秋季特色菜品推荐，立秋之后，秋燥也随之而来，这正是润肺降燥的最佳时期，秋季养生大家应注意及时补充水分，饮食应以“滋阴润肺”为基本准则，下面看看秋季特色菜品推荐。
辣椒香菇酱蒸鸡肉
所需材料：鸡腿2只，蒜10克，姜10克，葱适量，辣椒香菇酱2汤匙，蚝油1汤匙，白糖半汤匙，豆豉1汤匙，食用油1汤匙。
烹饪步骤：1、把鸡腿斩成小块，我是直接让卖鸡的店家帮我斩好，然后浸泡去血水洗净沥干水分备用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，葱切葱花
2、鸡肉中加入姜末、蒜末、豆豉、蚝油、白糖、食用油、辣椒香菇酱，抓匀后腌制半小时
3、把腌制好的鸡肉放入可以上锅蒸的盘中，再放入蒸汽烤箱中，水箱装上水，启动“纯蒸”功能，温度110度，时间为20分钟，蒸好取出撒上葱花即可
玉米烧排骨
所需材料：排骨500克，玉米1根，青红椒各半个，葱姜蒜各10克，冰糖30克，八角1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽适量，鸡精适量，盐适量，清水适量，食用油适量
烹饪步骤：1、排骨洗净焯水捞出沥干水分备用，玉米洗净切成小段，青红椒去籽洗净切小块，蒜切片，姜切片，葱切寸段
2、锅中倒入适量的`食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色，放入排骨，翻炒至上糖色
3、加入葱姜蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
4、加入清水，没过排骨即可，大火烧开转小火炖煮20分钟
5、20分钟后加入玉米，继续炖煮20分钟
6、炖煮至汤汁浓稠时加入青红椒，加入鸡精和盐，转大火收汁即可
醋溜藕片
所需材料：莲藕1节，胡萝卜半个，蒜10克，清水少许，白醋1汤匙，鸡精适量，盐适量，食用油适量
烹饪步骤：1、莲藕洗净切成薄片，放入白醋水中浸泡备用，放入白醋水是为了防止氧化变黑，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜切片
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香
3、再放入莲藕和胡萝卜，边炒边加少许清水，炒至断生
4、加入白醋，鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅
菠萝小酥肉
用料小里脊200克蕃茄酱（调汁）4勺水（调汁）小半碗盐（调汁）1茶匙油适量葱花少量鸡蛋（腌肉）1个糖（调汁）半勺菠萝100克青椒1个红椒1个料酒（腌肉）1勺味极鲜（腌肉）1勺淀粉（包裹）适量淀粉（调汁）1勺蚝油（腌肉）半勺
辅料盐（腌肉）1茶匙淀粉（腌肉）1勺
做法
1.准备主要食材
2.里脊切条，加入腌肉调料抓匀腌制15分钟
3.菠萝，青红椒切片备用
4.腌好的里脊裹淀粉下锅炸熟，5-6分钟
5.炸至如图金黄色捞出沥油
6.将全部酥肉倒入油锅中复炸1分钟，大火，捞出备用
7.将调汁的调料混合调汁备用
8.起锅热油，下葱花炒香
9.放入青红椒翻炒均匀
10.下酥肉翻炒均匀
11.倒入菠萝片炒匀
12.倒入调汁，翻炒均匀即可
清蒸鲈鱼
【所用食材】新鲜鲈鱼一条、姜、香葱、红椒、蒸鱼豉油
【具体做法】1，鲈鱼处理干净，两面切花刀。
2，加入料酒、盐、葱、姜抓匀腌制30分钟以上。
3，把腌好的鲈鱼放在鱼盘中，开水上锅大火蒸8~10分钟，关火焖2分钟。
4，把鱼从蒸锅内取出来，倒掉盘子里面的水。
5，把姜丝、葱段、红椒丝铺在鱼身上，再用热油把姜丝浇香。最后淋入蒸鱼豉油即可。
香辣牛杂
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒
做法
1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水
2、准备配料
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）
4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了
秋季吃什么养生
1、凉瓜炖汤
材料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽。
做法：首先将凉瓜洗干净，去掉瓜籽，切成大约5厘米的圈段；洗干净猪肉、冬菇、蒜，然后切碎，装到碗里，往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，做肉馅，酿在凉瓜里面；把酿好肉馅的凉瓜段，放入炖盅里，倒入水，加适量盐，用大火隔水加热大约20分钟，再用小火炖大约半个小时。
2、橄榄瘦肉炖螺头汤
材料：干海螺头、瘦肉、橄榄、姜、盐。
做法：用清水把干海螺头浸泡，到软为止，把杂质去掉；用沸水洗干净瘦肉切块状，把瘦肉还有海螺头捞起;洗干净橄榄、姜，用刀把它们拍扁；把煮沸的开水倒入炖盅里，放入海螺头、瘦肉、橄榄和姜片，隔水炖煮大概两个多小时，关火后加入适量的盐。
3、羊肉汤
材料：羊肉、桂圆、杞子、姜、盐。
做法：用清水把黑虎掌洗干净之后用净水浸泡大约半个小时；洗干净羊肉，并用开水绰一下水;洗干净姜片，切成片状；把羊肉、桂圆、杞子、姜片放入炖盅里隔水炖煮大概三个小时。
4、双萝滋补汤
材料：白萝卜，胡萝卜，姜葱，牛蹄筋，料酒。
做法：把牛蹄筋放进凉水里烧开后捞出来洗干净，胡萝卜去皮切条，白萝卜去皮切块后一起放进沸水里煮熟。姜葱洗干净切开备用。把牛蹄筋放进碗里加清水，盐，姜片，放进锅里蒸上一小时后变软时就可以拿出了，晾凉后切小段。把牛蹄筋，白萝卜和胡萝卜一起放进砂锅里，加入料酒，盐，葱段和高汤煮三十分钟后就可以出锅啦。
5、四物汤
材料：鸡、当归、川芎、熟地、白芍。
做法：先将鸡焯水捞出，往锅中添加适量的清水，将当归、川芎、熟地、白芍一起放入锅中煮，煮开后将鸡放进锅中，水开后转小火煮2个小时候放入盐即可。
功效：四物汤非常适合女性经期后喝，贫血经常头晕、手脚冰冷的女性非常适合喝这个汤，还可以改善面部肌黄，让肤色红润，透亮光滑。真的是既能营养养生又能美容变美的汤。
