青菜有什么营养和功效与作用， 青菜是十字花科植物的一种，它是一年生或者两年生的草植物，是有很多的营养的呢，小编和大家一起来看看青菜有什么营养和功效与作用。
青菜有什么营养和功效与作用1
青菜有什么营养成分
青菜不仅美味可口，而且是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。其中所含的钙是大白菜的两倍，维生素C约是大白菜的3倍，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
吃青菜有什么功效
1、青菜中所含钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强身体的造血功能。
2、胡萝卜素、烟酸等营养素，是维持生命活动的重要物质。
3、青菜中富含的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，考试前多吃青菜有助于保持平静的心态。
4、富含抗过敏的维生素A、维生素B、微量玩素钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
5、青菜中含有的大量粗纤维,在体内可与脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物一-胆酸排出体外，从而保持血管弹性，防止动脉硬化的形成。
6、青菜中含有的大量胡萝卜素和维生素C,进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤光洁润滑，延缓衰老。
7、青菜通利肠胃，解热除烦，下消食，适宜伤风感冒肺热咳嗽，以及发热者食用;适宜咽喉发炎、腹胀、醉酒时食用;适宜慢性习惯性便秘者食用。
青菜的饮食宜忌
1、烹饪时炒、煮时间不宜过长，以免损失营养。
2、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
青菜怎么做好吃
青菜饭
材料：
粳米、青菜各500克。
做法：
1、新鲜青菜心洗净切细;猪油烧热加青菜心迅速翻炒，下调料起锅。
2、粳米加水蒸煮米饭，七成熟时放青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。
功效：
此饭清淡可口,具有健脾益胃、润肠通便的功效,适用于胃纳不佳、食欲不振、大便不畅者食用。
青菜炒杂果
材料：
青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝50克。
做法：
青菜切段,白果、冬菇丝、肉丝分别炒熟;笋片水焯。锅加油烧热后，倒入青菜段稍加翻炒,加炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,加酱油、姜汁、盐翻炒至熟。
功效：
具有润肺养胃、延缓衰老的功效,体弱多病者食之有益。
青菜有什么营养和功效与作用2
第一，它能让人体所需要的营养得到有效强化，比如说在其中含有着非常丰富的维生素、矿物质、微量元素等等，所以能通过摄入青菜来补充人体所需要的营养成分
第二，在青菜当中还含有着非常丰富的膳食纤维，所以能促进肠道的蠕动，避免宿便，
第三，它还具有着滋养胃部的效果，
第四，青菜具有养颜的作用，因为青菜可以促进排毒，所以能净化人体内所堆积的毒素和垃圾，所以就能让整个人的气色变得比较好一些，也会让脸上的黑斑、黄褐斑等等都因此而远离你，第四，它能让大家平稳的度过休养期，不管是因为感冒还是其他疾病，在恢复的过程中如果能多吃青菜的话都是很好的。
就是因为青菜的功效与作用比较突出，所以建议大家在平时的'饮食安排上必须要融入足够多量的青菜，这样才能让人体所需要的各种营养素得到有效补充。
青菜有什么营养和功效与作用3
青菜的营养价值和功效
1、青菜营养丰富
青菜是所有蔬菜中维生素和矿物质含量最高的一种菜品，其中胡萝卜素、钙、铁等物质的含量最高，人们每天只要食用五百克左右的青菜，就能满足身体各器官对这些营养物质的需要，经常食用能起到强健身体的作用。
2、青菜能提高血管弹性
青菜对人类的血管有很好的保护作用，能增加血管的弹性与柔韧度，因为青菜中有大量的粗纤维存在，它们进入人体以后能与人体内部的脂肪相结合，减少脂肪在人体内部的沉积，从而也就抑制了胆固醇和血栓的生成，经常食用能有效预防血体和动脉硬化的发生。
3、青菜能抗癌防癌
青菜可以抗癌也可以防癌，因为青菜中有大量的维生素C，它进入人体以后能形成天然的抗癌物质，可以抑制癌细胞的生成，也能抑制癌细胞的活性，另外青菜中的膳食纤维还能加快肠道的运动，能让身体内的一部分毒素随大便排出体外，这也是青菜能防癌的一个重要原因。
