鸭肉相克的食物和禁忌，鸭肉是我们常见的肉类食材，具有很高的营养价值，平时我们过节的时候一般都会吃鸭肉，有着多种做法，十分的美味，下面为大家分享鸭肉相克的食物和禁忌。
鸭肉
鸭肉，又名鹜肉，为鸭科动物家鸭的肉，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、硒等营养成分。
1.医用效能
鸭肉性微凉，味甘、咸。具有滋阴养胃，利尿消肿的作用，能大补虚劳，清肺解热，解毒定惊。适合产后体虚，老年咳嗽气喘，肺结核，各种淤血，骨蒸劳热，小便不利，月经量少，水肿等患者食用。
鸭肉有阴虚者服后不燥，阳虚者服后不寒等优点。乌骨鸭药用价值更高，肺结核患者食用能减轻潮热、咳嗽，并能减少毛细血管出血。青头鸭通利小便，慢性肾炎患者食用后能减轻水肿。老母鸭可滋阴补虚，适宜久病体虚，虚劳咯血，唇舌千燥患者食用。
2.食用搭配
(1)鸭肉与地黄、山药：鸭肉营养丰富，具有滋阴养胃，清肺利尿，消肿补血等功效。山药有健脾止渴，固肾益精的作用。地黄有养阴生津，清热凉血的作用。三者搭配食用，其营养更加丰富，药用价值更高。
(2)鸭肉与金银花：鸭肉有除虫消肿，治热毒等功效。金银花有清热解毒，透表清瘟等作用。二者搭配食用，具有滋润肌肤，清除面部暗疮及多种皮肤病的作用。
(3)鸭肉与酸菜：鸭肉营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等。有滋阴养胃，清肺补血，利尿消肿的作用。酸菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等。有开胃利膈，杀菌，治疗腹痛等功效。二者搭配，药用价值增加。
(4)鸭肉与干贝：鸭肉有补气健脾，滋阴养胃的功效。干贝滋阴补肾，和胃调中。做菜以鸭肉为主，再配以冬笋、豆腐、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，食而不腻，老少皆宜。
(5)鸭肉与干冬菜：鸭肉营养丰富，干冬菜滋阴开胃，化痰利膈。二者搭配，适宜肺热咳嗽等患者食用。
(6)鸭肉与山药、芥菜、扁豆、莲子：鸭肉可滋阴清热，生津止渴、山药的滋阴功能更强，二者同食，有消除油腻，滋阴补肺的效果。
3.食用禁总
(1)禁忌食用保存过久的鸭肉：久储鸭肉，蛋白质容易裂解变性，营养价值降低，还会产生酪氨酸，导致头痛，因此禁忌食用保存过久的鸭肉。
(2)禁忌煮食时加碱：煮食鸭肉时加碱，会使鸭肉变软，容易煮烂。但加碱会破坏鸭肉中的维生素及其他营养成分，还会对身体产生不利影响。
(3)禁忌多食：鸭肉为多脂肪食物。研究表明，多脂肪食物能导致动脉粥样硬化，诱发结肠肿瘤，故不宜多食鸭肉。
(4)禁忌食用熏烤的鸭肉：据科学家研究发现，天然气、煤、木炭、柴草不完全燃烧时能产生大量的多环芳烃。当加热到250℃~300℃时，可产生致癌物3，4-苯并芘。流行病学研究发现，常吃熏烤食物的地方，是消化道肿瘤的高发区。
4.食物相克
(1)鸭肉与鳖肉：晋·葛洪《肘后方》记载：“鸡、鸭肉不可合蒜及李子、鳖肉食。”《饮膳正要》载：“鸭肉不可与鳖肉同食。”李时珍亦言：“鳖性冷，发水病。”鸭肉亦属凉性，偶然食之无妨，多食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
(2)鸭肉与栗子：二者同食会引起中毒。
5.食药相克
(1)鸭肉与左旋多巴：服用左旋多巴应忌食高蛋白质食物。因蛋白质能降低左旋多巴的疗效，而鸭肉富含蛋白质，故二者不宜搭配食用。
(2)鸭肉与氨茶碱：高蛋白食物能促进茶碱类药物的排出，降低疗效。而鸭肉属于高蛋白食品，故二者不宜同食。
6.食病相克
(1)胆囊炎、胆结石患者不宜食用：胆囊炎、胆结石患者应忌食含脂肪较多的食物。因为胆囊炎患者的胆管壁常充血水肿，胆石症患者的胆管常被堵塞，胆汁不能排出。而脂肪能促进胆囊素的产生，使胆囊收缩，胆囊压力增大，导致患者剧烈腹痛。鸭肉为富含脂肪的食物，故上述患者不宜食用。
(2)慢性肠炎患者不宜食用：鸭肉味甘、咸，其滑利下趋，又富含脂肪，慢性肠炎患者食用，会加重病情。
(3)痴呆患儿不宜食用：小儿痴呆症又名苯丙酮酸性智力发育不全症，因患儿体内缺乏一种利用苯丙氨酸的苯丙氨基羟化酶。鸭肉含有的苯丙氨酸较多，故此类患儿食后会加重病情。
(4)感冒患者不宜食用：感冒患者应食用辛散发表食物，禁忌食用滋补腻滞之品。鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈，故感冒患者不宜食用。
1、鸭肉与兔肉相克：鸭肉不可以和兔肉同时吃，主要是因为鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。因此鸭肉和兔肉不要放在一起烹调食用，否则会对健康造成影响。
2、鸭肉和山楂相克：鸭肉和山楂都是属于凉性的食物，因此不可以同时吃，否则可能会导致腹泻。
3、鸭肉与栗子相克：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应，降低本身的营养价值，因此不能将鸭肉和栗子一起吃。
4、鸭肉不可以与鸡蛋同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。平时如果经常把鸭肉和鸡蛋混在一起吃的'话，那么一定要避免了。
5、鸭肉不能与核桃同食：核桃和鸭肉一起吃对健康有害。
6、鸭肉不能与鳖同食：搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
鸭肉的确是比较营养的肉类，但也要讲究合理正确的食用方法，上面与鸭肉相克的食物希望大家能避免，家在平时生活中一定要引起重视，上面介绍的这几种食物也是我们比较常吃的，这些食物的营养含量也不低，但是不可以跟鸭肉同时吃，否则会导致不良的反应出现。
1、兔肉
鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、山楂
二者均属寒凉之物，不宜同食。
3、栗子
鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。
4、鸡蛋
鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
5、核桃
核桃和鸭肉一起吃对健康有害。
6、鳖
搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
7、李子
一起吃可对五脏引起伤害。
8、木耳
鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。
