有些蔬菜很受欢迎，日常三餐经常会吃到，而有些蔬菜由于难闻或者难吃而遭到不少人的反感，然而事实上有一些蔬菜虽然没什么人气，却很值得一吃，因为它们真的营养多多。
1.鱼腥草
什么难吃？
简单理解就是有鱼腥味的草，很多人招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃!
为什么值得吃？
鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热。但您一定要注意，鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15分钟比较合适。
2.苦瓜
为什么难吃？
味道实在是太苦。
为什么值得吃？
苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。
3.香菜
为什么难吃？
香菜奇异的香味，有人喜欢有人忧。
为什么值得吃？
香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
4.韭菜
为什么难吃？
韭菜有种强烈的辛辣气味，有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味，有些人却讨厌韭菜的这股怪味，而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。
为什么值得吃？
韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。
5.胡萝卜
为什么难吃？
味道不好形容，但就是不喜欢。
为什么值得吃？
胡萝卜的营养价值可谓家喻户晓，像中医，如果脾胃虚弱的，会建议经常吃些胡萝卜，最为推荐的就是做顿" 小米胡萝卜粥"，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲。
6.芹菜
什么难吃？
对于某些人来说，味道有些冲。
为什么值得吃？
冬天容易干燥上火，芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用，和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火，另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。
7.茼蒿
为什么难吃？
很多人觉得茼蒿的味道很奇怪，很多人不爱吃。
为什么值得吃？
茼蒿营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。
8.洋葱
为什么难吃？
吃完嘴里总是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋葱还会流眼泪。
为什么值得吃？
洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。洋葱性温、味甘苦，具有明显降血压的作用。洋葱还有很多疗效，能防止坏血病的发生，可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰，还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。洋葱还有杀菌消炎的功效，吃生洋葱还可以预防感冒。另外，洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。
9.青椒
为什么难吃？
青椒会有一点苦味和辣味，也有不少人觉得味道难以接受，蜡笔小新就是死也不吃青椒。
为什么值得吃？
青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润。
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