超弹的肉丸配方，肉丸味道鲜美，滑嫩Q弹，吃起来非常的鲜嫩可口，是很多人都喜欢吃的食物，制作这样的肉丸也需要花费一番心思，下面就为大家介绍超弹的`肉丸配方。
超弹的肉丸配方1
准备材料：瘦肉300克、葱适量、姜适量、盐1匙、白糖少许、十三香1匙、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉适量、紫菜一撮、腐乳汁1勺、鸡蛋一个
步骤：
1、买来的瘦肉洗干净，去皮。
2、先切成丁。
3、再剁成肉馅。
4、剁好的肉馅放在碗中，打入一颗鸡蛋，加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，十三香，耗油，和一点腐乳汁提色，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，过程中一点点的加入淀粉。
5、锅中倒入适量的水，用勺子舀出适量的馅滑入锅中，这里是温水下锅。
6、煮至肉丸漂浮起来，再煮2分钟即可。
7、碗中放入少许紫菜，盛出适量丸子浇在上面，放少许芝麻油即可享用。
超弹的肉丸配方2
食材：猪后腿肉1000克，玉米淀粉200克，葱、姜各10克，盐10克，鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉各少许，鸡蛋2个。
做法：1、先将猪后腿肉去皮去筋膜，剁成肉泥（如果做的多也可用绞肉机绞成肉泥）备用。
2、葱姜切块入搅拌机加200克水打碎成葱姜水备用。
3、讲剁好的肉泥置于盆中加入盐10克、鸡蛋两个、鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉各少许（孜然粉主要起到提香的作用，放一点点即可，放多了整个肉丸的味道就变了）再加入葱姜水一个方向使劲搅拌，中间搅拌的时候用100克水分三次加入，等搅拌上劲以后加入200克的玉米淀粉继续搅拌等玉米淀粉和肉泥充分融合就好了！
4、锅中烧水，温水下丸子，火不要太大，火太大下去的丸子生熟不一。等丸子全部下去以后大火烧开煮8分钟待丸子都飘起来即可。
这种丸子比较Q弹，碗里放入紫菜、香葱沫、虾米、少许盐和香油做成丸子汤更是美味！
注意事项：丸子是否有弹性，全靠打肉泥这一关键步骤，要下足功夫。
超弹的肉丸配方3
超弹猪肉丸子
食材
猪肉 500克
淀粉 130g
鸡蛋 两只
花椒 适量
姜 适量
方法/步骤
先准备猪肉500克备用。然后放入花椒水搅拌均匀。
随后加入两只鸡蛋，继续搅拌。
加入姜蒜和盐搅拌。加入生粉继续搅拌。终于肉馅儿拌好了。
用勺子将肉丸，弄成圆形。锅里烧油，当锅里的油开始冒烟的时候，把丸子放入锅中。等到丸子炸到表面金黄的时候，就可以捞出来了。
把捞出的丸子放在旁边自然放凉就可以了。
吃一口猪肉丸子，很弹很软糯，一起来试一试吧。
