怎样辨认莲子好与坏，莲子是很多人都是拿来煲糖水的，莲子是一种非常好的食物，尤其是在夏季的时候食用比较多，因为莲子这种食物是凉性的，下面看看怎样辨认莲子好与坏及相关资料。
怎样辨认莲子好与坏1
1、看：市面上出售的莲子一般都是白色的，但是有些商贩为了颜色好看，会用硫磺熏莲子，这些就会泛着不正常的白色，所以 颜色过于白的莲子不能要。
2、闻：因为硫磺熏过的莲子通常有一股刺鼻的味道，和优质莲子的清香不同，所以是比较好辨别的。
3、泡发：优质的莲子不仅大小均匀，而且在泡发后摸起来也比较圆润，泡发的水也比较清澈;反倒是那些劣质的莲子，泡发后的水比较浑浊，看起来大小也没什么变化。
如何购买莲子?
1、望：要看莲子的颜色以及皱皮等部位，不仅要颜色造成，而且优质莲子的外皮上是有自然皱皮或者红皮的，孔也比较小。
2、闻：优质的莲子质地比较松软的，非常容易就可以煮到软烂的程度，并且有清香味，而劣质的莲子则有酸味或者碱味。
吃莲子有什么好处?
1、清热解毒：莲子本身是一种中药材，属于寒凉性质，所以食用后能能起到清热解毒等功效，所以上火的人食用非常好。
2、补充营养：莲子的营养价值极高，尤其是其中含有丰富的'微量元素和维生素，都能够对身体起到滋补效果，能够改善多种身体上的不适。
怎样辨认莲子好与坏2
新鲜的莲子怎样保鲜可以保多久？
鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。
由于莲子采收期短，除了盛产期可以买到新鲜的莲子，许多莲子都是晒干成干货，方便保存，一年四季都能在市面上买到。选购时，最好挑带有点黄黄的，这才是莲子本色，太白的莲子有漂白嫌疑。
除了淀粉比率高，干莲子里的蛋白质含量也占百分之10到20，非白米所能比拟。矿物质方面，莲子是名符其实的高钾食材，钾含量甚至比蔬菜类还高一些。
在钙质的表现上，每100公克莲子的钙含量就有100到160毫克，在主食类食材里，相当突出。加上莲子的镁、磷含量颇高，以它取代主食，可兼顾骨骼。
莲子的功效与作用
1，防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2，滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗-精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
3，降血压
从莲子心提出莲心碱结晶，有短暂降压之效，改变为季铵盐，则出现强而持久的降压作用。氧位甲基-莲心碱硫酸甲酯季铵盐对迷走神经节阻滞作用强而持久，但并不是通过迷走神经而致持久降压；脊髓猫和狗头交叉循环试验都指出其降压机理主要是外周作用。
莲子心非结晶生物碱Nn-9，具有较强降压作用。麻醉猫静脉注射1～2毫克/公斤，可降低原血压水平约50%，维持2～3小时；狗血压于半小时即恢复。
兔子不降压。有快速耐受性。经进一步实验，证明此生物碱降压机理主要是释放组织胺，使外周血管扩张，其次与神经因素也有关。
怎样辨认莲子好与坏3
怎么选购莲子
挑选莲子可以看一下它的颜色，一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假，而且全部的颜色都是一样的，而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的，还可以闻一下莲子的味道，漂白过的莲子并没有淡香，干的莲子一大把抓起来，香味还是非常浓的，而漂白过的莲子有一种刺鼻的味道。
还可以在挑选莲子的时候听一下声音，莲子只有干透这样才能保存更长的时间，抓起来又非常清脆的响声，有一些商家在出售干莲子之前里面会添加一些水分，表面看不出来，但是只要听声音就能够很好辨认。
还需要看一下莲子的饱和程度，越饱和的越好，营养也越丰富，不饱和的莲子一般都没有成熟。
莲子如何保存
保存莲子可以把成熟的莲子剥开，然后保留绿色一层外壳，放到冰箱里面，生吃，做汤，做粥都可以，也可以把莲子放到太阳光底下晒干，然后放到塑料袋中以及密封的器具当中保存，可以保存的时间还是非常久的，不容易出现变质情况。
一年四季都可以使用，如果想要把莲子保存的更加长久，那么就可以把莲子提前取出，外面的绿色保护壳削掉，放进干净的地面晒干，喜欢吃不苦的莲子，需要把莲子芯也一起去除，晒干后长时间保存的效果就更加好一些。
莲子怎么吃
可以做银耳莲子汤，需要准备冰糖，枸杞，红枣，莲子，银耳底部发黄的地方剃掉，然后再撕碎，莲子中间的心去除，汤锅里面加入适量的水，水一次性放够，煮的过程当中不要再添加水，然后再把冰糖，银耳，红枣放到水当中。
用大火煮开不断的搅拌，防止银耳出现粘锅情况，煮开以后改成小火熬煮，也需要不停的搅拌，莲子特别容易熟，所以应该要过一会儿再放，等到煮开以后继续煮一会儿，或者等到银耳胶化浓稠以后就可以了。
还可以做莲子粥，需要准备冰糖，莲子，圆糯米，需要先把圆糯米清洗干净，加入适量的莲子，用大火煮开，然后再改成小火慢慢的熬煮成粥，莲子清洗干净放到粥里面一起煮，再加入适量的冰糖调味，等到冰糖融化就可以关火盛出来吃了。
还可以做木瓜银耳红枣莲子汤，需要准备冰糖，红枣，莲子，银耳以及木瓜，把木瓜的皮去除切成块状，莲子，银耳，红枣洗干净，把冰糖，红枣，莲子，红枣，银耳，木瓜放到锅中加入适量的水，用大火煮开，再改成小火炖煮60分钟左右就可以了。
莲子的功效与作用
吃莲子可以达到清热降火作用，如果心火有旺盛问题，适当的吃一些就可以起到降心火作用，上火引起的口舌生疮问题就能得到有效解决。
吃一些莲子还可以达到强心安神作用，莲子的强心效果非常明显，而且它里面所含有的莲心碱还可以起到抵抗心律不齐作用，晚上如果经常失眠就可以泡一些莲子茶。
还可以起到降低血压作用。补充身体所需要的营养物质，是一种高营养的食材，它里面还含有多种维生素，蛋白质，微量元素，钙质含量高，适当的吃一些就可以解除毒素，预防不良的症状出现。
适当的吃一些莲子还可以让身体的酸碱得到调节，它里面的微量元素是非常丰富的，组织细胞和重要的组成成分可以让身体脂肪，蛋白质代谢得到促进，可以让身体内部的环境酸碱平衡得到改善，经常吃的话可以让身体免疫力有所提高，多种疾病出现的几率也可以减少很多。
