豆浆牛奶华山论剑谁的营养更胜一筹？

豆浆和牛奶因高营养价值，而成为众人餐桌上的常客，然而关于豆浆和牛奶谁更有营养的争论从未停止过，真相究竟是什么呢？

如果用大豆和牛奶比，必然大豆更胜一筹，其优质蛋白含量高达40%，各种营养素的含量也都不低。但是把大豆加水制成豆浆，由于水分的参与，豆浆中营养素的含量会大打折扣，与牛奶比较真的需要论证一番了。

豆浆是我们国家传统的营养饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。

?豆浆中蛋白质的含量约为1.8%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，是优质的植物蛋白质。

?豆浆中脂肪含量少且以不饱和脂肪酸居多，不含胆固醇，还含有较多磷脂。因此，豆浆是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

?豆浆中所含的硒、维生素，有抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对是脑细胞的作用最大

?豆浆中钙含量低，每100克中仅含有10mg钙。

?豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶、尿素酶等抗营养因子，有些人饮用后容易腹胀腹泻。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。

?牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的！且牛奶中的钙极易被吸收，有助于增强骨骼和牙齿。

?牛奶中含有碘、锌，可以提升大脑的思维能力及判断力。牛奶中的铁铜和卵磷脂还能提高大脑的工作效率。

?对于爱美的女性来说，牛奶中的纯蛋白和维生素A可以让皮肤白嫩细腻有光泽。

?牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌防癌的作用。

?牛奶的脂肪中约50%为饱和脂肪酸，对高血脂、冠心病等疾病患者不利。

?有些人存在“乳糖不耐受”的现象，饮用后会可能出现腹泻、腹痛等过敏现象。

牛奶和豆浆两者有各自的优势也有缺点，相比较，豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量少，不含胆固醇，且含有一定量的植物甾醇，适合老年人及心血管患者饮用，但是豆浆中钙的含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。

如果非要比个究竟，那就看个人的体质和想要达到的效果。

想补蛋白质，牛奶稍胜豆浆；想补钙，选择牛奶；想减肥摄入低热量，选择豆浆；想预防心血管疾病，豆浆优于牛奶，或者低脂牛奶或者脱脂牛奶也是不错的；想要改善便秘，豆浆完胜牛奶。

豆浆和牛奶各有千秋，没有任何一种食物十全十美，能满足所有需求，只有科学搭配，才能达到养生的效果。