做一盘让人欢欣鼓舞的灵魂大盘鸡，相信很多人都吃过大盘鸡，它是一道非常具有地方特色的佳肴，吃起来很是爽口，回味十足，相信大家会喜欢上这道菜的，下面一起看看做一盘让人欢欣鼓舞的灵魂大盘鸡相关内容吧。
做一盘让人欢欣鼓舞的灵魂大盘鸡1
食材：
鸡肉半只、生姜、蒜、大葱、洋葱、土豆、青椒、红椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。
做法：
一、腌制环节很重要
将鸡肉切快装盘后，依次放入生姜片、蒜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、洋葱，腌制时间20分钟。
二、翻炒环节
1、将生姜蒜、洋葱、大葱切好。
2、倒入油、放入花椒少许提香、八角1个，倒入油爆炒。
3、倒入切好的生姜、蒜、洋葱、大葱爆香。
4、将腌制好的.鸡肉倒入油锅翻炒。
5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟，不加水！
三、加入配菜翻炒环节
1、土豆切片备用（切土豆片比较容易熟，餐厅里做的土豆块大多会用油锅炸，而用油锅炸的菜吃了对身体不好)。
2、将土豆片放入鸡肉中翻炒。
3、将切好的红椒青椒放入锅中翻炒。
4、出锅，洒上白芝麻。
小贴士：
在家里做大盘鸡掌握三个步骤：
1、腌制鸡肉；
2、爆炒鸡肉；
3、加入配菜翻炒。
一定要留汤汁方便拌面哦！
做一盘让人欢欣鼓舞的灵魂大盘鸡2
准备食材：
鸡、土豆、线椒（青椒）、辣皮子、馕、皮带面、冰糖、盐、皮牙子、生抽、料酒、花椒、香草、香叶、桂皮、草果、啤酒、八角、大料、葱、姜、蒜。
关于辣皮子和皮牙子：
辣皮子说的是这种红色的干辣椒，要提前用温水浸泡，会吸水膨胀，满血复活的辣皮子辣度可是五颗星哦。
皮牙子是新疆人对洋葱的叫法，吃起来很歹劲。
大盘鸡做得是否正宗，很大程度上取决于辣皮子和皮牙子哦。
做法：
1、在锅中加入适量清水，冷水焯鸡，捞出。
2、倒入食用油放入冰糖，炒糖色。
3、将鸡肉倒入锅中，加生抽、料酒、生姜葱段。
4、加入其它辅料和啤酒炖煮15-20分钟，汤汁要没过鸡肉，不够的话可以加水。
5、加入土豆块炖煮15-20分钟左右。
7、把馕垫在盘底出锅啦！
8、开吃啦，想不想来一口！
爽滑的鸡肉，再倒入一盘皮带面，醮着浓浓的汤汁，一口下去，那味道简直绝了！
tips：
1、辣椒一定要选新疆沙湾的线椒，不辣很香，炒出来的颜色也会更好看。
2、土豆一定要选面的土豆，可以稍微煎炸一下，炖到土豆稍微出沙 ，这样皮带面裹着些带有土豆淀粉的汤汁会更好吃，双倍碳水双倍快乐。
3、装菜的盘子够大，不大不是大盘鸡。
4、大盘鸡的灵魂就是这个辣皮子，没有这个辣皮子是做不出大盘鸡的味道的，充其量也就是红烧鸡块。辣皮子经过炒炖吸满汤汁，变得软烂，直接吃或者夹热腾腾的大馒头也是极好的呢。
5、要用整只鸡。
