懒人调料火了是什么原因，懒人调料这类新调味品，从整个科技含量到包装，到功能到便捷性，再到经营方式等等，与传统品牌相比有非常大的区别以及优势。懒人调料火了是什么原因。
懒人调料火了是什么原因1
洗好2斤五花肉、放入锅中，倒入“懒人调料”，再加适量水，炖二十来分钟。简单的步骤让没时间做饭甚至不会做饭的都市白领变成“大厨”，轻松就能吃到味道还不赖的美餐。
什么是“懒人调料”？就是由各种基础调味品加工而成的一种复合型调料，有的甚至会搭配好各类食材原料，使用时不用担心把控不好用量，还节省了大量的烹饪时间。
有了这些“懒人调料”，真能吃到如“大厨”般的手艺吗？年轻人真的能和外卖挥手说拜拜了吗？“懒人调料”能否取代厨师的地位？“懒人调料”又能香多久？近日，成都商报-红星新闻记者展开了调查。
市场调查： “懒人调料”深受大众青睐
前几天晚上刚下班，深圳的95后上班族小鞠和她的室友去买了一些肉和蔬菜。回到家里，把食材清洗好、切好，再丢入锅中，最后放入特制的调料，两人就在客厅休息。短短半个小时，两道硬菜便做好了。
小鞠发现，周围的同事、朋友用“懒人调料”的越来越多。虽然工作忙起来，大部分人吃外卖，但是一有空，很多人会购买这种调味包然后亲自下厨。“体验过一次就知道，和外卖相比，懒人调料做出来的食物口感可能更好。”小鞠说道。
再和下馆子吃饭相比，小鞠说，现在自己想做复杂菜式都可以用懒人调料了。红烧排骨、麻辣小龙虾这些都是最常用的，还有价格，还比外面门店里售卖的便宜了不少，“比如麻辣小龙虾，在深圳一盘要二百元左右，自己去买材料加上它专用的‘懒人调料’，不到一百就能拿下，而且特别有成就感。”
据中商产业研究院的分析，2020年受疫情和宅经济的双重影响，餐饮消费场景受到限制，逐渐从外出就餐转变为在家烹饪。从某种程度上提升了消费者对于复合调味品的需求，同时也使得多家复合调味品企业在疫情期间保持良好的收入增长。
中商产业研究院提供的数据显示：中国复合调味品市场消费量呈现快速增长趋势。我国复合调味料市场规模从2016年854亿元增至2020年1440亿元，年均复合增长率为13.95%，预计2021年我国复合调味料市场规模将达到1588亿元。
作为调味品行业中发展较为成熟的市场，复合调味料市场正处于快速增长阶段。2020年，美国复合调味料渗透率已经达到73%，而我国则仅有26%，目前仍是一片潜力巨大的市场，而巨大的市场机遇吸引了许多商家，并引来了无数消费者。
“懒人调料”或能收获更多粉丝
懒人调料能“香”多久？“事实上，从新生代对懒人调料的青睐看来，资本端对它的追捧，是必然的趋势。”中国食品产业分析师朱丹蓬如此说道。
朱丹蓬告诉记者，懒人调料这类新调味品，从整个科技含量到包装，到功能到便捷性，再到经营方式等等，与传统品牌相比有非常大的区别以及优势。它们从小到大，从弱到强，这个转变是基于整个新生代人口红利且不断叠加的`具体表现，“这种复合类调味品匹配了新生代的消费思维和消费行为。”
张蛟则认为，虽然懒人调料不能取代传统厨师烹饪，但这种食品工业化的趋势，可以把很多调味料标准化后推而广之。加上现在生活节奏加快，大家花在做饭的时间也会越来越少，这种料包式的调料，未来会收获众多粉丝。
“其实我鼓励这种方式，因为这样的话，一来大家在家里能够炒出好吃的菜，二来也让人们回归家庭，让美食再次成为亲情的组成部分。”当然，从健康饮食的角度来说，张蛟说，懒人调料只要不非法添加，安全性是不比人工操作差的。
懒人调料火了是什么原因2
与传统复合调味料为了辅助制作难调味的菜肴不同，近年来兴起的新式复合调味料主要是针对年轻人的需求“量身定制”，如上汤酸菜鱼的调料包内就有酸菜，只需要买一条鱼即可。因为一键式解除年轻人做饭难，被网友称为“懒人调料”。
方便快捷、味道齐全、做饭满足感高是这类调料的主要特征。比如，原本需要炖煮七八个小时的排骨汤底，几分钟就能轻松解决。原来出场顺序有讲究的酸菜鱼，现在仅需一包料就能搞定。烹饪时，只需准备基本食材，加上配比好的复合调味料，混合烹饪，简单几步就可以制作完成，基本没什么技术含量。
《民生周刊》记者采访中发现，不少像翟跃峰一样的上班族对“懒人调料”表示认可，而一些经常下厨的人对这种“粗放式”做菜方式并不认可。
“这种调味料里肯定有很多种成分，我虽然没用过，但可以想象味道不会太差。但我们基本不会用，因为烹饪讲究火候，也讲究一个人对调味料的拿捏，这是有分寸的，有时候差之毫厘，谬以千里。当然，图个方便，凑合着吃，就没必要那么讲究了。”在广州一家私企上班的刘燕艳说。
天津某餐厅负责人徐勤耘坦言，有经验的厨师是不会用这种“懒人调料”的，因为常规调味料，按比例做，成本最低，出品也会比较稳定。有一些快餐厅会用这种调味料，早在前些年他们就会使用类似的调料包，包括一些菜品半成品。
在北京西城一家超市的调味品区，销售人员介绍，这种“懒人调料”卖得一直很好，最近又多了一些菜品口味，建议记者尝试用一下。记者在北京多家超市看到，在摆满传统复合调味料的货架上，多数都能看到“懒人调料”的身影。
给消费者更多选择
事实上，资本对传统调味品行业的热情在过去一年重新被点燃，主要源于去年疫情期间，全民高涨的烹饪热情提升了预制菜和调味料的热度。
中国调味品协会的数据显示，2020年我国调味品新注册企业数量高达90868家，同比增长8.17%。几乎是一夜之间，预制菜和调味料在连锁店、外卖商家、个人消费者的渗透率突飞猛进。
除了预制菜，“懒人调料”这种复合调味料的生意能越做越香吗？有分析指出，目前来看，老牌企业都在复合调味料赛道上加紧布局，复合调味料这种“懒人调料”到底能走多远，还需要继续观望。
有业内人士坦言，聪明的企业会寻找下一个百亿市场容量的大单品，精耕细作，做成品类冠军。
“企业在了解年轻消费者需求的同时，可以有针对性地打造一两款爆品，然后扩张品类。”互联网经济专家高扬坦言，对于调味品企业而言，各大菜系中任何一款菜肴，都值得为其制作出对应的复合调味料，未来，这条赛道上可能会竞争日益激烈。
“懒人调料”的出现，对于真正热爱做饭的年轻人来说，可能并不会带来太大福音，但对于大部分讨厌吃外卖又没时间做饭的年轻人来说，“懒人调料”给大家多了一种选择。
