圣诞面包潘妮托尼，圣诞面包甜点一般都是混合果干类型的东西，大概是因为各种各样的丰富果料给人一种很丰盛的感觉吧！发酵好的面包做出来的味道散发面包特有的风味与迷人香气，下面来学做一下圣诞面包潘妮托尼。
圣诞面包潘妮托尼1
用料
中种面团：高筋粉 250克
酵母3克
牛奶180ml
主面团：高筋面粉200克
低筋面粉50克
全蛋1个
蛋黄4个
牛奶50克
细糖60克
盐8克
酵母5克
无盐黄油200克
橙皮丁 100克
蔓越莓干80克
黑加仑60克
葡萄干60克
表面杏仁糊：糖粉 100克
杏仁粉100克
蛋白50克
杏仁片20克
蔓越莓干30克
做法
1、准备好所用的材料。
2、将中种面团材料放入厨师机，混合揉匀至无干粉状态即可。
3、面团揉圆放入碗中，室温发酵约1小时。
4、将发酵好的中种面团剪小块，和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
5、面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。
6、面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干，面团基本揉合即可。
7、加入的果干较多，手动揉和一下，面团稍整圆，放烤盘中。
8、发酵箱设置温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
9、发酵好的面团取出，排气后分成4等份，揉圆醒发15分钟。
10、面团再次揉圆，放入6寸面包纸托中。
11、烤箱，选择发酵程序，温度设定32度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
12、装备表面杏仁糊材料，将糖粉和杏仁粉加入蛋白，混合均匀后装入裱花袋中。
13、发酵好的面团取出，将杏仁糊加在面团项部，表面加少量杏仁片和蔓越莓。
14、烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约35分钟。
15、面包出炉后入放网架上晾凉即可。
烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。
3、黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。
4、杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。
5、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
圣诞面包潘妮托尼2
主料
高筋面粉250克
牛奶±180毫升
酵母3克5人份
辅料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
全蛋1个
蛋黄68克
牛奶50克
细糖60克
盐8克
酵母5克
无盐黄油200克
橙皮丁100克
蔓越莓干80克
黑加仑60克
葡萄干60克
表面杏仁糊：
糖粉100克
杏仁粉100克
蛋白50克
杏仁片20克
蔓越莓干130克
制作：
1，准备好所用的材料。
2，将中种面团材料放入厨师机，混合揉匀至无干粉状态即可。
3，面团揉圆放入碗中，室温发酵约1小时。
4，将发酵好的中种面团剪小块，
5，和主面团中除黄油和果干的.材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
6，面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。
7，面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干，面团基本揉合即可。
8，加入的果干较多，手动揉和一下，面团稍整圆，放烤盘中。
9，发酵箱CF-6000，设置温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
10，发酵好的面团取出，排气后分成4等份，揉圆醒发15分钟。
11，面团再次揉圆，放入6寸面包纸托中。
12，CO-750A智能烤箱，选择发酵程序，温度设定32度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
13，装备表面杏仁糊材料，将糖粉和杏仁粉加入蛋白，
14，混合均匀后装入裱花袋中。
15，发酵好的面团取出，将杏仁糊加在面团项部，
16，表面加少量杏仁片和蔓越莓。
17，COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约35分钟。
18，面包出炉后入放网架上晾凉即可。
技巧：
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、 果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。
3、 黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。
4、 杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。
5、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。
6、 面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好，面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。
