【导读】：莼菜是一种外观类似荷叶的菜，不少人把莼菜和荷叶搞混。莼菜上面有粘液，那么莼菜怎么洗才干净呢？下面跟大家介绍一下莼菜的清洗方法。
1、可以用碱洗。
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入莼菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
2、可以淡盐水浸泡。
一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使莼菜残留的农药成分减少。
4、可以用日照消毒。
阳光照射蔬菜会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，莼菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
因为莼菜被切碎后，它与水的直接接触面积增大了很多倍，会使莼菜中的水溶性维生素如维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失，大大降低了莼菜的营养价值。同时，切碎后的莼菜也增大了被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此莼菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
莼菜，别名水葵、马蹄草、水莲，为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。
（1）清热解毒，杀菌消炎。莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。[健康饮食网]
（2）防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
（3）防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
（4）益智健体。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
（5）增强机体免疫功能。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
