怎么去猪大肠的腥味，猪大肠很多人都爱吃，有润肠，去下焦风热，是我们生活中比较常见的菜，但是猪大肠最难以清理，处理不好腥味很重，一起来看看怎么去猪大肠的腥味。
怎么去猪大肠的腥味1
一、怎么去猪大肠的腥味白酒
第一步：将猪大肠子的外膜和内膜以及表层的附着物质都去除掉，之后立着猪大肠子从中间片开。
第二步：猪大肠子切开后的白色经络剔除掉，这个部分不能食用。
第三步：猪大肠子完全处理好后放入碗中，加入白酒开始反复揉捏猪大肠子。
第四步：浸泡一段时间后，白酒会渗入到猪大肠子中，去除掉尿味。
第五步：之后再冲洗猪大肠子即可。
二、怎么去猪大肠的`腥味花椒
第一步：将烧锅放在火上烧开半锅水，等到水开后加入三勺小花椒。
第二步：花椒煮上三分钟左右后，降火关掉，等到花椒水变凉。
第三步：将凉透的花椒水放入碗中，浸入猪大肠到花椒水中，浸泡五分钟左右。
第四部：浸泡后将猪大肠子在活水中反复冲洗几遍后即可。
猪大肠怎么洗清洗最干净
1、猪大肠用盐和醋洗最干净
平时洗猪大肠时，可以先加入盐和醋去掉它表面的粘液，再用清水冲泡，然后再向猪大肠内倒一些素油，用手来回的揉搓，十分钟以后用清水冲洗掉，这时的猪大肠就已经洗干净，而且异味也去掉了很多。
2、猪大肠用可乐腌制后再洗最干净
平时清洗猪大肠时，可以先把它放入可乐中腌制半小时，然后再取出放入到淘米水中，来回的用手搓先，这样能让猪大肠内的脏东西很快去掉，而且也能快速洗掉猪大肠异味，用淘米水多洗几次以后再用清水冲洗干净就可以。
3、猪大肠用面粉洗最干净
面粉有很强的吸附能力，平时用它清洗猪大肠最干净，平时清洗时可以把猪大肠放在清水中洗掉粘液，再向它的表面撒一些面粉，反复揉搓几次，再用清水把它洗净，最后在锅中放水烧开，把猪大肠入锅焯一下，这样洗出的猪大肠既干净又没有异味，做好的以后特别好吃。
怎么去猪大肠的腥味2
猪大肠怎么做最好吃
1、生炒猪大肠
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
2、干煸大肠
准备食材如下：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
具体做法如下：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可！
3、酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条
具体做法如下：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
4、 九转猪大肠
准备食材如下：猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量
具体做法如下：大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁，大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均，套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了，把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮二个半 小时就差不多了，短小精悍哈，这个有点吐噜了，估计是套的时候没捋顺，捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形，趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味，待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜即可！
