【导读】：又是一年刀鱼季，长江刀鱼卖出了天价，7800一斤令人咋舌！那么长江刀鱼多少钱一斤2017？长江刀鱼的营养价值是什么？长江刀鱼为什么这么贵？下面跟小编一起来了解一下吧！
又到了一年一度长江刀鱼捕捞季，渔民介绍，由于这几天江面的风大浪急， 再加上江水水温低，因而今年的鱼汛要比去年晚一些。据记者了解，今年刀鱼价格会比去年同期略有上涨，一两八以上的刀鱼价格将不低于3800元/斤，价格远超同为高端水产品的干海参价格。恐怕就没多少食客会为它掏腰包了，不少消费者对此持观望态度。
从事多年刀鱼销售的摊主黄老板说，每年3月下旬是刀鱼价格巅峰，去年“大刀”价格突破每千克12000元，较前几年大幅上涨。他说，1.9两一条的“中刀”售价不超过每千克1600元，但一超过二两，价格立马翻倍。面对不少渔民称之为即将“最后一捕”的天价刀鱼价格，不少市民保持观望的态度。
曾几何时刀鱼也就是寻常百姓家的一道菜，几块钱就能够买一斤，而如今面对成为奢侈品的长江刀鱼，究竟原因是什么？
刀鱼价格疯涨，原来同为高档水产品海参，却是另一番景象，受节俭风影响，反对铺张浪费成为消费主流观念，海参价格变得越来越理性和亲民。海参营养价值丰富，富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸，维生素和矿物质。富含多种活性营养成分，如海参多糖、海参皂甙、牛磺酸、谷胱甘肽等。丰富的营养价值和亲民的市场价格使其逐渐成国内滋补品市场的宠儿，面对价格疯涨的刀鱼，消费者把目光集中在海参身上也是不足为奇的。
大众养生消费已经成为整体市场的发展趋势，在海参养生滋补的产品认知逐渐深入人心的同时，平民消费已取代高端海参礼品消费成为海参消费市场的主力军。海参产品不再局限于依赖上层消费者的高端消费，而是顺势拓宽了销售范围。“亲民”海参的推出逐渐打消了消费者认为海参是高档奢侈品的一贯认知，平民化的消费模式也为海参拓宽了销售渠道，加之人们对海参产品知识的普及也为海参的平民化提供了动力。
1、每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
5、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
6、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
7、经常食用刀鱼，具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
