秋季滋阴润燥的木耳汤做法？我们都知道秋天的天气是很干燥的，所以很多人在秋天的时候都会煮一些汤来滋阴润燥，其中木耳汤是很受欢迎的，但是做木耳汤是讲究方法的，下面小编分享秋季滋阴润燥的木耳汤做法，一起来了解一下吧。
秋季滋阴润燥的木耳汤做法1
材料
黑芝麻10g，干木耳20g，冰糖10g，水400ml
做法
1、将干木耳放入温水中浸泡半小时，直至木耳泡发后，清洗干净。小火加热炒锅（不放油），把黑芝麻放入锅中炒熟。
2、将泡好的木耳与炒熟的黑芝麻一起放在锅里，加入400ml水，小火慢慢煎煮10分钟，最后在汤中加入冰糖，放凉即可食用。
黑木耳营养价值
黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。 ≮功效≯黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。所有人都可食用。
每餐15克。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
如何识别黑木耳掺假
真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。
黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味、怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩味， 说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。
还可称取样品5克于玻璃杯中，加入50℃温水250克，搅拌后放置30分钟，称重，计算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。
吃黑木耳可防止动脉硬化
黑木耳含营养丰富的植物蛋白及多种微量元素，铁质甚多。有抗胆固醇、甘油三脂及脂蛋白、纤维素和钙在动脉壁内膜上沉积之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能。因而，能阻止动脉内膜增厚，管壁硬化或钙化，并有对血液抗凝之功效。同时黑木耳的含蛋白质的数量不仅相当于肉类，而且易被人体吸收，还含有人体必须的8种氨基酸。
吃黑木耳的方法是：头天晚上泡，第二天早晨吃，大约5克左右，加上油盐或酱油调味。但有痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠溃疡出血或有其他出血趋向者，慎勿多食。
黑木耳营养与做法
原料别名：黑木耳、云耳 。
原料介绍
黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到福建及台湾。其中湖北、湖南、四川、贵州为主要产区，湖北产量约占全国总产量的70%。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
营养分析
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
相关人群
一般人群均可食用。
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2、有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；
3、孕妇不宜多吃。
食物相克
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
制作指导
鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
木耳清洗
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的'杂质和残留的沙粒。
食疗作用
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
秋季滋阴润燥的木耳汤做法2
黑木耳红枣汤的功效
1、补血
补血提高人体造血功能是黑木耳红枣汤最重要的功效，因为黑木耳和红枣中都含有丰富微量元素铁，这些物质可促进身体的血红蛋白合成，而且他们一起炖汤喝还能增强人体造血干细胞的活性，可增强人体自身造血功能，会防止气血亏损出现，也能让人体贫血症状很快减轻。
2、预防血栓
黑木耳红枣汤还能预防血栓，因为黑木耳和红枣都具有一定的活血作用，可增强人体的抗凝血能力，能防止人体内的血小板生成栓块，可阻止血栓生成。另外人们多喝黑木耳红枣汤还能净化血液，加快血液循环，能防止动脉硬化和高血脂出现。
3、美容养颜
美容养颜也是黑木耳红枣汤的重要功效，因为黑木耳红枣汤不得含有微量元素体，还含有丰富维生素和多种氨基酸与矿物质，这些营养被人体吸收后，能维持人体正常代谢，也能滋养细嫩肌肤，会让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性。
黑木耳红枣汤的做法
黑木耳可以和红枣一起煲汤喝，在做的时候需要准备黑木耳30克，红枣50克，把准备好的红枣洗净以后泡软从中间切开去掉枣核，黑木耳提前泡发洗净以后撕成小朵与红枣一起入锅，加适量清水和冰糖煲煮成汤即可。
