小苏打快速发面的方法，说到小苏打很多人都不会觉得陌生，在人们的生活中经常会用到小苏打的时候，小苏打的作用也有很多，除了可以清洁以外，还可以发面，接下来一起看看小苏打快速发面的方法。
小苏打快速发面的方法1
食材：面粉500g
方法/步骤：
1、原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
2、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。
一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
3、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
4、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。
5、小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。
小苏打快速发面的方法2
苏打能醒面吗
需要放的，制作包子和馍馍都需要醒面，小苏打是醒面务必的。
小苏打发面基本原理
苏打为碳酸氢纳，在面中会产生反映转化成稀盐酸和二氧化碳，汽体会将面越来越绵软，进而蒸出去的小笼包和馍馍都绵软爽口。
醒面全过程
1、将酵母菌倒进温开水中，拌和使其混和后静放10分钟上下;
2、小麦面粉放进盆里，在小麦面粉正中间挖一个小孔，慢慢的添加苏打和酵母水并拌和小麦面粉至絮状物;
3、合好的面揉光，冲积平原撒上一层薄薄干小麦面粉，把揉好的'面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上，置放溫暖处(30度上下)开展发醇;
4、大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状，醒面进行。
制作包子
1、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部无出泡;
2、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块;
3、切完的面糊添加包馅包成环形;
4、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的小笼包放到屉布上，正中间要有一定的间距;
5、盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，時间到后熄火。
6、刚蒸好的情况下不可以马上扯开盖子，由于锅里边平均气温高气压低，外边标准气压高，外边的高气压会把小笼包挤扁，出現手指头印或是坍塌，因此小笼包蒸熟后先等五到十分钟，渐渐地制冷了再扯开盖子，那般小笼包才不容易坍塌了。
