有关鱼的菜大全，在生活当中，相信很多小伙伴喜欢吃鱼，鱼肉是大家日常生活中经常会吃到的，而且鱼的种类比较多，不同的鱼口感和吃法不一样，下面小编整理了有关鱼的菜大全。
鱼的菜1
中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片的做法
鲈鱼处理后清洗内脏，注意腹腔内的隔膜一定剪开清除干净，并反复用清水洗干净！清洗得越干净腥味越小！
考验刀工的时候到了！青椒、胡萝卜、葱白、姜分别处理切细丝！如不在乎效果可以随意切喽！之后用凉水浸泡
将鱼平铺在案板上
扶住鱼身，用刀将一面鱼肉片下来
将鱼翻过来
将另一侧鱼肉也片下来，可以垫上抹布防滑
全部取下后将鱼肉切大块，鱼骨切段
切好了
放入盆中
加入大块葱姜和料酒
加入调料：盐、白胡椒粉搅拌均匀
蒸锅水上汽
放入鱼盘，根据鱼大小蒸5--8分钟
闭火立刻出锅
取出葱姜不要
撒入蒸鱼豉油
摆上五彩丝，锅内稍热油至7成热，有油烟冒起来，盛出一勺浇在鱼身上
喷香的清蒸鲈鱼片做好了！
肉质滑嫩、入口即化、回味无穷！
好吃看得见
鱼的菜2
年年有鱼的做法
准备所有需要的食材，今天这道年年有鱼灵魂就是这款胡姬花的古法花生油，油体清澈透亮，花生风味纯正浓郁；
将虾去壳去虾线剥成虾仁备用，日本豆腐切厚片，线椒切圈、姜切姜片，葱切葱花备用；
将鲈鱼去鳞开膛后切下头尾，鱼身用刀横向抵着鱼骨取下两块厚鱼片，鱼尾横向剖开后取下鱼骨让鱼尾巴立起来，将鱼腩部分的鱼骨片下，稍微修平鱼肉两边，保留鱼腩部分的鱼肉完整，沿着鱼背将鱼切成宽约1.5cm的梳子状；
姜片铺盘底，将鱼肉撒上适量盐和料酒腌渍15分钟，鱼头鱼尾摆放在盘子纵向两头，鱼身部分摆放在两边，将鱼背部分向后翻折，这样视觉上比较立体，受热也更均匀；
中间放上一排日本豆腐；
日本豆腐上摆放上虾仁，鱼身上摆上葱段去腥；
将鱼放入上汽的蒸箱或蒸锅大火蒸10分钟，一般1斤大小的鱼上汽后蒸8分钟，蒸的时间跟鱼大小有关，可以在鱼嘴里放入一颗小番茄寓意鸿运当头；
在鱼腩部分勺上一排剁山椒，在鱼肉中间码放上剁辣椒，鱼背翻折部分码放上线椒圈，中间虾肉上撒小葱；
将胡姬花古法花生油倒入锅中；
将油加热到冒烟；
滋啦一下将油泼在鱼上，将葱花、剁椒浇熟激香；
沿着盘边淋上蒸鱼豉油，胡姬花古法花生油一淋上去整个屋子都是幸福的味道，年年有鱼就在您家落户啦。
鱼的菜3
年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法
准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的'，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净
去头、去尾
背部的鱼鳍用剪刀剪掉
开始改刀，隔一指宽，划刀口定型
定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀
放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟
腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段
表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分
水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出
蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟
小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片
鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥
先浇4勺蒸鱼豉油
锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油
一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦
