豌豆属于高蛋白吗，豌豆又可称为青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累等。既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用，营养价值丰富。下面来看看豌豆属于高蛋白吗？
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豌豆是高蛋白食物。
豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。
豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
扩展资料
干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。
青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。
豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。
豌豆里面的蛋白质含量在蔬菜中是较高的。而且豌豆里面的蛋白质因为具有很好的稳定性，所以也决定了蛋白质的质量。
豌豆蛋白粉是利用现在先进的`工艺技术以及萃取技术从豌豆里面提取，可以最大程度保持蛋白质的起泡性效果，拥有较强的起泡性，意味着蛋白质的质量不会太差。蛋白质作为人体机能不能缺少的营养物质，如果缺少，会发现自身免疫力会降低，肌肤也会随之松弛。所以女性一定要多补充蛋白质。
豌豆蛋白质的含量，平均100g里面含有20g左右，这在所有的植物蛋白里面含有率算是很高的。而且豌豆的蛋白质在高温的环境下可以更好的促进人体的吸收。
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豌豆的食疗功效
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
1、调和脾胃
用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3、抗菌消炎
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、乳汁不通
产后乳汁不下；烦热口渴。
5、防癌治癌
在豌豆荚和豆苗的`嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆的美白、去皱作用
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。
豌豆食用禁忌
脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。
豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
特别注意事项
1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
2、应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。
3、生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。
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吃豌豆的好处与坏处？
豌豆的好处是由于豌豆中的膳食纤维含量丰富，适当食用后能够通肠润便，可以预防或缓解便秘的症状；还具有消炎杀菌的作用，可以促进机体新陈代谢，能够提高抵抗力。坏处是过度食用后会导致腹胀。
吃豌豆多人体有诸多益处，首先吃豌豆会提升人体抵抗力[52石斛网]，还可以防癌、治癌。还会清肠通便，但是不能一次吃太多，否则会出现腹胀、消化不良的情况。如果是炒干的豌豆，人体食用会不容易消化，建议平时少食多餐。锻炼身体促进自己。
豌豆种植时间是什么时候？
1、越冬种植
越冬种植是长江中下游地区最主要的种植形式，一般利用冬闲地，特别是利用棉花收获后的棉田，既可以棉花秆作天然支架，又可达到增收养地的目的。越冬种植一般于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4～5月采收。
播种过早，冬前生长过旺，冬季寒潮来临时容易冻死；播种过迟，在冬前植株根系没有足够的发育，次春抽蔓迟，产量低。
2、春季种植
长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获；东北地区春播夏收，一般4～5月份播种，根据需要，用小棚、地膜等覆盖也可早播。春季种植生长期短，前期低温，后期高温，因此要选择生长期短的耐寒品种，如赤花绢英、甜脆豌豆等，并尽量早播。
3、秋季种植
秋季种植宜选择早熟品种，于9月初播种，11月下旬寒潮来临之前采收完毕。秋季种植生长期也短，可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗，冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。
