买菜的技巧及经验，对于很多人来说买菜是一件太过于平常的小事，但是就偏偏是这样一件看似很小的事情，很多人都不会买，其实是有技巧的，下面是买菜的技巧及经验。
买菜的技巧及经验1
1、看颜色，蔬菜也是需要“颜值”的！一般来说可分为两大类，深绿色蔬菜和淡绿色蔬菜，看一下颜色是否浓绿，整棵的蔬菜是否整齐，再就是掐一下蔬菜的根茎，是否能一掐就断，具有以上特点，才算是合格的。代表菜、菠菜，苋菜，生菜，芹菜，上海青等等。
2、看形状，一般来说正规栽培过的蔬菜，形状正常，没有奇形怪状的形态！如发现“异常”蔬菜，不要选购！比如刚上市的韭菜，如果发现叶子宽大肥厚，比常见的韭菜叶子要宽一倍，这样的有可能是使用了某种激素。不要购买……
3、闻气味，新鲜的蔬菜，只有淡淡的清香味，没有其他味道！挑选时一定要格外注意，如有异味，或者刺鼻的气味，有可能被加入了某种添加剂，一定要留意哦！
4、看完整度，叶子上没有虫洞的，不一定就是没打农药的，挑选时要留意，老板、从不让自己家人吃。
5、应该选择应季的蔬菜，尽量不要吃反季节的蔬菜。
6、选购有机蔬菜时要留意，一定要仔细观察，有机蔬菜的标准是没有使用化肥，农药的蔬菜。
针对经常食用的10种蔬菜，教您挑选的技巧
1、土豆，尽量选择圆的，这种不但好剥皮，而且也比较容易改刀。再就是一定要选购表皮干得，不然极易坏掉！
2、茄子，首先是选择嫩的，一般来说，嫩茄子的表皮摸起来有稍微的粘滞感，摸起来发硬的，一般是老茄子！
3、辣椒，以青椒为例，选购时要选择薄皮的，这种辣味较重，果肉越厚的越甜，没什么辣味。
4、黄瓜，不管是普通黄瓜还是水果黄瓜，挑选时要选择嫩的，这是最基本的，新鲜的`黄瓜摸起来硬邦邦的，反之亦然。
5、西红柿，如果生吃要选择粉色的，如果熟吃要选择大红色的，前者酸味较小，后者番茄味浓郁。
6、豆芽，这个比较好辨别，闻一下有没有异味，挑选时要选择带根的，这种比较新鲜，豆香味更浓郁。
7、萝卜，不管是白萝卜还是胡萝卜，青萝卜，挑选时，尽量不要选购带裂纹的，有可能存在农药残留。
8、芹菜，叶子太绿的不要买，发黄的不要买！挑选时看一下根茎是否平直，有没有发蔫。
9、生姜，在挑选时一定要注意，不要选购上面有红色斑点的，这种是农药残留，一定要注意。
10、韭菜，叶子宽厚的，这种尽量不要购买，应该选择窄一点的，这种味道更浓郁。
买菜的技巧及经验2
土豆尽量选圆的，没有破皮的，因为越圆的越好削，而且表皮一定是干的，不要有水泡，不然保存时间会缩短，口感也不会好。只要凡长出嫩芽的土豆，都是已经含有毒素的，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
芹菜叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来会比较苦。 芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。 存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
冬笋 在选购时，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能被硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。 如果你比较重视营养，可以买红椒吃，因为红椒的维生素c比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻，比重小，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
在买黄瓜是要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。黄瓜含水量高96.2%，新鲜瓜条总是硬的，失水后才变软。 但硬邦邦的不一定是新鲜的、把变软的黄瓜放在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很容易识别。
买菜的技巧及经验3
第一：菠菜
菠菜是很不错的绿色蔬菜，因为它的叶片肥大，不管是炒菜，还是做汤，都很好吃，老人小孩都喜欢吃，而且菠菜营养很高，多吃菠菜身体棒棒的，这个时节多买点菠菜时再好不过了，非常鲜嫩，价格上也比较实惠。
买菠菜时，尽量不选圆叶菠菜，经常买菜的人知道，菠菜有圆叶和尖叶，而圆叶菠菜它的叶片很大，柄很短，这样的菠菜很多人爱吃，但要知道，它富含大量草酸，多吃对身体不好，而尖叶菠菜就好很多，营养价值高，吃起来也很鲜嫩。
买菠菜时，要选择有光泽，颜色是浓绿的菠菜，而叶片不光泽，切有一些微微的泛黄了，就不要买了，一定是放了很久的，再便宜都不买！另外我们可以用手掐一下菠菜的茎部，是脆嫩的，就可以买了，新鲜度比较高。
第二：韭菜
春季里韭菜也是最新鲜的，比其它季节的口感都要好，不过挑选的时候，还是要细心些，别花了冤枉钱。
韭菜有两种，一种是宽叶的，它的根部是白色，一种是窄叶的，它的根部是紫色的，从烹饪来说，白根韭菜炒鸡蛋或者做汤更不错，而紫根韭菜做馅料更鲜美一些，我们可以选择合适自己的。
那么韭菜也有嫩有老，怎么挑到最鲜嫩的？可以先看颜色，最新鲜韭菜，颜色是嫩绿色的，而且根部也比较粗壮，若根部有些细软，那就不要买了。还可以将韭菜根部朝下，看看韭菜叶子的部分能不能竖起来，可以竖起来，说明是很新鲜的韭菜，也可以掐一下韭菜叶子，一下就掐断了，就是水分充足的新鲜韭菜。
第三：黄瓜
黄瓜也是我们爱吃的一种蔬菜，天气越来越暖和了，做一盘凉拌黄瓜，吃起来很脆爽。不过有的人不会挑，挑到的黄瓜口感差，不管是炒还是凉拌都不好吃，所以要学会挑选。挑选的小技巧，卖菜人或者菜贩子从不说，懂得下面的小技巧，真是实用，今后再也不会挑错了。
看黄瓜的颜色，新鲜的黄瓜是有光泽的，还是翠绿色的，要是看到黄瓜已经没有光泽，并且看上去有点发黄，那么这样的黄瓜肯定是放了一段时间的，不要再买。还有买黄瓜的时候，尽量选择弯的，或者稍微弯一点的黄瓜，而看到非常直的黄瓜不要买，很有可能打了激素，大家要警惕。
另外黄瓜上小黄瓜很新鲜，按就是比较新鲜的黄瓜。还可以摸摸看，有一些扎手的黄瓜，也是新鲜的，反之，软的、光滑的不要买。
第四：春笋
春季，怎么可以不吃春笋，它的吃法真多，不管哪一种，都可以尝到春笋的鲜美，没有人不喜欢吃它，那么挑选的时候要注意：看春笋的笋壳，若是新鲜的，它的笋壳是嫩黄色的，根部也偏白色，这种春笋很鲜嫩，要买这样的。
还可以看看笋节，节和节之间看起来短又紧密，这样的最嫩，反之，节和节之间看起来比较远，这样的春笋口感不好，不要买。另外我们可以用手摸，感觉是湿润的，这样不要买，笋肉恐怕已经变质了，要知道。学习到更多的小技巧，在生活中很有用，你快试试看。
