为什么不能生吃荸荠，荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。为什么不能生吃荸荠。
为什么不能生吃荸荠1
荸荠
长得不咋滴
但是吃起来脆嫩清甜
前几天还上了微博热搜
结果点进去发现
奇怪的知识又增加了 ……
有多少人像小编一样
觉得荸荠就是一种普通水果
想咋吃咋吃
但其实
荸荠是不能生吃的！
生吃可能感染寄生虫
可能会让你肠黏膜发炎、出血
甚至溃疡 ……
儿童感染可能会导致
发展迟滞、智力减退
你们需要的及时雨科普
又双叒叕来了
生吃荸荠为什么会感染寄生虫？
这要从荸荠的生长环境说起。
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。
见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。
这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。
人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
来源：《人体寄生虫》
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。
荸荠的营养价值
荸荠根据底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高，渣多，较耐贮藏。
荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：
1、荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分；
2、荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；
3、现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，而且还有降低血压的作用；
4、还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在 1 ℃或者 5 ℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在 10 ℃的条件下，球茎会变得更甜。
不过要注意：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。
还有哪些食物可能感染寄生虫？
1、生猪肉
生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。
因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
2、生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活 20-30 年。
因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
3、福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。
福寿螺，不能吃！
想远离寄生虫，切记：
能不生吃就尽量不要生吃。
生熟分开，从储藏到食材处理，一定要记住生熟不能混在一起。
注意手部卫生，勤洗手！
为什么不能生吃荸荠2
看前几天的新闻了吗？
荸荠竟然不能生吃？
吃了会红肿、溃烂乃至死亡？
荸荠不是水果吗？
难道生吃不才是王道吗？
想来生命真是神奇啊~
在看到这个新闻之前，不知道已经生吃了多少荸荠了，想想竟然有些后怕，能活下来真真是命大了……
但生吃荸荠严重到会致命真的`惊呆了很多人，毕竟生吃过很多的我就非常质疑，就这么个小东西会致命？事实真的如此可怕吗？
荸荠的营养价值
荸荠俗称马蹄，有的地方也叫地梨等，自古有“地下雪梨”之美誉，作为一种果蔬两吃的食材，肉质洁白，吃起来清甜可口，还含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C等）、矿物质（如钙、磷、铁等）及植物化学物（如多糖、多酚、黄酮类、甾醇等）。
