豆瓣酱的味道是怎么样的，豆瓣酱是我们在超市中常见的一种调料，用于下饭是一个很不错的东西，可是有一些人没有吃过豆瓣酱，不知道味道是怎么样的，小编和大家一起来看看豆瓣酱的味道是怎么样的。
豆瓣酱的味道是怎么样的1
豆瓣酱是有很浓的酱香味，最突出的是豆瓣酱有辣的味道
郫县豆瓣酱味道差距太大？
郫县豆瓣酱主要分为两种，一种是红油豆瓣酱一种是传统郫县豆瓣。
红油豆瓣酱发酵期段，工艺简单，整个四川特别是郫县当地很多的家庭都会自己做，日常炒菜味道也很不错。
传统郫县豆瓣属于非遗传统手艺，制作周期长，工艺复杂，需要每天进行翻、晒、露，持续一年以上。传统郫县豆瓣酱发酵周期越长颜色越黑，有浓郁的酱香味，一般家庭自己做不出来。
当然，传统的四川人很少去买豆瓣酱，大多是自己家做的，味道可能没有郫县豆瓣酱香那么浓郁，但胜在每家都有自己的绝密配方，让豆瓣酱的味道也各有千秋，只有亲身尝试才能感受哦
豆瓣酱的味道是怎么样的2
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，咸香适口，做菜必备，深受人们喜爱。
家常做法
平时我们吃到的'豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢？先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。
毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用，然后将红辣椒、生姜、大赫。洗、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀（一斤豆瓣一两盐），装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。
另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。
营养分析
1、 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
3、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
