吃鱼腥草会得癌症吗，关于食物得癌症的说法众说纷纭，谁也说不明白是真是假，鱼腥草作为凉拌和火锅中的常客很受欢迎，但有些人却担心鱼腥草致癌的传闻，下面分享吃鱼腥草会得癌症吗。
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真相：鱼腥草含马兜铃内酰胺，但不会致癌
关于网上说鱼腥草致癌的依据，主要是因为鱼腥草当中含有一种叫马兜铃内酰胺的有害物质，这种物质对肾脏的伤害是非常大的，可诱导肾病并致癌。
但是，你知道吗，马兜铃内酰胺也是有分类的，可以分为马兜铃内酰胺A-I和马兜铃内酰胺A-II两大类，马兜铃内酰胺A-I可损伤肾脏，而从鱼腥草提取物中分离出现的主要成分是马兜铃内酰胺A-II、马兜铃内酰胺-BII和马兜铃内酰胺-FII，它们跟马兜铃内酰胺A-I不是一回事，反之，它还具有一定的药理作用，能抑制凝血酶诱导的血小板聚集。因此，没有足够的数据支持“鱼腥草致癌”这个说法。
重庆医科大学中医药学院教授、药用植物学专家何先元曾经在接受采访时提到，到目前为止，还没有出现吃鱼腥草引起肾损伤的案例。
综上所述，鱼腥草既不含有致癌的马兜铃酸和马兜铃内酰胺-I，也没有致肾损伤的案例，所以吃它是没有问题的。
鱼腥草食用注意事项
首先，鱼腥草不能长时间或者大量的吃，因为鱼腥草性寒，所以虚寒体质、疔疮肿疡无红肿热痛者不宜食用。
其次，任何食物都要适量，鱼腥草也不例外。吃新鲜鱼腥草，建议食用量为100克，如果是干燥鱼腥草，控制在30克内，一般分2-3次食用。
最后，有一部分人可能对鱼腥草过敏，吃了鱼腥草之后，会出现瘙痒、红肿等情况，这类人也最好别吃鱼腥草。
知识延伸：真正致癌的食物盘点
1、腌菜
腌菜它在制作的过程中会产生亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会与胃内的蛋白分解物发生反应，形成亚硝胺，属于致癌物的一种，少量食用不会有问题，但如果长期大量食用，得癌几率大大增加。尤其是刚制作好的腌菜，里面的亚硝酸盐含量是最高的。
2、有哈喇味的动、植物油
如果食用有哈喇味的动、植物油，也会增加致癌几率，因为动、植物油存放久了，其中的一些化学成分会让蛋白质结果发生变异，从而导致该蛋白质的正常细胞功能发生异常，并产生细胞癌变，诱发癌症。
3、咸鱼
咸鱼之所以被列为一级致癌物，主要跟它的制作方式有关。众所周知，咸鱼是新鲜的鱼经过高浓度盐腌制的产物，在制作过程中会产生亚硝基化合物，有些亚硝基化合物有致癌性。
其实关于致癌物，生活中其实还有很多，所以需要大家自己多加留意，可以自己网上了解一下目前已经明确的致癌物名单，然后尽量避免。
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鱼腥草吃多了会致癌吗
专家表示鱼腥草不属于马兜铃科植物，不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，这两者是不相同的，因此是鱼腥草即便是多吃也是不会致癌的。
在对鱼腥草的提取物中，已发现含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII类，是否含有I类，还未明确。从细胞毒性来看，鱼腥草中对肾脏上皮细胞具有一定损伤和抑制作用的是马兜铃内酰胺-I。
不过有研究数据表明，在晒干后的鱼腥草中提取马兜铃内酰胺，含量为0.016g/kg。日常食用中的鱼腥草均为新鲜植物，含水分较多，这样看来，1kg新鲜鱼腥草所含的`马兜铃内酰胺就更少了。考虑到人们每次食用鱼腥草的份量，吃进体内的马兜铃内酰胺可以忽略不计。”
早在2017年国家食品药品监督管理总局官方网站连续发布4批20个食品药品类谣言汇总，“鱼腥草致癌”位列第十。
食用鱼腥草注意事项
1、鱼腥草性较寒，不宜多食。
2、多食令人气喘。
3、久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。
4、掌握好用量：如果是干的，尽量控制在30克内;如果是鲜品，可增至100克。
5、不要连续多次食用，一周吃2-3次即可。
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鱼腥草的4种吃法
1、凉拌鱼腥草
虽然鱼腥草很腥，但要说最好吃的做法，还是凉拌。只需要将鱼腥草的根部和须部去除，然后用清水洗净，冷水泡10分钟左右沥干放入碗中备用。将干辣椒切段后放入油锅中炸，炸到酥脆并有香味为止，然后将辣椒和油一起倒入碗中，加入食盐、酱油拌匀即可。
2、鱼腥草炒鸡蛋
如果觉得接受不了腥味，那鱼腥草怎么吃呢？可以用来炒鸡蛋。还是去根和须后洗净，切成段，将鸡蛋打好，等油烧热后放入葱花，然后放鱼腥草和鸡蛋翻炒，成块后加入适量水和盐，鸡蛋熟透就可以盛起来了，这样炒出来的鱼腥草就没有那么重的味道了。
3、鱼腥草蒸鸡
除了凉拌、炒菜，还可以和鸡一起蒸熟，鱼腥草还是同样的处理方式，洗净切段，然后处理好新鲜的鸡，放入容器中，加入葱姜蒜和适量清水，等鸡蒸熟后，再加入鱼腥草焖几分钟即可，鱼腥草是很容易熟的，所以不要加热过长时间，老了就不好吃了，所以鱼腥草怎么做好吃？可以选择和鸡一起蒸一下。
4、鱼腥草雪梨水
如果不想吃，也可以喝水，将鱼腥草水煮成汁，滤除渣后，放入雪梨块和冰糖，继续煮至梨软烂，这样做的鱼腥草雪梨水口感还是不错的，几乎没有鱼腥草的腥味，而且还能结合雪梨的清热解毒、止咳化痰功效，所以鱼腥草怎么吃，这样煮水也是很不错的选择。
鱼腥草的吃法是很多的，可凉拌、可炒菜、可蒸煮、可取汁，还可以用来刷火锅，但想知道鱼腥草怎么做好吃，就需要知道，挑选埋在新鲜的白根，味道才会更好，而且去除根须后，充分的浸泡，才能有效祛除鱼腥味，掌握这个要领，你做出来的鱼腥草也能够好吃，容易入口。
