鸡蛋是平民饮食的首选，相信大家都特别喜欢吃鸡蛋，鸡蛋非常的有营养，而且鸡蛋在生活中非常的普遍，几乎家家户户都吃鸡蛋，鸡蛋的做法也非常的多，下面一起来了解一下鸡蛋是平民饮食的首选，希望对大家有帮助。
鸡蛋是平民饮食的首选1
虎皮鸡蛋
我们先把需要的食材准备好，鸡蛋8个、葱1根、姜1块、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、鸡精1勺、红烧汁1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量。接下来就是虎皮鸡蛋的做法，一定要认真学习哦，先把煮好的鸡蛋去皮，在上面轻轻划几刀 会更容易入味。
然后锅中放入适量的油，加热180度左右放水煮蛋 (沥干水，或者擦干 鸡蛋表面不要有水，会很嘣）炸至表面微皱金黄~再另起一锅，放入少许的油，加入葱姜爆香，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
接下来放入鸡蛋翻炒均匀 ，倒入一罐啤酒，盐少许，鸡精半勺，生抽2勺转大火烧开。
再加入老抽或者红烧汁1勺，蚝油1勺，白糖1勺中火炖到收汁~最后出锅后撒上葱花即可开动！
啤酒卤蛋
让我们一起把需要的食材准备好，鸡蛋适量，葱姜蒜干红椒，豆瓣酱，火锅底料，老抽，蚝油，鸡精，白糖适量，加上两罐没有冰冻过的啤酒。
让我们看一下具体做法，先将准备好的鸡蛋煮熟之后，剥壳备好，然后每边切上三刀，记得切入一点，这样会更加入味喔~热锅然后放入香油，加上葱姜蒜干红椒，小火炒出香味；
再放入豆瓣酱，火锅底料继续翻炒，融合之后，放入鸡蛋；下一步加上老抽，蚝油适量，加上两罐啤酒，煮一分钟，然后放入白糖鸡精适量；最后盖上盖子小火炖十分钟，然后大火收汁；好啦~麻辣啤酒卤蛋完成了，辣辣的超级过瘾~
金钱蛋
要准备的食材 有，鸡蛋 4枚 、小米辣 、 大蒜 、蒜薹、杭椒、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精。
接下来就是具体的制作过程，首先把青红椒洗净切成椒圈，蒜薹切段蒜切末备用。然后把鸡蛋洗净放入早餐机锅中，加水没过鸡蛋，开中火，煮熟后捞出。煮好的鸡蛋非常烫，先放入冷水中浸泡5分钟，然后剥皮备用。下一步菜刀蘸水，这样做可以有效避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面或者把鸡蛋切散。取鸡蛋，慢慢切成厚度均匀的片。
最好切的厚一些，下手要轻、慢，这样鸡蛋不容易松散。再把切好的鸡蛋裹上一层淀粉，放入锅中中火煎至金黄，盛出备用。平底锅放少许油，加入一勺豆瓣酱一勺料酒，放入蒜薹炒熟再加入煎好的.鸡蛋翻炒均匀。
最后出锅前放入切好的青红椒，再加一勺盐、半勺鸡精调味即可。做好的金钱蛋底部焦脆，酥香可口，表层又充分吸收了辣味和酱料的油润～完全没了白煮蛋的腥味。
鸡蛋是平民饮食的首选2
火腿玉米煎鸡蛋
主料：鸡蛋1个、 火腿肠1条、熟豌豆少许、熟玉米粒适量。
辅料：油适量、盐适量。
做法：
1、煮熟的玉米与青豌豆粒适量，火腿汤1根，鸡蛋1个。
2、火腿肠从中剖开，切成四条。
3、平底锅油微热后，将火腿肠围成一个长方形，稍煎片刻。
4、接着将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面，撒上少许盐，煎片刻。
5、然后将鸡蛋打入长方形的中间处。
6、用小火煎至蛋液周围凝固后，再盖上锅盖焖3分钟熄火。
小贴士：鸡蛋煎好后焖的时间可视自己喜欢的熟度斟酌。
虾仁炖蛋
食材：虾仁、鸡蛋2个、生抽1勺、麻油、盐、葱花、料酒。
做法：
1、鸡蛋2个，加点盐打散。
2、虾仁解冻，清洗干净，放料酒，胡椒粉腌制，去腥。之后还可以在开水里捞了一下，这一步随意。
3、打散的鸡蛋液里加适量的温水，搅拌均匀，可以的话用滤网过滤一遍，减少泡沫。
4、包上保鲜膜，水开煮7分钟，掀开保鲜膜再放上虾仁，继续煮个3分钟。
5、撒上葱花，倒点香油就可以吃了。
做这道菜的时候要注意，如果虾仁不提前煮熟的话，最好和蛋一起炖煮，但这样估计虾仁会沉在碗底，所以还是分成两个步骤来最好。
酸甜茄汁炸蛋
用料：鸡蛋6到8个、 西红柿1个、洋葱1个 、米醋、生抽 、白糖、盐、清水。
做法：
1、锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。（碗里不能有水，要不容易飞溅起来）
2、油热后，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滚边，拿筷子反面，稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里，等第一个蛋捞起，再放下去。想吃几个蛋，就放几个。（炸的过程一定要小心，最后系上围裙，戴好手套。而且炸之后整个厨房会很多烟。）
3、把炸好后，放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。
4、炸蛋的油盛起，只留一些到锅里。
5、油热，下洋葱丝炒半软，下切成片的番茄。煮软，煮的时候调一个酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺盐，1勺清水。
6、煮到很软时，把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。
7、把汁淋在炸蛋上即可。
