所有蔬菜种类大全，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃蔬菜，蔬菜中含有丰富的维生素，能够帮助我们更好的补充缺失的维生素，蔬菜的营养价值的确是很高，下面小编整理了所有蔬菜种类。
所有蔬菜种类1
常见的蔬菜种类及名称:
1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱
2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄
3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑
扩展资料:
据不完全统计，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用来食用。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的'含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
所有蔬菜种类2
1、根菜类
肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等
块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等
2、茎菜类
地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等
地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等
3、叶菜类
结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等
香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等
普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、
芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等
4、花菜类
椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等
5、果菜类
瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等
茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等
豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等
6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等
7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等
8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等
9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等
10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等
11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等
12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等
所有蔬菜种类3
根菜类
萝卜别名 葖、芦菔、莱菔
胡萝卜别名 红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、
芜菁 别名 蔓菁、圆根、盘菜
芜菁甘蓝别名 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜
根菾菜 别名 红菜头、紫菜头
美洲防风 别名 欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜
牛蒡 别名 东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子
根芹菜 别名 根洋芹菜、球根塘蒿
婆罗门参别名 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参
黑婆罗门参别名 菊牛蒡、鸦葱
薯芋类
马铃薯 别名 土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯
姜 别名 生姜、黄姜
芋别名 芋头、芋艿、毛芋
魔芋 别名 磨芋、蒟蒻
山药别名 薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯
甘薯 别名 红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯
豆薯 别名 地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛
葛
菊芋别名 洋姜、鬼子姜
菜用土圞儿别名 香芋、美洲土圞儿
蕉芋 别名 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉
草石蚕 别名 螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕
葱蒜类
韭 别名 草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄
大葱别名 木葱、汉葱
洋葱别名 葱头、圆葱
大蒜 别名 胡蒜、蒜
蒜薹别名 蒜苔
蒜苗 别名 蒜黄、青蒜
分葱 别名 四季葱、菜葱、冬葱
胡葱 别名 蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱
细香葱 别名 四季葱、香葱、蝦夷葱
韭葱 别名 扁葱、扁叶葱、洋蒜苗
楼葱 别名 龙爪葱、龙角葱
蕹 别名 藠头、藠子、莱芝
白菜类
大白菜别名 结球白菜、黄芽菜、包心白菜
普通白菜别名 白菜、小白菜、青菜、油菜
乌塌菜 别名 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜
菜薹 别名 菜心、绿菜薹、菜尖
紫菜薹 别名 红菜薹
芥菜类
茎芥 别名 茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜
叶芥别名 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻
根芥 辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜
薹芥
甘蓝类
结球甘蓝别名 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白
球茎甘蓝别名 苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝
花椰菜 别名 花菜、菜花
青花菜 别名 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花
芥蓝 别名 白花芥蓝
抱子甘蓝 别名 芽甘蓝、子持甘蓝
羽衣甘蓝 别名 绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜
