比较出名的素菜。中国素菜历史及其悠久，尤其是寺院素菜流传至今，盛名不衰。以下是小编为大整理的比较出名的素菜有哪些分享，希望能够帮助大到大家，快来和小编一起学习吧。
比较出名的素菜1
一、寺院素菜，金边白菜。
此菜是陕西西安慈恩寺素斋中最为传统的著名素菜之一，主要食材是选用西安出产的筒子白菜，它帮大、质嫩，并且水分少，再配上炸过的红干辣椒煸炒制作而成。
金边白菜，做法、筒子白菜去根，洗净切片；干红辣椒切段；起锅倒花生油，七成热后放干红辣椒段，爆炒出香后，下白菜；白菜倒楞稍软，即大翻勺，放回火上稍微加热再次翻勺，反复数次，白菜刀口略黄，加醋翻勺，其次再放酱油、盐、白糖，再次翻勺煸炒；最后下淀粉进行勾芡即可。
二、寺院素菜，三色银钩。
此菜是上海玉佛寺素斋中著名素菜之一，主要食材是以罐头蘑菇为主，并配上冬笋、胡萝卜、青豆进行煸炒勾芡而成。
三色银钩，做法、1、冬笋、胡萝卜切丁，开水煮熟，冷水过凉，捞出沥干；蘑菇根部去除，切成卷条，其形类似虾仁，控干水分，拍上面粉；面粉加盐、味精、黄酒、发酵粉、清水勾兑成面糊，蘑菇条放入糊中抓匀备用；
2、起锅倒花生油，六成热，挂糊的蘑菇条下锅炸至金黄，控油备用。炒锅留油，大火烧至七成热，下冬笋丁、胡萝卜丁，煸炒几下，加鲜汤、黄酒、精盐、青豆，待汤烧开后加入味精，用水淀粉勾芡，将炸至过的蘑菇条翻炒均匀，淋上香油即可出锅食用。
三、寺院素菜，烤菜花。
此菜是北京广济寺素斋中著名素菜之一，主要食材是以鲜菜花为主，配上鲜牛奶，烤箱烤制而成。
烤菜花，做法、鲜菜花切成小块，洗净后开水煮透，冷水过凉控干水分，放入碗中，加盐，味精，白糖，黄酒，香油，搅拌均匀备用；起锅倒花生油，放面粉，小火炒至金黄后，放盐、白糖、味精、黄酒以及鲜牛奶勾成汁；炒好的牛奶汁浇在搅拌好的菜花上，并浇上黄油；烤箱预热200℃，烘烤至熟，菜花表面成焦黄时即可食用。
比较出名的素菜2
一、蚝油嫩豆腐
主料、
豆腐500克辅料、玉米30克，青豆30克
调料、
蚝油50克
做法、
1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥
2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3、加入蚝油和水煮开
4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
二、清炒春笋
材料、
新鲜春笋、老抽、白糖
做法、
1、切片
2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
三、干煸菜花
材料、
菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油
做法、
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
四、青豆萝卜
原料、
青豆、葱蒜、白萝卜片
做法、
1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒
5、用水淀粉勾芡，出锅
五、西芹炒腐竹
主料、
西芹200克，腐竹60克
配料、
生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量
做法、
1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3、下入西芹,翻炒两分钟左右;
4、放入适量的剁辣椒炒匀;
5、放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
六、五色健康粉丝
材料1、
香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。
材料2、
酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
做法、
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
比较出名的素菜3
菠菜
菠菜能当上冠军是毫无非议的，菠菜一直就有“蔬菜之王”的称呼，菠菜不仅营养丰富，而且口感还特别的好，菠菜即使是用清水煮，吃起来都有一股甜味。做菠菜最好的吃法是跟家里自己剁的鲜肉丸子一起做汤，用菠菜做的肉圆汤味道鲜美香甜，还特别的营养，家里有小孩子和老人这道菜最适合不过了。
菜心
菜心跟菠菜有个共同点，就是吃起来都很甜，菜心的中间的茎的部分清炒一下，口感是脆的，要是炒久一点吃起来就是甜甜的，跟叶子一起吃口感丰富，而且菜心的营养价值也很高。菜心的做法非常多，一般酒店喜欢用清水焯，然后加上用酱油和蒜调的汁淋上去，一盘菜心的'价格在酒店卖得不便宜。
上海青
上海青有的地方也成为调羹白菜，因为它的叶茎部分比其它青菜要大。上海青是我们日常生活中最常见的青菜了，街上的外卖快餐最喜欢的配菜就是上海青了，上海青因为价格便宜，而且一年四季都有的卖，所以占了我们日常吃青菜的很大比例。上海青的叶子比较干，比起其他蔬菜口感不是很好，所以爱吃上海青的人是特别的爱，但是也有很多的不爱吃上海青。
白菜
白菜价白菜价，指的就是白菜的价格非常的便宜，要看最近物价有没有浮动，看看白菜价格的变化就知道了。白菜的保存时间特别的长，所以一年四季都能看见白菜的身影，但是白菜为什么会排在最后一名呢，看大家炒白菜的频率就知道了，一般家庭宁愿炒生菜都不喜欢炒白菜，因为白菜的味道特别的清淡，而且叶茎还特别的大，白菜只有烫火锅的时候才会想起它来。不过虽然白菜排在最后一名，但是国宴上可有白菜的身影，国宴上一道著名的开水白菜，可是用来招待外宾的绿色蔬菜。
