干莲子快速煮烂的方法，出淤泥而不染的食物是非常绿色健康的，今天我们来说说莲子，莲子的营养价值相信大家有所了解，下面分享干莲子快速煮烂的方法？你学会了吗？
干莲子快速煮烂的方法1
莲子怎么煮容易烂
新鲜莲子直接煮粥时很容易煮烂，大家可以依据他的这种特性，在用莲子煮粥前，先把干燥的莲子放在清水中浸泡，等它吸水膨胀以后再与其他食材一起入锅煮，这样的莲子就很容易煮烂煮透。
干莲子快速煮烂的`方法
1、热水浸泡
想让干莲子快速煮熟煮烂最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不过在浸泡莲子时一定要注意水的温度，因为干莲子用冷水浸泡时间越长越难煮烂，所以平时浸泡莲子时一定要用60度以上的热水浸泡时间可以是3~4小时，在浸泡过程中可以换水2~3次这样的莲子放到锅中煮制时很快就会被煮烂。
2、用高压锅
干莲子用高压锅煮也能尽快煮熟煮烂，在需要的时候可以把准备好的干莲子和其他食材一起放到准备好的高压锅中，再加入足量的清水，然后盖好高压锅的盖加热烧开等高压锅的高压阀弹起以后调小火力，再继续煮半小时左右关火，等高压锅的高压阀自动降下去以后打开高压锅就会发现里面的莲子已经煮烂。
3、冷冻处理
把干莲子提前用清水浸泡，等它吸水膨胀以后，再把干莲子放到冷冻室中冷冻24小时，取出以后，化冻直接放在锅中与其他煮粥的食材一起煮，再开锅以后再煮10分钟左右，锅中的干莲子就能煮熟煮烂，这时再取出食用时，还会感觉莲子的口感特别好。
干莲子快速煮烂的方法2
一、 莲子怎么煮容易烂
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
二、几款常见的莲子食谱
1、莲子粥
用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。
本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗/精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。
2、莲子炖乌鸡
莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日一次。
此方具有补肝肾、止带浊的功效，适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低下等证。
干莲子快速煮烂的方法3
莲子为什么煮不烂？
干莲子由于是新鲜莲子经过加工处理而成的，在质地方面肯定是比新鲜莲子要坚硬得多，其表皮有层角质，导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂。莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂。
快速煮烂莲子的小方法
1、煮完后放糖
煮莲子时不要太早就放糖，如此会极易将水分解析，莲子吸收水分较少就更难煮烂。一般来说，煮烂之后再放糖更好，可以减少煮不烂的可能性。
2、冷冻室存放
在食用莲子之前可以将莲子放入冷冻室存放一天，这样可能会比较容易煮烂，如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次。
3、用热碱水浸泡
相比前面两种方法，此种方法建议还是最后使用比较好，以防莲子和碱性成分发生反应而影响药效。那么热碱水的浸泡比例为碱一水十，碱溶解后将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子外壳，再放入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可。
莲子需要煮多久能熟？
答案是：莲子需要一般煮1~2小时左右才能熟。
由于干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可。
莲子可以和什么一起煮？
一、莲子芡实粥
材料：莲子、芡实各100克，鲜荷叶、糯米各50克。
做法：
1、先把糯米和芡实淘洗干净，用冷水浸泡两三个小时后捞出沥干水；
2、然后将莲子洗干净，用冷水浸泡至软后除去莲芯；
3、接着在锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；
4、再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
二、莲子红枣粥
材料：莲子15克，红枣10枚，大米适量，枸杞子、糖适量。
做法：
1、先把莲子去芯，红枣去核，枸杞子洗净，用温水浸泡1小时；
2、然后在电饭锅中注入开水，放入大米、莲子、红枣、枸杞子；
3、最后煮至米粒软烂，加糖调味即可食用。
三、莲子百合粥
材料：大米150克，百合干、莲子各25克，枸杞2颗，冰糖30克。
做法：
1、先把莲子用热水泡软，百合干用刀背碾成粉状；
2、然后枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；
3、锅中放水，先放入大米、百合干烧开；
4、放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
