺旋藻含有0、17毫克硫胺素，满足你每日所需摄入量的14、2%。
还有一些营养酵母制剂含有多达10到12毫克的硫胺素，这是你的每日所需量的8~10倍。
虽然对于那些缺乏或有健康问题（如代谢紊乱）的人可能需要补充硫胺素，这可能会使他们面临更大的缺乏风险，但最好通过饮食来获取维生素。正如您所看到的，有很多种类可供选择。
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含维生素b1的食物 - 15 种富含硫胺素的食物可提高能量水平
硫胺素，又称维生素 B1，是体内产生能量所需的关键营养素之一。特别是，硫胺素在帮助我们从所吃食物中提取能量的途径中发挥着关键作用。这种营养素对于适当的神经系统功能和肌肉细胞收缩也至关重要。食物中的大部分硫胺素是磷酸化的，这意味着它与磷酸盐分子结合。肠道中的酶将结合的硫胺素从这种分子中释放出来，这样维生素就可以被人体吸收。
某些人群患硫胺素缺乏症的风险更大，包括患有慢性酒精使用障碍的人、艾滋病毒或艾滋病患者、老年人、糖尿病患者和接受过减肥手术的人。
硫胺素缺乏症（也称为脚气）的早期症状可能包括虚弱、体重减轻、定向障碍、记忆困难和周围神经病变。从长远来看，它会导致韦尼克-科尔萨科夫综合征，这可能会危及生命。
接下来给大家推荐最好的维生素 B1 食物，以增加您的硫胺素水平。
1、 猪排：1、1 毫克
猪排是饮食中硫胺素的最佳来源之一。
一块猪排可以提供近一天的硫胺素。用青豌豆和橡子南瓜这两种富含硫胺素的素食来完善您的排骨，享用一顿肯定会满足的丰盛晚餐。
2、 三文鱼：0、6 毫克
三文鱼是抗炎 omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA 的最佳来源之一。更不用说，170克煮熟的鲑鱼鱼片还提供48% 的硫胺素，以及令人印象深刻的 38 克蛋白质。
3、 亚麻籽：0、5 毫克
亚麻籽纤维含量极高，富含植物性 omega-3 脂肪，并富含硫胺素。仅28克的超级种子就可以提供39% 的 DV维生素 B1。
选择磨碎的亚麻籽，它比整个亚麻籽更容易被人体消化。将它们搅拌到您的酸奶或燕麦碗中，或将它们混合到松饼食谱中，以增加营养。
4、 海军豆：0、4 毫克
一杯煮熟的海军豆可以为餐桌带来36% 的硫胺素，更不用说 19 克对肠道有益的膳食纤维。
5、 青豆：0、4毫克
小而强大的青豆是另一种富含硫胺素的食物。一小半杯煮熟的绿豌豆可提供36% 的营养素，以及铁、钾和维生素 A 和 K。
6、 葵花籽：0、4 毫克
作为抗氧化维生素 E 最丰富的饮食来源之一，葵花籽也不吝啬烟酸。仅28克的烤葵花籽就可以提供35% 的维生素 B1。
如果您想少吃钠，请选择无盐葵花籽。
7、 黑豆：0、4 毫克
黑豆为餐桌带来了许多健康营养：镁、植物蛋白和维生素 B，如硫胺素。黑豆是完美的食品储藏室。它们随时可用，用途广泛且富含营养。
黑豆提供植物性蛋白质、铁、镁和纤维。一杯煮熟的黑豆还可以提供高达35% 的硫胺素。
8、 硬豆腐：0、4 毫克
大豆是唯一算作完整蛋白质的植物之一，这意味着它含有人体无法自行产生的所有九种必需氨基酸。1 块生豆腐还提供33% 的硫胺素。
9、 糙米：0、4毫克
糙米是碳水化合物的营养来源，也是硫胺素的最佳素食来源之一。只需小半碗煮熟的糙米即可提供30% 的维生素 B1。
10、 橡子南瓜：0、3 毫克
一杯煮熟的橡子南瓜含有29% 的硫胺素，更不用说 9 克纤维和 25% 的维生素 C。试试这个素食橡子南瓜食谱，为您的下一顿健康、无肉的膳食。
11、 扁豆：0、3 毫克
小扁豆有很多值得喜爱的地方，包括它们的高硫胺素含量。豆类是一种营养丰富的植物蛋白和纤维来源，可提供叶酸、锰、铁和钾等必需营养素。
仅仅小半碗煮熟的小扁豆也可以为餐桌带来28% 的 DV硫胺素。试试这些舒适的.小扁豆食谱，它们的蛋白质含量和鸡肉一样多。
12、 澳洲坚果：0、3 毫克
28克的澳洲坚果——大约 10 到 12 粒——含有28% 的维生素 B1。将松脆的坚果混合到 DIY 零食混合物中，制成有益心脏健康且充满活力的零食。
13、 芦笋：0、3毫克
如果你想摆脱臃肿，选择芦笋。绿色长矛含有一种称为天冬酰胺的化合物，可作为天然利尿剂。换句话说，它可能有助于减少水潴留。
也不错：一份 1 杯熟芦笋可以让你获得24% 的硫胺素。
14、 贻贝：0、3 毫克
贻贝对于那些想吃更多 B 族维生素的人来说是必须的。85克煮熟的贻贝提供21% 的硫胺素，更不用说维生素 B12。
15、 开心果：0、2 毫克
来吧，在自制的零食混合物中加入一些开心果。28克的开心果或 49 个果仁可提供约21% 的硫胺素。
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脚气是顽疾，维生素B1来帮您
(一)维生素 B1 的命名及理化性质
维生素 B1 又名硫胺素，抗神经炎因子或抗脚气病因子。硫胺素溶于水，不溶于脂肪和有机溶剂，在酸性溶液中很稳定，加热至 120℃仍不分解，在碱性或中性环境中易被氧化而失去活性。
一般烹调温度下破坏不多，但在碱性条件下不耐高热。具有还原性的化学物质，如二氧化硫，亚硫酸盐等在中性及碱性介质中能加速硫胺素的分解破坏，故含硫胺素多的食物，如谷类、豆类以及肉类不宜使用二氧化硫或亚硫酸盐等化学物质以防硫胺素破坏。
(二)维生素 B1 的生化代谢和生理功能
硫胺素在小肠上部可被迅速吸收，但若有酒精存在且缺乏叶酸盐时，吸收将受影响。硫胺素在高浓度时小肠的吸收为被动的扩散，而在低浓度时则为一种主动的吸收方式。吸收后的硫胺素经血液运送至肝脏及其他细胞，经焦磷酸激酶催化成为硫胺素焦磷酸酯( 简称 TPP)，这是它转化为具有生理功能的活性形式。TPP 是羧化酶和转酮醇酶的辅酶。
(三)维生素 B1 的需要量与供给量
硫胺素与整个物质和能量代谢关系密切，故它的需要量应与机体热能总摄入量成正比。世界卫生组织的资料表明，膳食中硫胺素含量每 1000kcal～0、3mg 即可出现脚气病。以 0、5mg 较为安全，可使组织硫胺素达到饱和。故目前多数国家，包括中国在内，硫胺素的供给量标准都定为 0、5mg／1000kcal。中国营养学会认为硫胺素的 UL 值可定为 50mg。
(四)维生素 B 1 的食物来源
硫胺素广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、储藏、烹调等条件的影响。含量较丰富的有动物内脏(肝、心、肾)、瘦肉类、豆类、酵母、干果及硬果，以及不过度碾磨的粮谷类。
蔬菜较水果含有较多的硫胺索，但都不是膳食硫胺素的主要来源。谷类食物中，全粒谷物较富有硫胺素，杂粮的硫胺素也较多。碾成精度很高的谷类，可使其中的硫胺素损失 80%以上，现在已在面粉食用地区进行强化维生素 B1 处理，恢复其原有含量是有益的。
一些食物中存在有抗硫胺素因子，如某些生鱼或海产品(鲤鱼、鲱鱼、青蛤和虾)含有的硫胺素酶，能分解硫胺素，但这种酶在烹调加热时会被破坏，故人们不要生食鱼类和软体动物。茶叶中含有一种对热稳定的硫胺素分解酶，故大量饮茶或咀嚼茶叶时，会影响硫胺素的利用率。
(五)维生素 B1 的营养状况的评价
1、尿中硫胺素的排出量测定常用的有负荷试验，即以口服 5mg(JL 童减半)维生素 B1 后，4 小时内排出维生素 B1>200μg 者为正常，100μ 2、红细胞转酮酶活力及 TPP 活化试验血液中的维生素 B1 大多存在于红细胞内，部分以转酮醇酶的辅酶形式存在。因此，可借该酶的活力，早期灵敏地测知硫胺素的营养状况。硫胺素缺乏时，该酶活力降低，TPP 活力系数增高。一般认为 TPP 活力系数<1、15>1、25 为缺乏。 脚气病对很多人来说就是顽疾，瘙痒难耐，经常到药店拿药涂抹也没能根治。看到这里就知道了，原来可以通过维生素B1来消除。
