吃青西红柿会有危险吗，你小时候有没有悄悄的在爷爷奶奶的菜园子里摘一些瓜果吃，那感觉是不是甜蜜蜜呢？有些小伙伴就问了，那么青的西红杮能吃吗？小编这就带大家来看看吃青西红柿会有危险吗。
吃青西红柿会有危险吗1
我们人类的科技越来越发达，很多的蔬菜都领先我们一步飞上了太空，变成了太空蔬菜，比如以前的青椒，自从青椒飞上了太空他就换了一身颜色变成了太空椒，通体鲜艳的红色很是惹人喜爱，但是一看价格，再看看钱包，我再看看别的。所以就有了：青西红柿也是太空蔬菜，能吃！这一说法我不敢苟同，毕竟青西红柿是未成熟的西红柿，他是有毒的！
我们都知道茄子如果没有炒熟会含有一种叫做“龙葵碱”的有毒物质，这种物质虽然在蔬菜中是微量的并不致命但是也会引起头晕发烧等现象，随着时间的积累难保你的下一个茄子不是压死骆驼的最后一根稻草！同样，青西红柿作为未成熟的西红柿，为了保护自己他也进化出了“龙葵碱”，而且相较于没有炒熟的茄子，他的含量只多不少。而且青西红柿的“龙葵碱”比未炒熟的茄子更加有过之无不及，青西红柿的“龙葵碱”不仅仅含量更多，而且高温的烧炒环境并不会破坏龙葵碱的'结构构成，可以说是很难消灭，只有170摄氏度的深度油炸环境下才可以减少其含量，注意：减少其含量，并不是完全消失了，而且还是要在深度油炸的环境下。
真可谓是既浪费钱又充满危险。我们谁也无法保证你的下一个青西红柿不是压死骆驼的最后一根道草。龙葵碱本身是蔬菜为了保护自己——驱虫抗菌的，所以含有毒性，但是我们不可贪图一时的口舌之欲望而不过生命安全去使用，西红柿还是要使用成熟后的。
吃青西红柿会有危险吗2
西红柿里含有着丰富的维生素、蛋白质等营养成分，尤其是维生素C的含量高，具有美容养颜的功效。
西红柿一般是成熟之后人们才去吃，但是没有成熟的青西红柿，比红西红柿的口感会更好，有种酸酸涩涩的感觉，非常的开胃，因此很多的人都会吃青西红柿。
青西红柿中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青西红柿会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。
龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶，另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱，一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。
胆碱能在神经末梢释放的一种神经介质，当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。
随后，乙酰胆碱即被胆碱酯酶水解而失去作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制，就会发生乙酰胆碱过剩而集聚现象，引起胆碱能神经过度兴奋、类似有机磷中毒的表现。
既然青西红柿中含有的龙葵素，那么它的具体含量到底有多高？
实际上，青西红柿中含有的龙葵素含量很低，要比马铃薯中的含量低得多。这就是说，即使将青西红柿中龙葵素的含量按马铃薯中含量的最高值0.01％来计算，人一次口服要达到中毒剂量（0.2克），就要一次性吃下2千克青西红柿，也就是4斤青西红柿。
所以可以得出一个初步的结论，正常情况下，吃一两个没成熟的青西红柿是不会中毒的。随着西红柿的成熟，西红柿中龙葵素的含量会越来越低，所以吃红色的熟透的西红柿就更不会中毒了！