荸荠具有清热生津、凉血解毒的功效，同时对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌有一定的抑制作用。此外，荸荠富含纤维素，能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，有效调节酸碱平衡，促进新陈代谢。此外，荸荠中富含的矿物质元素，能有效补充人体。
【禁忌】由于荸荠是生冷的食物，尽量避免给脾胃虚寒。
荸荠能不能生吃？
马蹄是水生植物，生长在泥土中，会受到泥里各种菌类、寄生虫的感染。
所以不建议大家生吃，因为果皮表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片虫卵；即使去掉外皮，也不可避免感染寄生虫。
而且据博物杂志，姜片虫感染还是挺麻烦的，这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。
人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿，儿童可能出现智力低下，甚至死亡。
姜片虫在水生植物上都可能存在，不光荸荠，什么茭白菱角，乃至空心菜等，都要反复清洗，保证做熟再吃。尤其荸荠和菱角，千万不要在水边捞起来就生吃。好在沸水煮一分钟，姜片虫就死了，还是好对付的。
还有哪些食物易感染寄生虫？
牛羊肉
牛羊是我们生活中最常食用的畜类之一。
未熟透的羊肉含有弓形虫，而牛肉则会有牛带绦虫。
这两者都是比较常见的寄生虫，容易寄生体内而历经很长时间才被发现，造成的后果也不容小觑。
因此吃火锅羊肉一定要烫熟，而吃牛排时不要过分追求三分熟的口感。
小龙虾
小龙虾配啤酒是很多人的夜宵最爱，但是小龙虾的虾头一般都潜伏着各种细菌和寄生虫。
尽管我们用炒、腌、烤等各种方法加工生的小龙虾，但是都不能将小龙虾体内携带的肺吸虫幼虫全部杀死。
虽然高温煮透一定程度上会破坏口感，却是保持安全的最佳选择。
福寿螺
市面上有很多疑似福寿螺的螺类，大家很容易将几者弄混。
而真正的福寿螺体内带有多种寄生虫，小小的一只就高达三千到六千条。
要想安全食用必须经过100度高温彻底煮熟。
三文鱼
说起寄生虫，被提及得最多的食物之一，就要数三文鱼了。
餐桌上，随处可见三文鱼的踪影，异尖线虫喜欢寄生在三文鱼中，有实验证明，异尖线虫在人体胃液中，存活期可超过10天。
如果人体被这种寄生虫感染了，可能会导致胃粘膜出现炎症、出血，引发腹泻、呕吐等症状，严重则有生命危险。
想吃三文鱼的小伙伴，通过以下两种方法处理，是可以将寄生虫杀死的。
【高温处理】将三文鱼放进加热到60℃的锅中，便可杀死寄生虫；
【冷冻处理】欧盟规定，鱼类必须在低于零下20℃冷藏24个小时以上，才可以生食。
为什么不能生吃荸荠3
立冬了，我喜欢的荸荠也马上大量上市了。
一直很喜欢生吃荸荠甜甜脆脆，水润又清新的口感。这两天没想到，泥土中来，向来低调的荸荠也上了热搜。
“荸荠可能携带姜片虫，如果生吃携带姜片虫或虫卵的荸荠，则可能导致感染，轻则肠炎拉肚子，重则贫血浮肿，对于儿童来说，可能出现智力底下，甚至死亡。”
因为姜片虫在水生植物上都可能存在，因此除了荸荠之外，我们常吃的菱角，茭白也可能携带。如果生吃水生植物，都是有姜片虫感染风险的！
不过，大家也不要过于担心。姜片虫感染虽然很麻烦，但是只要不生吃，就不会有问题。吃之前沸水烹饪一分钟或以上就能杀死它。
这则热搜让我很后怕，因为生在水产丰富的湖北，这么多年我基本都是生吃荸荠的，菱角也生吃，莲藕我都喜欢生吃，脆甜爽口唇齿生津的极致味觉体验谁能拒绝？阿弥陀佛，没感染真的是运气好。
尽管这么多年运气好，没中招，但是因为孩子感染后的风险更高，我以后肯定不会再生吃了，也不会让孩子吃。
今天也和大家聊聊，姜片虫是何许生物？感染了会怎样？哪些水生植物风险高？生吃水果，蔬菜，我们应当注意哪些？
姜片虫是什么？
姜片虫，全名布氏姜片吸虫。是人体吸虫中最大的一种，死后呈灰白色，很像姜片，因此得名。
姜片虫是寄生于人体小肠中，可导致姜片虫病（fasciolopsiasis）。在我国可谓历史悠久，祖国医书中早有“肉虫”，“赤虫”等记述。姜片虫病的流行常常与种植水生植物和养猪业有密切关系。主要流行于亚洲，故又称亚洲大型肠吸虫。
姜片虫以菱角、荸荠、茭白、水浮莲、浮萍等水生植物为传播媒介。
姜片虫需有两种宿主才能完成其生活史。中间宿主是扁卷螺，终宿主是人和猪（或野猪）。
姜片虫成虫寄生在终宿主（人或者猪）小肠上段，虫卵随终宿主粪便排入水中，在适宜温度下发育孵出毛蚴。
毛蚴侵入扁卷螺的淋巴间隙中，经胞蚴、母雷蚴、子雷蚴阶段而形成许多尾蚴自螺体陆续逸出。
尾蚴在水中吸附于水生植物等物体的表面，分泌成囊物质包裹其体部，脱去尾部而成囊蚴。
人或猪食入囊蚴后，在消化液和胆汁作用下，后尾蚴逸出并附于十二指肠或空肠上段的粘膜上吸取营养，经1~3个月发育为成虫。姜片虫的寿命，在猪体不超过两年，在人体最长可达4年半。
感染姜片虫有什么后果？
姜片虫的吸盘发达、吸附力强，可使被吸附的粘膜坏死、脱落，肠粘膜发生炎症、点状出血、水肿以至形成溃疡或脓肿。
感染轻度者可无明显症状。寄生虫数较多时常出现腹痛和腹泻，并表现消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。
在营养不足、又反复中度感染的病例，尤其是儿童，可出现低热、消瘦、贫血、浮肿、腹水以及智力减退和发育障碍等，少数可因衰竭、虚脱而死。
如何预防姜片虫感染？
人感染姜片虫主要与生吃高风险水生植物以及卫生习惯有关。
为避免感染，应当做到：
1、不生吃菱角、荸荠、莲藕、茭白等水生植物，每次食用这些食材，都认真清洗，彻底洗净，并确保煮熟再吃。生肉生鱼等食材也一样，后面会展开说说。
2、不喝生水，煮沸后再饮用。
3、如果手接触过水生植物后，也应当洗净双手，避免间接感染。
哪些水生植物，姜片虫风险高？
对于姜片虫，姜片虫病主要流行于种植菱角及其他可供生食的水生植物、地势低洼、水源丰富的地区。
目前已被证实，姜片虫高风险的水生植物有：
荸荠
菱角 ，包括水红菱、大菱，小白菱，大青菱，邵伯菱，五月菱，七月菱等品种）
荸荠和嫩菱角，生食口感很好，清甜多汁，这种食用方式要摒弃。
莲藕，
秋天新下来的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素。很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，但这种食用方法有危险。
茭白，有部分地区有生吃茭白或凉拌茭白的习惯，也应当避免。
这些水生植物，大家都应当注意，自己不吃生的，儿童更不应当吃。
哪些食物要当心寄生虫？
日常生活中，其实寄生虫离我们并不遥远。哪些食物要当心寄生虫？
肺吸虫
肺吸虫常寄生在淡水虾蟹，喇蛄等，人如果食用生的或半生的溪蟹，喇蛄就可能感染肺吸虫。感染后可能出现咳嗽、咯血、痰带腥味、呼吸困难等症状，侵犯脑部时还会出现癫痫或瘫痪。
肝吸虫
食用含肝吸虫囊蚴的生鱼虾后，可能染上肝吸虫病。两广、福建等地的人爱吃生鱼，是患肝吸虫病的高危人群。
肝吸虫主要引起肝脏损伤，表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状，严重感染者可能发生肝硬化、腹腔积水甚至死亡。
管圆线虫
人吃了含幼虫的生的或半生的福寿螺，可能引起管圆线虫感染。广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的可致残致死。
旋毛虫、囊虫、弓形虫
猪肉是我国居民患旋毛虫病的首要传染源。囊虫又叫囊尾蚴，“米猪肉”就是指含有囊尾蚴的猪肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，使人患上绦虫病。囊虫病轻者可能毫无症状，重者能使患者十分痛苦，甚至死亡。
人吃了含弓形虫包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋可引起弓形虫感染。
除了寄生虫之外，一些食物还携带致病菌，如生鸡蛋可能携带沙门氏菌，因此，普通鸡蛋也不要生吃。
如何预防寄生虫感染？
1、彻底煮熟，且不吃生的、半生的食物
很重要的一条就是不要吃生的或半生的食物，如肉类、鱼虾、螺类、蛋奶等食物，不随便吃野味等。
预防寄生虫病最最关键的一条便是将食物彻底加热，彻底做熟了再吃。
2、生熟分离
家用厨房里面的砧板和刀具要做到生熟分离，譬如切水果的刀和砧板和切鱼肉的分开来，各用各的。
防止厨房内交叉感染。
3、处理生食后彻底洗手
处理完生食如鱼虾肉类等食材后，应当彻底洗净双手，避免间接感染；
4、不给宠物生的食物
除了我们人之外，如果家里养有猫狗等宠物的，也应当避免给它们投喂生肉生鱼等食物。
因为很多寄生虫病多为人畜共患病，它们吃了也有感染风险。
儿童因为免疫力还未发展完善，体重轻等各方面的原因，一旦感染寄生虫比成年人更加严重，因此我们一定要注意。
虽然如今寄生虫感染率没那么高，但是大可不必因为口舌之快去冒风险，侥幸心理要不得。
