鸭掌的营养成分表100g，鸭掌就是鸭爪，而且含有的胶原蛋白比较丰富，卤鸭掌既可以当作一道菜肴，更可以当作是我们解馋的小零食，下面分享鸭掌的营养成分表100g。
鸭掌的营养成分表100g1
热量：150 千卡
硫胺素：0 毫克
钙 ：24 毫克
蛋白质：26.9 克
核黄素：0.17 毫克
镁：3 毫克
脂肪：1.9 克
烟酸：1.1 毫克
铁：1.3 毫克
碳水化合物 ：6.2 克
维生素C：0 毫克
锰：0 毫克
膳食纤维：0 克
维生素E：0 毫克
锌：0.54 毫克
维生素A ：11 微克
胆固醇：36 毫克
铜： 0 毫克
胡罗卜素： 0.3 微克
钾：28 毫克
磷 ：91 毫克
视黄醇：64.7 微克
钠：61.1 毫克
硒：5.42 微克
鸭掌营养成分：这里为鸭掌中100克可食部的'营养素含量。
食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮：籽等等）。
含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
鸭掌的营养成分表100g2
鸭 掌 的 营 养 价 值
1、鸭 掌中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭 掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭 掌中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭 掌中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4、鸭 掌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭掌的功效与作用
鸭 掌性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭 掌性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭掌的营养成分表100g3
鸭掌的营养价值
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌的功效与作用
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
辛味有发散、行气、活血等作用。
鸭掌的做法
麻辣鸭掌
原料：鸭爪700克，料酒、干红椒、花椒、黄豆酱、八角、桂皮、姜、葱、老抽、盐适量，不忌糖者可加冰糖
麻辣鸭掌的做法
1、将鸭掌洗净
2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味
3、坐锅烧开水，将鸭掌焯水去腥
4、将焯水后的鸭掌捞出，立即投入凉水，后再清洗一下
5、准备调料
6、坐炖锅，加入清水、调料和鸭掌，大火烧开，小火再烧40分钟
7、鸭掌已烧烂，可以装盘了
