胖哥俩在检查前提前丢弃店内食材，店内的监控视频中看到，在执法人员到达前，10点04分，有店员从后厨冰柜里拿出了几个装有食材的塑料保鲜盒。店员称，他们已经将这些食材扔掉。
胖哥俩在检查前提前丢弃店内食材1
8月23日上午10点左右，针对新京报报道曝光的北京两家胖哥俩肉蟹煲门店“食品安全题”（相关报道：卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”：“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖，土豆腐烂、发馊后继续用），丰台区市场监督管理局和朝阳区市场监督管理局执法人员分别前往两家涉事门店进行现场检查。
查处期间，新京报记者从一家门店内的监控视频中发现，有店员在执法人员赶来前，丢弃了部分冷藏食材。对此，执法人员已经将监控视频拷贝带走进行调查。此外，在涉事合生汇门店后门，新京报记者现场看到两名店员从店内往外运送食材。朝阳区市场监督管理局进店检查后，对相关可疑器具、物品进行封存查处。
▲8月23日中午，胖哥俩肉蟹煲合生汇店已关门停业。 新京报记者赵敏 摄
店员提前丢弃厨房食材
今日上午，新京报刊发调查报道《卧底网红餐厅胖哥俩肉蟹煲：大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖》，曝光了北京两家胖哥俩肉蟹煲门店的食材乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖……
报道刊发后，今日上午10点左右，丰台区市场监督管理局联合马家堡街道市场监管所执法人员现场对涉事凯德mall（大峡谷店）胖哥俩肉蟹煲餐厅进行检查，并责令该店停业整顿、暂停网络订餐平台经营。同时，执法部门还组织第三方检测公司对报道提及的.土豆、鸡爪、海蟹等8批次食品原材料和调味料进行现场抽检，检测结果待出。
现场检查期间，记者从上述门店内的监控视频中看到，在执法人员到达前，10点04分，有店员从后厨冰柜里拿出了几个装有食材的塑料保鲜盒。10点06分开始，多名店员陆续打开其中几个保鲜盒，凑上去闻了闻。记者询问食材去向时，店员称，他们已经将这些食材扔掉。
对此，店员向新京报记者解释称，这些是凌晨到货和处理的食材，今早店长通知停业自检后，他们为了防止变质，提前将食材扔到了商场后门的垃圾处理站。
目前，丰台区市场监督管理局餐饮科和马家堡市场监管所相关工作人员已将监控视频拷贝带走进行调查。
另一家涉事门店同样出现了类似情况。上午临近10点，新京报记者赶到胖哥俩肉蟹煲合生汇店，此时餐厅门口已经用栏杆挡起。但在餐厅后门，记者现场看到两名胖哥俩店员正在往外运送食材。
▲8月23日9点半，胖哥俩肉蟹煲合生汇店工作人员将螃蟹和牛蛙退货处理。 新京报记者赵敏 摄
市场监管部门将开展专项检查
10点30分左右，朝阳区市场监督管理局工作人员赶到上述合生汇门店检查，并对相关可疑器具、物品进行封存查处。新京报记者随执法人员进入后厨后发现，店内存储的食材较少，后厨员工解释说，由于今天不营业，已经对一些食材做退货处理。
执法人员表示，由于该店今日未营业，无法现场确认是否使用过期、变质食材，后续会通过进出货台账对比、调取监控等方式继续调查相关事实。
今日午间，胖哥俩肉蟹煲总部相关负责人告诉新京报记者，公司已要求涉事门店配合市场监管部门调查。对于“隔夜死蟹”的情况，这名负责人强调螃蟹都是现宰现杀，当天用不完的螃蟹会做报废处理。当记者提出想查看食材报废清单时，这名负责人表示需要向涉事门店索要，然而合生汇门店的一名工作人员在请示后，拒绝了记者拍摄食材报废清单的要求。
朝阳区市场监督管理局目前已对该店食材问题进行立案调查，并在今日约谈该门店和胖哥俩肉蟹煲总部相关负责人，同时将对朝阳区内其他家胖哥俩肉蟹煲门店进行检查。
丰台区市场监管局工作人员也表示，针对类似网红店，该局将开展针对此类问题的食品安全专项检查，对检查中发现问题的门店，将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则，立案严厉查处，同时持续进行后续追踪，确保问题整改到位，杜绝此类问题发生。
▲朝阳区市场监督管理局执法人员将胖哥俩肉蟹煲合生汇店相关可疑器具封存。 新京报记者赵敏 摄
胖哥俩在检查前提前丢弃店内食材2
此前报道：
又一网红餐饮被曝存在食品卫生安全问题。
8月23日早间，注意到，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#的话题登上微博热搜。报道显示，6月底开始，新京报记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，表面生意火爆，内部食材质量问题却极其不规范。
报道称：“承诺的现杀活蟹，其实是前一天已经宰杀好的‘隔夜蟹’；过期、变质的土豆，简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……”
当天剩下的熟鸡爪留到第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用。图据新京报
胖哥俩肉蟹煲官网显示，“食材新鲜”被列为第一卖点。截至2020年底，这家品牌餐厅已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。
除了食品卫生问题，让消费者更不能接受的是，这样一家知名餐饮连锁店，大量违规操作多来自领导层的授意。
“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”“报损会被领导说，能用就将就着用。”
胖哥俩肉蟹煲自上而下的不合规矩，引发了消费者的不满，有网友表示，“昧良心的企业，早晚被消费者唾弃”。截至发稿，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#的话题阅读量已高达7.5亿，讨论8.5万次。
8月23日下午，胖哥俩官方微博发布声明道歉称，针对媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，已对涉事门店进行停业整顿，公司第一时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，检查结果将及时公布；此次事件给大家造成的不安，我们深表歉意。
胖哥俩肉蟹煲合生汇店，图据新京报
胖哥俩的食品安全问题还引发了监管层注意，据北京日报报道，丰台区市场监管部门目前已立案调查。
据悉，执法人员到达现场时，该店已自行停业并正在对后厨进行全面大扫除，并未发现食品原料腐败变质等情况。
此外，市场监管局还组织第三方检测公司现场抽检了该店鸡爪、螃蟹、葱油饼、土豆等5个批次食品原材料，检测结果待出。执法人员当场责令其立即自行停业整顿，对第三方平台进行下线处理。同时针对媒体报道，下一步丰台区市场监管局拟对其进行约谈，目前正在立案调查中。
