米面酵米面类食品有哪些？米面酵米面类食品是一种经过发酵制作而成的食物，在隔夜的过程中非常容易滋生细菌，所以尽量避免食用隔夜的这类食物，那么米面酵米面类食品有哪些？
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1、臭碴子
酵米面类食品包括臭碴子，这种食物主要由玉米浆浸泡在冷水中，并放入阴凉环境中，经过半个月的发酵后，放入热锅中，与清水熬煮而制成。但是保存时间较短，在常温状态下，只能储存一天的时间。
2、酸汤子
酵米面类食品包括酸汤子，其制作手法与臭碴子的制作方法相似，如果将其原料放置在冰箱的.冷冻区，可以保存较长的时间，但是在室温环境下，只能保存一天的时间，时间过长，就会导致食物变质，影响人体健康。
3、裸条
酵米面类食品包括裸条，制作裸条时，需要将大米磨成米浆，并放入蒸箱中蒸熟，从而获得的白色物质冷却后就是裸条，由于是米浆制成，保存时间较短，建议及时食用。
4、吊浆粑
酵米面类食品包括吊浆粑。制作吊浆粑时，需要将糯玉米磨成玉米浆，等待其发酵后，与甜酒等物质制作而成，由于发酵的过程中，会产生细菌，所以不宜长期食用，最好现做食用。
5、河粉
酵米面类食品包括河粉，河粉是有大米磨成粉后，与水混合蒸煮制成的，在保存的过程中，河粉会不断的发酵，从而产生异味或者酸味，此时河粉已经变质，不宜食用，以免出现中毒现象。
6、汤圆
酵米面类食品包括汤圆。此类汤圆，是由糯玉米浆发酵后，与其它馅料混合制成的，但是发酵时间过长，就会导致原料变质，食用后就会出现中毒现象。
7、米粉
酵米面类食品包括米粉，米粉和河粉的制作过程较为相似，同时米粉不能隔夜食用，其体内会滋生病菌，导致食物变质，所以制作完成的米粉，在当天需要食用完，否则需要倒掉。
8、肠粉
肠粉与河粉、米粉的制作相同，都是以大米为原料制成的。而米浆在存放不当的情况下，就会滋生椰毒假单胞菌，从而使米浆变质，而由变质米浆制成的肠粉，自然也含有毒性，食用会出现中毒死亡现象。
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一、酵米面类食品具体有哪些？
臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等。酵米面类食品的主要原料有玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等等，用这些粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。
在广西百色、河池地区一带山区农村常有吃酵米面(壮族俗称吊粑，苗族俗称汤粑)的习惯，由此引发的酵米面中毒频频发生，给人民群众 健康 造成了严重危害。
二、酵米面食物中毒对人体有哪些危害？
中毒潜伏期1～72小时，多在进食后2～24小时内发病。中毒后会感觉上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微 腹泻 、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等度发热。继之出现肝、肾、脑、心等实质脏器受损害症状，中毒重的病人可出现皮肤变黄、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、 休克 。有的病人可在发病数日后病情突然加重而死亡，死亡率一般在50％以上。
