荞麦的药用价值，荞麦被人们认为是营养全能冠军，我国把荞麦列为主食的历史非常悠久，因此吃荞麦的方法多达上百种，适量食用对我们人体有很大的益处，接下来我们一起了解一下荞麦的药用价值。
1、防治冠心病、高血压
荞麦粉当中富含丰富的黄酮类化合物，特别是有丰富的芦丁，芦丁对人体有很多的作用，对增强毛细血管的抵抗力有显著疗效，并且可以有效的降低其通透性和脆性，可以增强细胞的增生能力，可以降低血脂，达到扩张动脉的作用，提高冠状动脉的血流量。
2、防治糖尿糖
医学家通过临床研究表明，糖尿病患者食用过芥麦以后，尿糖和血糖都有不同程度的下降，有很多病情不是很严重的患者单单食用芥麦就可以对病情进行控制，在食用苦荞麦之后，还对高血脂症有缓解作用，在食用苦荞麦之后，甘油三脂、胆固醇等指标有明显的降低。
因为在荞麦淀粉中直链淀粉占的比例比较大，对水分子的进入产生抑制作用，延迟糊化与消化速度，从而对餐后血糖上升起到抑制作用，因此，荞麦是糖尿病患者比较理想的食品。
3、预防肥胖症
荞麦中有不少营养物质、植物蛋白质，这种平衡性很好的蛋白质在人体之中不容易转化成脂肪，因此有一定的减肥效果。除此之外，荞麦中的食物纤维素是我们常吃的米面的八倍多，而且能够有效地防止便秘，经常食用荞麦对肥胖症和大肠癌有防治作用。
荞麦当中主要的营养物质有苹果酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、柠檬酸、芦丁类强化血管物质，而且矿物类元素的含量也比较高，能够清理肠道可溶性膳食纤维也很丰富。
荞麦面粉的蛋白质含量也非常丰富，比同类的谷物中小米、小麦、大米、高粱、玉米面粉的蛋白质含量都要高，荞麦面粉中氨基酸的种类也比较多，氨基酸的成分与豆类植物的氨基酸含量比较接近；所含脂肪也比面粉、大米高。
1、止咳平喘
荞麦主要能够达到止咳平喘的效果，主要可用于改善呼吸道感染所引起的咳嗽或者是咳喘，对于咳嗽痰多也能够起到很好的调整。
2、降脂
荞麦主要能够达到促进细胞增生的效果，并且还能够降低血液当中的胆固醇含量，可以降低血脂和软化血管的功效，也能够预防出现心脑血管疾病。
3、降糖
荞麦主要能够增强胰岛素活性，并且能够促进胰岛素分泌，也能够加快体内的葡萄糖代谢，也能够降低血糖，对于糖尿病所引起的多种症状能够起到辅助调理。
但是只能够达到辅助改善的作用，如果自身的血糖出现明显的偏高，需要配合降血糖的药物治疗，比如二甲双胍或者是胰岛素，这样能够使血糖尽快得到控制，而且能够避免出现高血糖并发症。
荞麦主要能够达到止咳平喘的功效，而且能够达到降脂和降糖的效果，也能够达到抗炎的作用。但是并不适合所有人使用，对于血糖偏低或者是脾胃虚寒的人群是不可以使用的，同时对于胃溃疡患者也是不可以使用，避免再使用后导致自身的病情出现加重。
4、预防血栓
预防血栓是荞麦最重要的功效，因为荞麦中含有丰富微量元素镁，这种物质能加快人体内纤维蛋白溶解并能提高血管的韧性与弹性，而且能抑制人体内血栓生成，平时人们多吃一些荞麦，能清理血液中的胆固醇，也能降低血栓和中风的发病率。
5、消毒抗炎
荞麦还是一种能消毒抗炎的健康食材，因为荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，这是一种天然药用成分，它进入人体后能抑制多种致病菌的活性，而且能阻止人体内炎症滋生，是人们出现上呼吸道炎症或肠道炎症时多吃一些荞麦能让炎症慢慢消退，它能让患者病情很快减轻。
很多人不喜荞麦的粗糙口感，而事实上食用荞麦已逐渐成为一种风尚，尤其是提倡健康饮食的今天。荞麦的营养价值及功效被注重粗粮养生的女性们越来越重视，所以还在热衷于快餐的你赶紧来认识一下荞麦的营养价值，试着尝试吃荞麦吧！
之所以荞麦的营养价值高，功效显著，这是因为荞麦内含丰富的营养物质，具有降血脂、明目、防止心脑血管疾病、降低血糖、祛斑美白的.功效。同时，荞麦也是粮食作物中具有较强杀菌消炎作用的粮食，故有“消炎粮食”的美称。
荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效。荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，这类蛋白非常有利于人体的吸收、利用。
荞麦还含有其他粮食作物所不含有的维生素P，维生素P是一种生物类黄酮，具有降低血糖改善血脂的作用，与维生素C结合后可以发挥预防心脑血管疾病的功效。
另外，荞麦中含有多种矿物质营养元素，这些矿物质都是人体必需的成分之一，如镁、铁、钾、锌、铜、硒等。
其中尤其数硒的含量最大，大量的硒被人体吸收后会与人体内的金属元素结合，进而产生一种“金属硒蛋白”复合物，这类物质的显著功效就是排毒，也就是说常吃荞麦有助女人排除自身体内的毒素，还原美丽和健康。女人常吃具有缓解色斑，改善黯沉肤色的作用。
除了较高的营养价值之外，荞麦的药用价值也是不容小觑，因为荞麦富含人体所需的八种氨基酸及丰富的无机元素，因此它对人体具有很好的保健作用，对许多疾病都具有防治作用。
荞麦的茎叶就具有利耳目、健胃、止血等作用，而常吃荞麦还能够有效地防治糖尿病、高血脂、胃病等疾病。
解决腹胀：夏天到了，很多人都容易出现腹胀等现象，这个时候，你不妨将荞麦粉放入锅中炒香，加入水煮成稀糊服用，每天两次，效果显著。
止咳、清肺：将荞麦米与猪瘦肉一起煮粥，煮熟时加入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝一起煮熟食用，此粥品具有止咳、清肺的作用，很适合感冒时服用，美味且保健。
荞麦口感清香，是非常美味的食物，常常被磨成荞麦粉，用来制作荞麦面条食用，不仅营养丰富且口感独特。荞麦粉与其他面粉一样，可以制作糕点、凉粉、面包等食用，口感都非常不错。此外，如果你平日偶尔也会喝点小酒，不妨就喝点荞麦酒，不仅酒香色纯，最重要的是健康，适量久饮具有强身健体的作用。
虽然荞麦的营养价值及功效非常值得大家肯定，但值得一提的是，荞麦不易消化，因此在食用的过程中应尽量避免晚上食用，也不应一次食用过多。
