【导读】：端午节就是吃粽子的时候，很多人都开始选择购买或者是自制粽子，一般包粽子选择的是糯米，比较的细腻，一起来具体的看看！
用生米来包就是最好的，最后进行蒸或者是煮，很容易就熟了。超市卖的粽子一般都是熟的，冷水下锅，水开后用中火继续煮15分到20分就好了。
选择上好的圆糯米凉水完全淹没米（注意是生米哟），浸泡最少24小时，注意要及时更换水，12小时一次，如果室温温度高，可8小时更换一次。检验标准用手使劲揑表层易碎掉就好了。新鲜的粽叶要用70-90度开水焯一下。
将浸泡的糯米，放入事前准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时分，能够将粽子米混合一些自己事前调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢，避免煮的时分煮散了，使糯米流失必定的粘性、糯性。
粽子包好后要用凉水再浸泡8-12个小时再上火煮（注意不要换水，保持粽叶的清香）。煮好后不要急于捞出，也需要浸泡2-3小时，按此方法，口感最佳。
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
最常见的就是长糯米和圆糯米两种，这两种糯米的口感会有所不同，可以根据自己的喜好进行选择。将浸泡的糯米，放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候，可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢，以免煮的时候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
粽子大致分为三种：
大肉粽
肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克,里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅,高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。主要原料:糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精。
蛋黄粽
原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶;调料:蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉。
做法:准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,棕叶泡好;棕叶泡好后,开始包,做成漏斗状;将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。
蜜枣粽
主要原料为:糯米、蜜枣;棕叶、水、盐。
做法:糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣包好。
