冰糖是什么原料做出来的，冰糖口味甜美是老少皆宜的健康饮食，甜甜的冰糖是很多孩子的最爱，日常饮食中也都可以加入冰糖，下面为大家分享冰糖是什么原料做出来的。
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冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。
因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。
冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成。其纯度较高。而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。
冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的`人就应该尽量少吃或不吃。
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冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状。
冰糖分为以下几类：
1、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：分档而成。
2、多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄的冰糖、琥珀冰糖（灰色）。
3、保健冰糖
在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。
选购冰糖的注意事项：
目前市场上的冰糖基本上有三种。一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的；一种颜色很白，而且非常透明的，从卖相上来看，应该是最好看的；最后还有一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统。
上面提到的三种，第一种属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的；第二种则属于二氧化硫成分明显超标，食用后会对人体产生危害的；建议选用第三种冰糖，这种冰糖最安全。
因为这种略带淡黄色的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分。
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一、冰糖是什么做的
糖类有很多种，冰糖是比较常见的，由于它结晶如冰状，因此被称为冰糖，其成分就是含结晶水的葡萄糖，可以代替白糖。
冰糖的原料是什么呢？
1、一般情况下，冰糖是以白砂糖为原料，白砂糖和水搅拌溶解形成糖液，再通过清净、重结晶等生产工艺就得到了常见的冰糖。
2、除了白砂糖以外，精炼糖厂精炼车间的中间制品——精制糖浆也可以作为冰糖的生产原料。
二、冰糖是怎么制作出来的
冰糖的制作方法主要有两种，传统的土法制作和现代的规模化生产工艺，下面为大家介绍：
1、土法制冰糖
（1）配制糖液：白砂糖50kg，加清水10kg，搅拌均匀，使糖充分溶解于水。
（2）熬制：在夹层锅中夹层内加入植物油，将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制；当糖液煮开5-6分钟时，加入常温的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌，使其充分混合；当糖液内温度升高到150℃时，停火降温出锅。
（3）结晶：出锅的糖液盛入盘内，放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天即可得到冰糖（如温度不够，可加火升高坑温）。
2、现代冰糖制作工艺
（1）糖浆浓缩：用来制作冰糖的糖浆母液注入蒸发罐，通入0.3Mpa 饱和蒸汽，使糖浆在沸点在112-114℃的范围内蒸发浓缩，待糖浆蒸发水分后锤度达到82-84°Bx 时，浓缩过程结束。
（2）冰糖结晶：蒸发罐内的糖浆在温度112℃的状态下，靠位压通过管路注入摆放在结晶室内，结晶室设有蒸汽加热器、加温器、温度计和湿度计，用于控制结晶期间室内的温度和湿度一、二天温度保持在 70-80℃，相对湿度保持在80%；
第三、四天温度保持在65-70℃，相对湿度70%；第五、六天温度保持在55-65℃，相对湿度为60-65%；第七、八天温度保持在40-5O℃，相对湿度约50%；第九天打开结晶室的门，降湿、降温后出室控浆。
（3）控浆：将桶内的冰糖母液集中到母液储箱中，然后用泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中，供其煮糖；桶内的结晶冰糖和剩余的少量母液倒扣在空浆槽的网架上，将冰糖中的母液排尽并回收利用；根据具体情况决定是否喷洒温水将晶体表面的母液洗净。
（4）烘干：桶内冰糖扣入烘干盘内适当对冰糖晶体进行人工破碎，结晶桶中间和底部的冰糖存在质量上的差异，需要进行人工分选，合格冰糖的烘干盘送入隧道式烘干机中，经鼓风机热风吹拂和引风机抽出湿气而被强制烘干。
（5）包装：烘干后的冰糖输送至包装间后进行分装。
