红酒酸涩苦是不是好红酒，有的人很少饮用红酒，也不知道该如何去分辨红酒的好坏。如果我们第一次喝红酒是口味不是很好感觉酸酸涩涩的就会觉得不好喝，但是事实真的是这样吗？红酒酸涩苦是不是好红酒，来让我们一起看看答案吧。
红酒酸涩苦是不是好红酒1
红酒里的酸，一部分来源于红提自身，一部分则来自于红酒的酿制全过程。在其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸钠3种来源于红提果子；此外3种酸，是由酒精发酵和病菌活动产生的琥珀酸、乳酸菌和冰醋酸。
从红提果子而成的3种酸，会顺应葡萄酒品种的不一样而成分不一样。一般而言，生长发育在气侯清凉地域的红提。会带有较多的酸，而温暖地域的种类（如西拉子等）则反过来。
红葡萄酒的“涩”
红酒的涩，关键来自于单宁酸。单宁酸是一种纯天然的酚类物质，存有于大自然中的许多 绿色植物中，如红提、荼叶、落叶和红橡木。单宁酸是红酒中的独有物质，在红酒中普遍存有，能够 说成红酒的生命。一些历经橡木桶特酿的干白葡萄酒中也能发觉单宁酸的影子。但是单宁酸闻不上也品不上，只有去感受到它，它会让你的口腔产生一种涩感。
这类涩感是由单宁酸和口腔唾沫中的蛋白开展反映而造成的.单宁酸普遍存有于各种绿色植物、种子、树根、木材、落叶和水果的皮中，是一种纯天然的酚类物质。
比如，我们在品味绿茶叶的情况下，也会显著地感受到单宁酸产生的发干口味。
在红酒中，单宁酸是不可或缺的构成部分，关键来自葡萄和葡萄籽。红酒是要保存葡萄发醇的，在发醇全过程中，酒还会继续从红橡木中吸取一定的单宁酸物质。
单宁酸会给红酒产生“涩”的口味，这类口味是单宁酸和口腔唾沫中的蛋白互相反映而造成的。
除开产生涩感以外，单宁酸对红酒的构造、酒色和口味的复杂性都是有关键的功效，被称作“红酒的生命”。
酸、涩的必要性
在红酒里边，酸酸的感是十分广泛的存有。酸酸的的红酒并不代表着它是一款质量欠佳的酒。实际上，酸和涩（单宁酸）是红酒具有阵年发展潜力的关键前提条件：酸值的存有是评定红酒阵年发展潜力的参照要素之一，而单宁酸则为长期的阵年出示支撑点功效。
一款美酒是酸值、单宁酸、乙醇和糖度互相均衡的结果。要是没有“酸”，红酒会力量薄弱，也无法和食物营养；而假如缺乏单宁酸，则会在口味复杂性上有一定的缺乏。
红酒酸涩苦是不是好红酒2
葡萄酒酸
我知道的就有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸等等，这些酸味物质就是令葡萄酒喝起来非常清新爽口的主要原因，而且酸度高了，会有很好的杀菌、防腐的作用。
最重要的是，酸味物质可以起到很好的抗衰老的效果，所以说酸虽然让人接受不了，但是它的效果确实显而易见的。
葡萄酒 涩
葡萄酒的涩，就是（单宁）在搞鬼。单宁是一种酚类物质，它作用于我们的口腔的表面，让口腔产生一种收缩感，这种感觉就是我们所说的“涩”。单宁是葡萄酒的一种重要组成部分，可以增加葡萄酒的层次，决定酒的风味、结构与质地，并且增加葡萄酒的平衡度和复杂度。
单宁是一种非常好的抗氧化剂，是人体内自由基和活性氧的杀手，可以让皮肤收敛、去皱、美白、抗衰老、防腐杀菌的作用。和酸一样，虽然涩也不是让人喜欢的口感，但却对身体有不少好处。
葡萄酒 苦
葡萄酒中的苦味是和涩味混合在一起的，所以比较不明显，但是在喝完酒后的回味中苦味就比较明显了。苦味的产生是因为食物中含有机碱，而葡萄酒中的有机碱，就是单宁。
估计看到这很多朋友知道了，原来这又苦又涩的罪魁祸首就是单宁，没错！就是它！但是，朋友们细想一下，这种酸涩苦的口感是不是很像中药，俗话说的好，良药苦口利于病，所以，酸涩苦的葡萄酒，对身体，只有好处，没有坏处。
喝完后劲大
红酒之所以后劲大，这与葡萄酒的作用机理是相同的，葡萄酒中的物质本身就具有软化血管，促进新陈代谢的作用，所以喝酒后酒精就会快速通过软化的血管，加速酒的吸收，因而，喝完酒后劲就特别大。
而且，葡萄酒本身就是果酒，经常性的就会一不小心喝醉。其实任何酒精的饮料都会喝醉都有后劲，只不过要适量饮用，才能避免酒后头疼、脱水等症状。
