自制豆腐花教程

自制豆腐花，豆腐花是一种滑滑嫩嫩,营养又健康的美食，无论是做咸味还是甜味都可以的，应该很多朋友都喜欢吃，但是外面买的吃多了怕不卫生，那么小编给大分享一些在家就能自制豆腐花的教程。

自制豆腐花教程1

食材清单

干黄豆 150克

清水1100毫升

葡萄糖酸内脂2. 5克

芝麻香油少许

辣椒油1勺

香菜叶少许

榨菜少许

黑木耳适量

盐少许

红糖适量

生姜适量

制作步骤

步骤1、做豆腐脑首先要准备的材料就是黄豆，取黄豆150克，加入清水浸泡6小时或以上，这一步其实可以在早上上班出门前做好，这样下班回来黄豆就能泡发好了。

步骤2、泡发好的黄豆放入幂制豆浆机内，水量加到1300毫升那条界，没有无渣豆浆机用普通料理机或者原汁机也行哦。接着选择豆浆机里的“果汁”功能，是的，果汁功能，打出来的是生豆浆，需要煮的，在这里说明一下，果汁功能需要重复三遍，三遍大概15分钟完成。

步骤3、打好的生豆浆用网筛过滤出豆渣，过滤出来的生浆大概有1000毫升，放入量杯内，过滤出来的豆渣再用纱布拧一下，如果不马上做的话可以把生浆倒入保鲜盒里密封保存一晚上，第二天早上起来再进行下面步骤操作也是可行的。

步骤4、这豆渣还能做其他美食，可别浪费了。

步骤5、准备一口煮锅，把打出来的生浆倒入锅内，中小火煮开，边煮变搅拌防止豆浆粘锅哦，大概煮2-3分钟，注意豆浆煮开后容易溢锅，所以全程不需要大火，并且要候在一旁不停搅拌，待豆浆煮沸闻到豆浆的香味才能关火，关火后放凉1-2分钟。

步骤6、接着准备豆腐内脂，1000毫升的生豆浆一般我只放2.5克内脂，这种豆腐内脂在网上或者超市能买到，一袋3克，按照说明是1克内脂比400毫升豆浆，当然要是觉得称量麻烦可以全部放3克也没关系，我个人觉得2.5克做出来的豆腐花更细嫩些。

步骤7、豆腐内脂有个小量杯，按照说明20毫升温水把内脂溶解在电饭锅内胆里，用勺子搅拌一下看不到晶状物即可。

步骤8、溶解完内脂，煮好的`豆浆差不多放凉到90度的温度，就可以把豆浆慢慢的从边上倒入电饭锅内，然后快速的用勺子搅拌3、4下，使豆腐内脂和豆浆快速的融合，然后用勺子把面上的泡沫撇去。

步骤9、最后电饭锅按保温键，保温15分钟后开盖就是嫩滑热气腾腾的豆腐脑了。

步骤10、喜欢甜味的可以加红糖姜水，喜欢咸口的，可以在做好的豆腐花淋上咸味的汁，撒上香菜，滴几滴香油和加一勺油辣子，热气腾腾的来一碗。

步骤11、咸味的豆腐脑。

自制豆腐花教程2

用料

黄豆 150g内脂豆腐 3g白糖 少量

做法步骤

1、准备三个量杯量的干豆，大概150g

2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手 或者晚上泡好头天早上做

3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干

5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟 途中把泡沫用勺子挖走

6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯，我这个量用了大概2.6g的内酯

7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下

8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型

9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉10、这个方法做出来的豆腐花，真的好嫩 以后再也不需要去外面买着吃了