黄瓜的营养特点。相信大家对黄瓜并不陌生，黄瓜具有非常高的营养价值，食用黄瓜对我们的身体有一定的益处。小编已经为大家搜集和整理好了黄瓜的营养特点的相关信息，一起来了解一下吧。
黄瓜的营养特点1
正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。
大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。
生长习性、
1、温度、黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
2、光照、华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8-11小时的短日照条件下，生长良好。
3、水分、黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60-70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。
4、土壤、黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5-7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。
黄瓜的营养特点2
黄瓜的营养价值
现代医学研究发现，黄瓜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等营养物质外，还含有丙醇二酸、葫芦素C、黄瓜酶、云香甙等有效成分，有补充维生素、补水排毒、降脂稳压、预防糖尿病、保护肾脏、减肥通便、养颜护肤、顺发亮甲、清新口气、减轻关节炎和痛风疼痛、醒酒、抗癌等多种保健作用。
中医学认为，黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿功效，适用于咽喉肿痛、烦渴不止、四肢浮肿、热痢便血、水火烫伤等症。尤其是作为盛夏主蔬，治疗多种夏日时病，应时顺季，内外咸宜。
黄瓜内食方、小儿夏季热、取数条黄瓜入水煮沸后捞出，调入100克蜂蜜烧沸，喝汤吃瓜。
口渴发热、黄瓜250克，豆腐500克，共同煮汤服食
小儿热痢、鲜嫩黄瓜与蜂蜜煎食。
普通痢疾、黄瓜叶不拘量，水煎服。
腹泻、黄瓜叶晒干研末，每次10克，小儿减半，米汤送服。
2、黄瓜的药用价值
痱子、新鲜黄瓜切成片，擦患处。
花斑癣（汗斑）、黄瓜对剖去籽，硼砂5克装入瓜中，充分搅拌，待溶化后，取汁涂患处。
烫伤、老黄瓜去皮去籽，捣烂取汁，涂患处。
脓疱疮、黄瓜藤焙焦研粉，调入香油，涂患处。
蜂蜇伤、老黄瓜汁涂患处，每日数次。
吃黄瓜的禁忌
1、不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
2、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
在黄瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素对治疗消化道炎症具有独特的功效，能够很好的刺激消化液的分泌，从而产生大量消化酶，可以使人胃口大开。所以在食用黄瓜的时候千万不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。
苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
3、不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。
西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
4、不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。
特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
5、不宜多食偏食
黄瓜不能一次性吃太多，而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌的黄瓜。
6、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
7、不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
乳黄瓜的功效与作用
1、乳黄瓜是什么
乳黄瓜是一种很小的黄瓜，还没有长大的时候，在很小的时候，还是很嫩的时候就采一来了，特别嫩，乳黄瓜可以和黄酒、酱油、味精或者是一些甜面酱等辅料一起腌制成了些好吃的腌制品。乳黄瓜因为很嫩，所以说全身都有小刺，当天腌制，当天吃，哪是特别不错的。因为在很小的时候就被采下来了，就像婴儿一样，所以才叫乳黄瓜的。特别的香甜鲜美，所以说也叫酱菜之宝。
2、乳黄瓜的注意事项
乳黄瓜如果没有腌制前是很适合血压高的人食用的，不过如果腌制过了以后，因为含盐量很高，不适合高血压病人，每次买回来的乳黄瓜很多的话一定要冷藏进行保鲜。
3、乳黄瓜的功效
乳黄瓜有很好的.解腻作用，可以开胃，乳黄瓜可以可单独食用，同时也可以也可作调料。
腌酱黄瓜怎么腌制好吃
腌酱黄瓜有多种不同的方法，但想让腌好的酱黄瓜好吃，一定要把黄瓜提前处理一下，要把黄瓜洗净以后，切成段或者自己需要的样子，加入适量食用盐调匀腌制，然后把腌出的水分倒掉，这样的黄瓜在腌制过程中才能更好的入味。
腌酱黄瓜的方法技巧教程
1、腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。
2、腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。
3、让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。
