怎么挑选土豆粉，土豆粉是一道很热门的中华名小吃，将优质土豆磨成淀粉经过深加工制成土豆粉。土豆粉口感顺滑，有多种烹饪方式，下面就一起来看看怎么挑选土豆粉。
怎么挑选土豆粉1
1、色泽：一般而言，土豆粉以色泽较白、透明者为佳。
2、组织状态：进行土豆粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
3、气味与滋味：进行土豆粉气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉则平淡无味或微有异味。
如何辨别土豆粉的好坏
1、形状：手工粗细不太均匀，机器粉条很均匀
2、颜色：白色透明无杂质最好，有灰色或者青色或者黄 色说明有杂质
3、煮：久煮不烂会发胖的是好的，煮一会就烂不会发胖 的是不好的
4、口感：光滑，醇香，有韧性的好，反之则不好。
土豆粉的吃法
酸辣土豆粉
材料：湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香葱切小段。
2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可。
3、把土豆粉捞起来，拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐，撒上榨菜末、香菜和香葱段即可。
怎么挑选土豆粉2
土豆粉热量高吗减肥可以吃吗
每100克土豆粉的热量约为337大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%，因此土豆粉的热量并不算太高。不过我们在吃土豆粉的时候一般都会添加很多的调味料，口味也比较重油重盐，这样算下来热量并不低，如果是减肥期间吃土豆粉尽量选择清淡一点的`做法。
土豆粉和米粉哪个热量高
同等重量的米饭与土豆粉相比，米饭的热量更高。每100克米饭之中有近120大卡的热量，每100克土豆粉之中只含有不到80大卡的热量。但是吃土豆粉更容易导致肥胖的原因，是因为土豆粉中的淀粉含量比较高，摄入体内可能会转变成糖分，从而导致脂肪堆积。本身有脾胃虚弱的人群不建议吃土豆粉，因为土豆粉摄入过量容易导致腹胀现象。
煮土豆粉冷水下锅还是热水下锅
土豆粉一般建议水开后再下锅，如果用冷水下锅煮，煮的时间会比较长，这样煮出来的土豆粉容易烂，口感也不不够筋道。
土豆粉煮多长时间才会熟
如果是已经泡发的土豆粉一般建议大火煮5分钟才可完全熟透，煮熟后的土豆粉会呈半透明色，如果煮出来的土豆粉颜色非常白有可能是制作过程中加入明矾过量导致分布不均匀而显现白色。
怎么挑选土豆粉3
怎么挑选粉多的土豆
1、看形状——圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。
2、看颜色——黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
3、看表皮——如果是起皮的土豆，会比较面、甜，淀粉含量比较高，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝。
土豆学名马铃薯，又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。
需要注意的是，当挑选土豆时，看见发芽的土豆就不要拿。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。土豆发芽不能吃，是最基本的常识。
怎么挑选土豆粉4
土豆怎么挑选
看外形
土豆的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
表皮
表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
闻味
闻土豆时，以无发酵酒精气味的为好。
看颜色
土豆分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
看肉
肉质致密，水分少的土豆口感较好。
土豆怎么做好吃
土豆烧牛肉
1、牛肉切方块，用姜、酱油、料酒腌制15分钟。土豆洗净去皮切块，煮熟。
2、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色。
3、加入足量开水（没过牛肉），放入土豆块，加盖小火再炖20分钟，至土豆变软。
4、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
黑胡椒马铃薯
1、马铃薯切成片薄片，加点盐、黑胡椒粉、橄榄油拌均匀。
2、把马铃薯片放排上烤盘准备进烤箱。用上火烤，热度180~200度，烤约10分~15分左右，现场看马铃薯片变色情况。
土豆泥
1、先将土豆洗净，连皮一起煮熟。
2、把土豆放在冷水里浸一下，待土豆凉后把皮剥掉，把土豆捣散，加些盐调味拌匀。
3、热锅化黄油，油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味。
4、把汁倒在土豆泥上即可。
